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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
30
筆商品，
1
/2頁
電子書
1.
理想餐桌布置學(電子書)
作者：
浜裕子
出版社：
麥浩斯
出版日：
2023/03/14
裝訂：
電子書
閱讀器：書紐電子書
定價：406 元，
優惠價：
1
406
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2.
理想餐桌布置學：器皿挑選、造型搭配、配色技巧，打造你的餐桌風格
作者：
浜裕子
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2023/03/14
裝訂：
平裝
質感生活從餐桌開始，從主題發想、規畫、器皿搭配到布置訣竅，輕鬆掌握布置比例與視覺配色，打造完美的風格饗宴。 營造傑出的餐桌布置需要什麼要素？美感要好，要對趨勢有敏銳度，要蒐集有質感的器皿……，但是餐桌布置也要有知識和技術才能成立，作者將透過本書，不藏私分享所有知識和技巧：● 提供淺顯易懂的布置知識外，包含許多風格、不同場合的擺設參考。● 縝密的結構和理論，為餐桌布置的創意與技巧建立完整系統。● 快速掌握訣竅，靈活運用色彩、造型、材質，變化出各種餐桌風格。 本書不單純仰賴感性、不受流行左右，而是從視覺效果的觀點，詳細說明餐桌布置的普遍理論、技法、訣竅和構想，建立有系統化的布置法。透過作者長年實踐經驗的心得，能提供可以在各種情境中，實際運用餐桌布置的技巧，並在呈現美麗的視覺效果之餘，讓您看完整本書就能學到經過十年也不褪色的知識和技法，無論時代怎麼更迭都能靈活運用。為了可以讓您更快速掌握餐桌布置訣竅，作者甚至還整理出從企劃發想到布置完成的「餐桌配置的十道法則」，只要記住這十道法則，就能掌握八成左右的餐桌布置。一讀就懂的知識與技法，輕輕鬆鬆就能布置出理想的餐桌。
庫存：2
定價：580 元，
優惠價：
9
522
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3.
日日物事：簡單又富足，葉怡蘭的用物學
作者：
葉怡蘭
出版社：
寫樂文化
出版日：
2019/11/12
裝訂：
平裝
想要的東西這麼多，空間和預算卻老是不夠？簡約擇物，也能用出富足。看葉怡蘭的「細節生活哲學」與「用即美」的用物心得。餐食器皿、杯壺飲具、廚事用品、花物盆器……人與物之間的情致，如君子之交細水長流。什麼是簡約但不簡單的基本款？老物＝好物？什麼是能走入日常、豐富生活，真正需要的好器物？ 數十年因工作所需、生活所愛，必須時時與風格潮流保持同步敏感，飲食生活作家葉怡蘭對匠人工藝、名家逸品如數家珍
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：420 元，
優惠價：
9
378
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4.
花式餐巾摺疊
作者：
張增鵬
出版社：
上優文化
出版日：
2017/08/21
裝訂：
平裝
花式餐巾是餐飲服務課程中，餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材，希望可以藉由此書，創造餐飲業形象的精進，求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等，不僅餐飲科系學生適用，也能提供一般大眾營造用餐氣氛，書中圖文並茂，方法簡單易懂。 餐巾，又稱為口布，是宴會中及酒席上所使用保持衣物整潔的用品，現在把它變成了餐桌上美化的造型花樣，不僅可做清潔用品，也可裝飾餐桌，以使美味
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：320 元，
優惠價：
9
288
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5.
來開一場派對吧！：10大餐桌風格提案Ｘ63道聚會料理
作者：
江川晴子
出版社：
楓書坊文化
出版日：
2017/07/25
裝訂：
平裝
～我家的宴會只需要一樣東西，就是驚喜！～日本頂尖PARTY DESIGN公司18年來PARTY心法＋技法傾囊相授，展現日本「款待」精神＋「輕鬆」氛圍營造，組合料理Ｘ器皿Ｘ季節的派對提案！ 【本書特色】◎ 10大餐桌提案，63道精選料理：西班牙小酒館、聖誕市集、Beauty Brunch⋯⋯融合主題場景、節慶靈感、異國料理，創造無限歡樂！◎四季氛圍要掌握，入座自助都隨意：掌握春、夏、秋、冬特有的顏色
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：320 元，
優惠價：
9
288
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6.
餐桌風格，自己創造吧！：自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書
作者：
余嘉方
出版社：
時報文化
出版日：
2015/10/16
裝訂：
平裝
每一場餐桌上的相聚都值得我們精心佈置！一燭光、一束花就能點亮特色餐桌，一點用心、一絲巧思就能打造超凡美感！ 家的風景，因為有人才有幸福；餐桌風景，因為有心才有感動。一個讓人感到舒適安心的家，絕對少不了一張累積美味、累積歲月、累積情感的餐桌，在平行的桌面上，呈現整個家的立體風景，那不僅僅是食物、餐具與擺飾營造而成的「餐桌風格」，更是與重要的人分享美食、交換日常、經營生活的「幸福感」。 人們
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7.
