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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
135
筆商品，
5
/7頁
81.
自己做蜜餞、果醬、水果醋
作者：
梁純
出版社：
雅事文化
出版日：
2012/07/01
裝訂：
平裝
台灣盛產各種品質優良的水果，而且物美價廉，要想在非產季也能嚐到，或是買了過多水果吃不完，將水果醃漬成蜜餞、果醬、或果醋，是保存水果風味的好辦法。水果經過醃漬後，不僅能夠保留風味，還會形成另一種新的口感，例如原本清脆的芭樂，在糖醃、曬乾成芭樂乾蜜餞後，就會富含香氣、嚼勁十足。 雖然蜜餞、果醬、果醋都能輕易地買到市售品，但在飲食安全上卻有不少疑慮。例如市售果醬含有的果肉成分太少，又可能添加了香精、色
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82.
冰箱食材收納保鮮真簡單
作者：
GREEN LIFE生活收納編輯部
出版社：
Green Life
出版日：
2012/07/01
裝訂：
平裝
Part1 掌握食材的保鮮秘訣食物的保鮮有很多的秘訣和技巧，了解之後不僅輕鬆管理食材，還可以減少食材的浪費，更能為您省下多餘的開銷。Part2 聰明的食材採買方法只要注意食材的保鮮期以及消耗的食材份量，就可以減少採買重複的食物，讓冰箱保持乾淨通暢，更能精打細算省下荷包錢。 Part3讓料理變簡單的食材管理技巧其實，美味的料理可以很簡單，只要掌握本章內容的幾個重要秘訣，你會發現食材變得明朗簡單、輕
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83.
一眼挑出好食材
作者：
脇坂真吏
;
五十嵐圭太
出版社：
積木文化
出版日：
2012/03/01
裝訂：
平裝
1分鐘就了解的美味食材挑選法讓你一眼就掌握好食材的關鍵【內附簡易食材處理法及最佳食材保存術】 看書10分鐘 勝過買菜10年工 你知道嗎？橘子紋理細緻的比較甜，還是紋理粗糙的比較好？馬鈴薯的種類百百種，各有不同的味道與顏色，要如何分辨？豬腿肉脂肪少的較美味嗎？分辨魚類的鮮度，除了看眼睛，還能看哪裡？ 如何從琳瑯滿目的食材中挑到「好東西」？如何掌握食材的新鮮度？如何有效的保存食物？所有的答案都在
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84.
食物無毒保鮮法速查輕圖典：食材保存這樣做，放心買、安心吃！
作者：
三采文化
出版社：
三采文化
出版日：
2012/01/07
裝訂：
平裝
外食衛生問題多，在家料理最好，可是……˙好浪費～週末買好一個禮拜的菜，才冰兩天就發霉？˙好難聞～切好的梨子都是蒜頭味，怎麼分開處理？˙好恐怖～農藥殘留、保鮮膜有毒！？怎麼清潔、保存，安心又省事？68種常見代表性食物的無毒保鮮要領，超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析，教你輕鬆解決食材，3大飲食難題，同時擺脫恐怖毒物的侵害，再也不會浪費精挑細選的好食物！ 本書特色:遍及68種天然食物、熟食
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：299 元，
優惠價：
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85.
活用冷凍庫的幸福生活提案：150道食材完全利用食譜＋真正15分鐘就能上菜的食材冷凍祕訣
作者：
島本美由紀
出版社：
如果
出版日：
2011/11/02
裝訂：
平裝
再也忍受不了一成不變的外食？善用冷凍庫，你的生活可以不一樣。只要做好事前處理，你也可以是個幸福的省時料理達人 你是不是：˙擔心外食不安全，真的很想在家吃飯卻因太過忙碌無法做到？˙雖然想煮飯，但家裡人口太少，吃不完的食材總是心疼地丟掉？˙總是把冷凍庫當儲藏室，囤了一堆過期的不明食物，但想找東西總是找不到？其實你可以更有效率地利用冰箱冷凍庫，不僅餐餐可以在家吃，還能幫你把剩餘食材清光光。 經常出現
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86.
自己做乾燥菜
作者：
梁純
出版社：
雅事文化
出版日：
2011/06/08
裝訂：
平裝
利用日曬、風乾的蔬菜、肉品是傳統儲存食物的方法之一，現代人雖然可以方便的採購到各種新鮮的蔬菜、肉品，但是吸滿陽光香氣的風味仍然有他不同的味道，何況台灣每年夏天的颱風季以及蔬菜短缺的季節，如果平常就儲備一些乾燥蔬菜或肉品就不用擔心蔬菜漲價的問題了。 將盛產的蔬菜加工曬乾貯存，不僅保有蔬菜的原味，更添加陽光滋味，不論用來燒、煮，或是運用各種方式料理出來的美食，都別具特色風味。 本書除了教讀者如何做
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87.
