園產品利用

園產品是從事園藝工作的人們，應用園藝科技所培育出來的產品，這些產品一部分作為能源，一部分供給日常生活所需的養分，更有花卉等觀賞植物可提升生活的內涵。園產品在採收後若沒有進行適當的處理，會造成嚴重之損耗，讓生產時所投入的勞力、土地、物質與資本等生產成本毀於一旦，可見園產處理的重要性。 為使讀者能瞭解園產處理與加工之意義與重要性、認識園產處理之原理與方法，熟悉園產加工之實際運用及其基本原理，並且獲得園產加工之技術，本書以深入淺出的文字及豐富的圖片，讓讀者在閱讀學習時，能得到最佳的成效。 【作者簡介】 柯文慶 學歷／日本東京水產大學食品生產學科水產學博士 經歷／國立嘉義農業專科學校食品加工助教 國立中興大學食品科學系助教、講師、研究所副教授 吳明昌 學歷／國立臺灣大學園藝研究所博士 經歷／國立屏東農業專科學校食品工業科助教、講師 國立屏東科技大學食品技術系副教授 蔡龍銘 學歷／日本國立神戶大學自然科學研究所資源生物組博士班畢業 經歷／中國文化大學園藝系講師 日本國立神戶大學自然科學研究所博士後副研究員 國立屏東農業專科學校園藝科副教授、教授 國立屏東科技大學農村規劃系教授

園產品是從事園藝工作的人們，應用園藝科技所培育出來的產品，這些產品一部分作為能源，一部分供給日常生活所需的養分，更有花卉等觀賞植物可提升生活的內涵。園產品在採收後若沒有進行適當的處理，會造成嚴重之損耗，讓生產時所投入的勞力、土地、物質與資本等生產成本毀於一旦，可見園產處理的重要性。為使讀者能瞭解園產處理與加工之意義與重要性、認識園產處理之原理與方法，熟悉園產加工之實際運用及其基本原理，並且獲得園產加工之技術，本書以深入淺出的文字及豐富的圖片，讓讀者在閱讀學習時，能得到最佳的成效。

切花的保鮮期是買花的消費者也相當重視的項目，若能延長切花的保鮮期，就能提升切花市場消費力。而了解切花的基本生理特性與品質管理的相關技術，就成為不可欠缺的課題。歐美國家中具有保鮮期保證的切花品種，其品質管理技術可謂相當完善。但是，日本夏季氣溫比歐美高，無法直接套用歐美確立的技術，必須開發適合高溫環境的技術。本書將刊登在《農耕與園藝》雜誌中、共計30回的〈農家可以做到的切花保鮮法〉連載的所有文章大幅修

本書為了解園產處理與加工之意義及重要性、明瞭園產處理之原理及方法、熟悉園產加工之實際應用、認識園產加工之基本原理、獲得園產加工之技術而彙編。 附有習題，教師可依學習進度和各地區季節情況，彈性調整學習順序。

本書旨在提供社會大眾有關園產處理與加工的知識。對於果園或採園經營、管理者，是實用的工具書；對於果菜運銷等相關業界，諸如運銷、製罐、貯藏及食品加工等各界人士，本書是基本的參考書籍。另外，對於園藝業者、農場經營者以及對農業、園藝等相關知識有興趣的讀者，本書也是很好的入門寶典。 本書之編輯內容，在使讀者能了解園產處理與加工之意義及重要性、明瞭園產處理之原理與方法、熟悉園產加工之實際運用、認識園產加工之基

本書除提供給消費者「家庭用」、「商務用」之冷凍食品的利用外，亦以冷凍食品工廠製造加工業者， 流通過程的關係業者及販賣零售工作人員等從事有關冷凍食品工作人員為對象，以科學的簡易方式敘述冷凍食品工廠之衛生管理、品質管理、品溫管理等加以整理。以期做好自管理制度，達成衛生又完全的冷凍食品。