器之手帖02：食器
作者：
日野明子
出版社：
大鴻藝術
出版日：
2015/01/28
裝訂：
平裝
以茶具、食器為主題，從介紹重點作家之代表作品為切入點，說明該作家的特色、技法或創作理念。第一集內容為茶具，有茶壺、杯、匙、罐、隔熱墊，又分陶、磁、玻璃、鐵器、漆器、銅、銀等素材。第二集內容為食器，有鍋、碗、筷、便當盒、飯桶、飯杓、湯匙、筷架、便當箱，同樣也有陶、土、木、玻璃等材質。書中與書後穿插小專欄，介紹與茶器、食器相關的典故文化，增加內容的深度;也有使用上的建議與注意事項。
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8.
小器小皿過好生活：115款經典雜貨，從廚房開始實踐日常美
作者：
李蕙先(圓圓夫人)
出版社：
尖端出版
出版日：
2014/09/20
裝訂：
平裝
【有愛的廚房，煮出來的食物最美味！】韓國人氣部落客、暢銷作家圓圓夫人新作，超過100種以上的經典款X必備款，女人最需要＆最想要的廚房工具都在這裡！ 作者在本書中，推薦各式廚房理應備的用品，分享每個物件最棒的使用方式，以及她最鍾愛的、非擁有不可的這些「夢幻逸品」備受推崇的理由。玻璃罐，完美封存了充滿季節感的果物；湯鍋裡裝入的，除了熱湯還有滿滿的能量！托盤式的咖啡杯組，讓晨間時光充滿活力；善用刀具與廚
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9.
花式餐巾摺疊
作者：
張增鵬
出版社：
三藝文化
出版日：
2014/08/01
裝訂：
平裝
花式餐巾是餐飲服務課程中，餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材，希望可以藉由此書，創造餐飲業形象的精進，求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等，不僅餐飲科系學生適用，也能提供一般大眾營造用餐氣氛，書中圖文並茂，方法簡單易懂。 餐巾，又稱為口布，是宴會中及酒席上所使
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：290 元，
優惠價：
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261
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10.
一桌子美好：台灣第一本！餐瓷與餐桌佈置全書
作者：
余嘉方
出版社：
推守文化創意
出版日：
2013/10/30
裝訂：
平裝
餐具控教你如何挑對餐瓷及餐桌佈置的完美比例完整收錄餐瓷歷史、材質、種類以及餐桌擺設的入門技巧可能是生活的步調匆忙？可能是工作的忙碌使然？可能是照料一個家已經耗盡太多的心力？這些我們當成習以為常的可能，容易讓我們忽略遺忘一些日常的小小細節，然而，這些小小細節，就是生活裡幸福的來源，也是讓生活更有質感的素材。其實，只要放鬆地和家人享用一頓晚餐，只要善用品質好的餐具盛裝餐點，這些生活裡的巧思心意，就能為
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11.
日日之器：與器皿相遇、交往的方法
作者：
祥見知生
出版社：
大鴻藝術
出版日：
2013/08/28
裝訂：
平裝
日本知名策展人祥見知生介紹與器皿相處的方法，器皿與食物的搭配、用法、美感等，文中傳達出陶作家投注在那些器皿上的心意，成就出樸素而美麗的作品。一日你逛進某間生活道具店，喜歡上它挑選與擺設的品味，更因店主豐富的知識與真心推薦而更深入認識這個世界，再也不必費心尋覓，就能遇見令你心滿意足的物件。祥見知生便是這樣一位你想認識的店主，引進自己喜歡的、也分享給大家，一同感受生活器物的美好。獻給所有喜歡器皿的人，
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12.
大家的飛機餐：5大洲×40國×75家航空公司的機上食光
作者：
機內食.com Rikiya
出版社：
悅知
出版日：
2013/08/22
裝訂：
平裝
空中旅行，最令人期待的，應該就是機內餐了。當空服人員配送餐點的同時，乘客們就會開始一連串的美食拍攝。 作者於2003年建立了「機內食.com」網站，希望大家能藉此分享的機上的餐食，相互交流，營運至今，已成為日本最大的飛機餐分享部落格，現在更將網友們的熱情匯整成冊。 本書含括了5大洲各航線的飛機餐： 【美洲】以碳水化合物為主，隨性又粗曠的飛機餐西北航空／經濟艙《蜜月餐》美國聯合航
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滿額折
13.
come together vol.1：好友餐桌
作者：
一起來編輯部
出版社：
一起來出版
出版日：
2013/07/04
裝訂：
平裝
什麼都可以一起來，一起來做什麼都可以！《Come together》Mook是一本綜合性的生活刊物，涵括生活、樂趣與學習的豐富單元，訴求日常生活中的實際體驗，並嘗試用不同角度看待生活中的大小事，邀請大家一起來體驗與分享更多元的生活。See you at my table ！只要一起吃飯，就可以獲得生活的能量。「這個周末假日，要不要來我家吃飯？」「我搬新家囉！找個時間來開新家Party吧！
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：300 元，
優惠價：
9
270
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14.