自己做醃漬醬菜
作者：
梁純
出版社：
雅事文化
出版日：
2011/06/08
裝訂：
平裝
醃漬菜，是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存，但其鹹、香、甘的風味，即使在經濟改善、生活水平提升的今日，仍然有佐餐、開胃的吸引力，它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。內容分為三大類，醃菜、泡菜與醬菜，各有不同特色與風味，例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬瓜外，還有婆祖輩口傳的客家覆菜、鹹鴨蛋、豆腐乳等作法特殊的醃漬醬菜，以及具養生價值的紅糟、酒釀，都可以讓您輕鬆
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88.
超省時冰箱收納
作者：
楊賢英
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2011/01/18
裝訂：
平裝
最受媒體推崇、最受主婦喜愛的收納達人楊賢英，這ㄧ次要推行冰箱革新運動！讓楊老師告訴你，冰箱不只能用於保鮮，還是讓賢良主婦與忙碌上班族能在三分鐘內快速上菜的好幫手！本書從拯救冰箱說起，帶你由清潔、改造、添購等方向著手將冰箱改頭換面，然後傳授冰箱收納常識與技巧、平日／年節採買原則，以及五穀雜糧類、魚肉豆類、蔬果類、糕餅類、辛香醬料類的食材管理方法，讓你從今以後能依循正確觀念，永保冰箱整潔、食材新鮮；並
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89.
美慧老師的醬漬泡菜
作者：
林美慧
出版社：
台視文化
出版日：
2011/01/01
裝訂：
平裝
在講求健康飲食的今日，為什麼還要做醬漬泡菜？因為醬漬泡菜──是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法，是可以多元應用的料理元素，是現代人只要用最簡單的調味品就能在家自製的釀漬極品，不用再受坊間醬漬商品是否黑心的困擾！ 社大最搶手的美慧老師將全台當紅的醬漬泡菜，一一實作、示範：「手作醬漬泡菜」、「異國風味醬漬泡菜」、「需做做日光浴的曬漬菜脯」以及「用醬漬泡菜做好菜」，每一道醬漬泡菜還有張識別證
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90.
董淑芬的百分百天然醃漬物
作者：
董淑芬
出版社：
腳丫文化
出版日：
2010/06/01
裝訂：
平裝
醃漬物也可以吃得很安心、很健康！ 親手醃漬的好處多多，使用當季新鮮蔬果當作材料，可以依自己的喜好來決定口味的濃淡加減，而且不用經過煎、炸等較不健康的料理方式。 本書介紹各種醃漬菜的基本原料和食材處理方式，讓您在家可以動手醃漬醬菜，並搭配其他蔬菜魚肉，做出色香味俱全的美味料理。掌握簡單、迅速、方便原則，最適合雖然喜歡做菜卻怕麻煩的主婦；工作太忙不能整天耗在廚房裡的上班族，或是不想讓孩子吃到過多添
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91.
手作醬泡菜
作者：
陳富春
出版社：
邦聯文化
出版日：
2010/04/16
裝訂：
平裝
好快速、最方便、極美味、集健康，失敗率0% 完全快速＞＞短時間的醃漬，打破醬泡菜醃漬的時間觀念！完全方便＞＞可入菜也可吃，省下大量烹飪的時間與金錢！完全美味＞＞美食達人首創，繽紛食材醃漬各味層次口感！ 完全健康＞＞防腐劑無添加，全天然手作搭配少油、少鹽！ 跟著步驟圖step by step，失敗率0%，手作醬泡菜讓你輕鬆享受烹飪樂趣，快樂下廚去！ 玩出多層次口感好滋味 傳統醬泡菜雖然可以省
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92.
自製家庭乾燥菜
作者：
梁純
出版社：
雅事文化
出版日：
2010/02/01
裝訂：
平裝
利用日曬、風乾的蔬菜、肉品是傳統儲存食物的方法之一，現代人雖然可以方便的採購到各種新鮮的蔬菜、肉品，但是吸滿陽光香氣的風味仍然有他不同的味道，何況台灣每年夏天的颱風季以及蔬菜短缺的季節，如果平常就儲備一些乾燥蔬菜或肉品就不用擔心蔬菜漲價的問題了。 將盛產的蔬菜加工曬乾貯存，不僅保有蔬菜的原味，更添加陽光滋味，不論用來燒、煮，或是運用各種方式料理出來的美食，都別具特色風味。 本書除了教讀者如何做
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93.
簡易家庭醃漬醬菜
作者：
梁純
出版社：
雅事文化
出版日：
2009/11/01
裝訂：
平裝
醃漬菜，是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存，但其鹹、香、甘的風味，即使在經濟改善、生活水平提升的今日，仍然有佐餐、開胃的吸引力，它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。內容分為三大類，醃菜、泡菜與醬菜，各有不同特色與風味，例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬瓜外，還有婆祖輩口傳的客家覆菜、鹹鴨蛋、豆腐乳等作法特殊的醃漬醬菜，以及具養生價值的紅糟、酒釀，都可以讓您輕鬆
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94.
日式泡菜．幸福の味
作者：
BOUTIQUE-SHA
出版社：
世茂出版社
出版日：
2009/07/28
裝訂：
平裝
這是全台唯一一本日本經典泡菜實作食譜，鹽漬、醋漬、醬油漬、味噌漬、米糠漬、白菜漬、高菜漬、澤庵漬、紫蘇漬梅等，各種日式泡菜總是引人無限食欲。只要依循書中步驟與Q&A實際操作，即使身在台灣你也能吃到親手作的道地日式泡菜。全書作法以圖解清楚呈現，至於醃漬日式泡菜時會遇到的各式難題，作者都為您一一詳細解答。包括，鹽的分量應該放多或少？每一種蔬菜都要經過去青預漬嗎？該用什麼樣的容器才適當？泡菜要放
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95.
神奇冷凍保存法：15分鐘好菜上桌
作者：
宮本千夏
出版社：
臺灣東販
出版日：
2009/03/26
裝訂：
平裝
本書特色 依食材類別做區分，介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。 內容介紹 繁忙的現代社會，大多數人並無時間經常在做菜前現買新鮮食材，往往一次買菜就是好幾天甚至一週分，但是，食材買回後，絕不是直接放入冰箱冷藏或冷凍，待欲做料理時再拿出就好。若能瞭解各食材的保存方式，在保存前做一些處理，例如清潔、醃漬、分裝，料理時將更得心應手。本書依類別解說各項食材的料理前保存法，例如雞肉切塊醃漬後放入保
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96.
世界醃漬美食DIY
作者：
謝育容
出版社：
商周文化
出版日：
2008/10/01
裝訂：
平裝
古時候，人們對於食物會進行各式各樣的加工製作。或煮或燒、或醃漬或乾燥、或煎或燻，或是將以上的方法做複合式處理，方法真是千變換化。這些加工方式不僅是為了讓食物「吃起來更加美味」，更是可以讓食物「長時間保存」的方法。 我們所熟知的加工食品，其歷史相當悠久，從這當中衍生出相當多的加工技術，而調味料的利用方式就是其中之一。調味料不只是調味而已，為了讓食
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97.
起司CHEESE：嚴選超人氣世界起司400種
作者：
松成容子
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書是介紹世界各國具代表性的起司，包含各種起司的特性、最佳的賞味時令以及搭配吃法等等。並專題介紹我們的鄰居─日本所生產的起司，由於地利之便，台灣進口日本起司的種類和數量很多。為了讓喜愛起司的讀者能更深入了解，品嘗日本與世界各國起司的箇中美味，請您一定要隨身攜帶這本起司的口袋指南書。 本書特色：每一種起司均根據7大面向來加以品賞，增進您對起司的專業了解。(1)外觀．內部：介紹食用前可以從外觀分辨的
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98.
懶人的冰箱收納術365
作者：
楊賢英
出版社：
漂亮家居
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
1.良好的冰箱收納很難嗎?2.為什麼需要管理食材?3.收納可以變輕鬆嗎?
絕版無法訂購
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99.
手作西洋漬物－新生活圖鑑38
作者：
奧蒂斯
出版社：
貓頭鷹
出版日：
2007/07/01
裝訂：
平裝
DVD共8片，分上下兩套各四片發行。榮獲 日本文化廳兒童節目優良影片獎 世界名作劇場改編自國際知名真實故事"The Story of The Trapp Family Singers"(多次轟動美國百老匯 好萊塢 囊括無數大獎 全球文學界影壇皆同聲讚賞)
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100.
美味泡菜九大醃漬技法大公開
作者：
姚嘉雄
出版社：
通鑑文化
出版日：
2007/07/01
裝訂：
平裝
什麼季節可以做泡菜？要怎麼做？泡菜到底有幾種醃漬方法？哪些食材適合做泡菜？有特別注意的訣竅嗎？本書完全解答，公開各種醃漬技法，?你做的輕鬆、吃的愉快，只要學會9種醃漬泡菜技法，掌握3大秘訣，讓您一年四季都可以吃到健康可口、琳瑯滿目的各式醃漬泡菜。九大醃漬技法鹽醃、醬油醃、糖醃、醋醃、油醃、味噌醃、豆醬醃、米糠醃、紅糟醃善用各種食材 蘿蔔、大頭菜、竹筍、冬瓜、大白菜、高麗菜、小黃瓜、嫩薑、秋葵、茄子
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