餐桌禮儀．西餐篇：用刀叉吃出高雅
作者：
陳弘美
出版社：
麥田
出版日：
2010/10/01
裝訂：
平裝
從初級到中級、高級的禮儀全書吃相，代表一個人的門面。吃相，更決定了你還有沒有下一次機會。重視禮儀，你就是精神上的貴族。 在餐廳門口，你的紳士、淑女指數就開始跳表了！國際禮儀專家陳弘美每個禮儀都有人體工學的依據，讓你可以舉一反三地應付法國菜、義大利菜的點法和吃法，不致出糗、殺風景，而贏得高雅、有品味的好印象。 吃飯時的「深層面相」，所透露出的祕密訊息，遠比你想像的多。從男人的點菜，可以看出其工作
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15.
餐桌禮儀．日式、中式篇：用筷子夾出美味
作者：
陳弘美
出版社：
麥田
出版日：
2010/10/01
裝訂：
平裝
歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得到你母親的臉 。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的出身。那麼一樣是使用筷子的台灣呢？ 你是這樣吃日式料理嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片生魚片配蘿蔔絲一起吃喝完味噌湯之後吃天婦羅吃壽司時，先吃紫菜捲，之後才吃鱸魚片這就是讓你嚐不到日本料理真正美味的錯誤吃法。 國際禮儀專家陳弘美：用中式的吃法吃日式料理，會吃不到50%的美味，同時也錯過了形而上的藝術享受。同樣
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16.
美味關係：紐約四星餐廳女領班的私房密語
作者：
菲比.丹若許
出版社：
南方家園文化
出版日：
2010/09/01
裝訂：
平裝
本書最重要的舞台Per Se，它的老闆號稱美國第一主廚，是國際備受推崇的明星廚師Thomas Keller，整個餐廳雖然只有15張餐桌，但從2004年營業以來卻一位難求。丹若許就在這麼一間大有來頭的餐廳裡，開始了一場法式料理與愛恨情仇的「藝術工作」之旅。 菲比一開始便幽默為所有饕客列出十項在餐廳應有權利：1.餐廳必須重視消費者的訂位2.消費者有權利喝水3.消費者的餐點溫度必須是廚師理想中的溫度4
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17.
一起來摺招財貓：3分鐘摺出日本超人氣幸運小物
作者：
笹川勇
出版社：
如何
出版日：
2009/05/21
裝訂：
平裝
【本書特色】日本最瘋！轉換冏氣氛、改變你一生的手作吉祥物！◎心情差、運氣背、手頭緊？◎聯誼把妹詞窮又尷尬？吃喜酒遲遲不上菜？◎小孩在餐廳吵鬧不休滿場追？◎交際應酬、認識新同事很冷場？◎約會沒FU即將收工謝謝再連絡？◎講笑話很老梗？◎得罪人不知如何拉下臉賠不是？讓大家開懷大笑的30件濕巾藝術作品，隨時隨地炒熱氣氛，讓你超受歡迎！ ◎超簡單：看圖操作，一次學會30種濕巾摺法，越摺越上手！
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18.
濕巾變小雞：人氣超人的神奇戲法
作者：
笹川勇
出版社：
如何出版社有限公司
出版日：
2009/03/01
裝訂：
平裝
＊夯到爆！因為餐巾都變成了小雞，日本各大餐廳抱怨電話不斷！＊把妹、逗小孩、道歉、搞笑、解悶、療癒……隨時隨地炒熱氣氛，讓你超受歡迎！ ◎超簡單：看圖操作，一次學會35種濕巾摺法，越摺越上手！◎超人氣：日本「創作藝術」達人，第一本摺濕巾密技無私公開！◎超神奇：從草苺、小雞、小紅帽、波霸女到酷斯拉……統統摺給你！◎超節能：只需一條小濕巾，不超過10個動作，隨時可重做，還可重複使用！◎超好用：標示困難
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19.
在家辦派對：旅行與感官共享的私人饗宴
作者：
朱玉芬
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2008/11/01
裝訂：
平裝
．8場主題性Party實作，還收錄10場主題派對plan發想。．陳列辦派對的10大步驟，讓你輕輕鬆鬆成為派對最佳男女主人。．收錄70個辦好Party的Tips，從空間配置、食物搭配、音樂挑選、餐盤規劃至話題引導，在家辦派對不再是苦差事，還可增進自我人脈人緣。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：380 元，
優惠價：
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20.
愛吃有禮(新版)
作者：
艾哲庸
出版社：
愛吃客
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
中西文化的差異，導致了許多誤會及窘況；隨著國際化的腳步，無論是交朋友、商業考量、甚至對自我的提昇，相信這本書都能幫助讀者自信滿滿地邁向成功的目標！ 本書由來自紐約的專業美食家、台北歐洲商會的餐飲顧問John Isacs帶領讀者進入西方餐飲文化的世界。他以輕鬆敘述的方式，結合自身的美食背景及正確的西餐禮儀，指引及解決台灣人目前對西方餐飲文化的陌生與需求。內容包括：餐前準備工作、如何點餐、使用餐具等
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：280 元，
優惠價：
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