三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 食品化學工業；營養化學工業 / 釀造醱酵工業；飲料製造工業

★日本亞馬遜葡萄酒類書籍暢銷冠軍★ 正經八百的葡萄酒指南書落伍了，日本超人氣侍酒師開講，世界上最簡單的葡萄酒教科書。擬人立體化34個葡萄品種，教你喝懂葡萄酒，啜飲不同品種的性格！ 在餐廳點一杯葡萄酒，嗯，好像很有「大人品味」；在生日Party送人葡萄酒，嗯，好像自己也變得很獨特……但1000元會比500元一瓶的葡萄酒，好喝兩倍嗎？我要淡一點的，不，不，我要不太甜的那種……支支吾吾一頭霧水，最後隨便

獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人，你知道你的葡萄酒杯裡裝著什麼東西嗎？當「自然」二字離葡萄酒越來越遠，當你想吃到食物真正的原味，想喝喝看單純讓葡萄汁自然發酵成為酒的滋味，就讓本書帶你進入以最純粹、天然的葡萄酒世界。現今葡萄園受到大量農藥噴灑，酒窖過度使用了二氧化硫與添加劑，「自然」兩字已經越來越不能拿來形容葡萄酒的釀製過程了。好在，就如同葡萄酒大師伊莎貝爾．雷爵宏所說，我們還有另一條路可選擇

你愛喝威士忌，但你懂威士忌嗎？究竟怎樣才算是好的酒呢？酒迷為酒迷們所寫的單一麥芽威士忌專書！ 喜愛威士忌！因而決定展開100間蘇格蘭蒸餾廠的巡迴之旅，與威士忌的釀酒職人相遇，實際拜訪水源、糖化、發酵、蒸餾、貯藏等現場，同時並體驗觀察那豐富的蘇格蘭文化。接著品嘗一口。這是一本專為酒迷所寫的書，傳達出威士忌的博大精深與無窮魅力。 威士忌是男人的酒，且不分任何階級。如果用車子來比喻，那麼相當於英國的B

義大利重量級「紅蝦評鑑」系列專書隆重登場！開啟葡萄酒品評與視野的全新體驗！「紅蝦評鑑」媲美法國米其林榮耀，是義大利最具公信力、權威性的美食＆葡萄酒評鑑單位。本書由「紅蝦評鑑」帶路，嚴選145家義大利頂級酒莊，帶你徜徉連綿葡萄園，進入岩穴酒窖啜飲佳釀，參與星光品酒會、葡萄酒美食節、藝術野餐會等盛事……一場遇見釀酒人、風土與文化的迷人酒食之旅！「義大利葡萄酒產區與品種的千變萬化，讓人又愛又恨與熱衷探索

本書特色：★日本Amazon讀者４星熱情推薦！★日本47都道府縣特色名酒圖鑑X（東京‧大阪‧福岡）總計11家居酒屋名店酒食推薦特別公開！★【台灣增刊】附台灣版日本酒採買情報，在國內也可以享受買酒、品酒樂趣！內容簡介：★【猴子都懂的日本酒知識】釀造過程→各地酒米種類，到日本酒的酒標解讀、名稱、口感和香味，絕不失敗的燗酒技巧，一竅不通的人也能立刻上手！★【採購情報最充實】500円～2,0000円，自己

贈品介紹：是你的收藏，也是聚會的紀念禮物「趣喝酒。藏酒標」使用說明：①拿出「內頁紀錄卡」所附的貼紙，撕開貼紙。②將有黏性的透明貼紙貼到酒瓶上，由邊緣開始、慢慢往中央按壓，請留意不要產生氣泡。③手指再度按壓貼紙，讓它與酒標盡量服貼。④由下緣邊角慢慢往上撕開，就能順利撕下酒標。⑤黏回原本貼紙的底紙，放回「內頁紀錄卡」的袋中，寫下你對這支酒的感想。書夾尺寸：寬21cm × 長18cm內容規格：含書夾（５

'葡萄的品種、產地、釀造VS.料理的顏色、溫度、味道今晚，要選哪一瓶？學會對照料理與葡萄酒風味表，你也能在家做自己的最佳侍酒師！常常聽到有人抱怨：「葡萄酒好難懂」、「我不知道自己喜歡哪一種」、「自家料理應該不能配葡萄酒吧？」……日本最優秀侍酒師結合多年侍酒與經營餐廳的寶貴經驗，發展出一套非常容易理解的「葡萄酒與料理完美搭配法則」，並設計成2張簡單好用的風味表，只要按表對照酒的「品種、產地、釀造」與

★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎★入圍2015年筆會／E．O．威爾遜文學獎科學寫作獎決選不論你啜飲的是精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或納帕卡本內蘇維濃葡萄酒，當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！喝酒其實是一種痛覺？味覺敏感的人比較不愛飲酒？亞洲人喝酒為何特別容易臉紅？人們真有能力從酒中喝出數十種口感？酒評師何以能說出絕妙精湛的神級酒評？台灣噶馬蘭威士忌奪得

★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎 ★入圍2015年筆會／E．O．威爾遜文學獎科學寫作獎決選 不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或卡本內蘇維濃葡萄酒，當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！ 有泡沬的啤酒喝起來更香醇可口？為什麼香檳的氣泡比啤酒的更快消失？ 味覺敏感的人比較不愛喝兩杯？亞洲人喝酒為何特別容易臉紅？ 人們真能從酒中嘗出數十種風味？酒評師為何能夠說出精湛絕妙的神級酒評？ 台灣噶瑪蘭威士忌奪得世界冠軍的關鍵為何？ 一萬年來，人類的製酒技術不斷精進；然而，現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。在這趟跨越地域、文明的精神之旅中，亞當‧羅傑斯帶著我們穿越古今，仔細審視酒精飲料的歷史。我們首先回顧前人無意間邂逅發酵飲料的過往，隨著時間軸移動，再來到最先進的科研實驗室中，目睹研究人員證明人類為何熱愛飲酒。 從發酵、蒸餾到熟陳等工序，書中以獨特的視野，將生產知名酒飲的木桶、蒸餾器、槽具與酒缸內的神奇展露無遺。跟著羅傑斯的腳步，我們神遊蘇格蘭高地的威士忌聖地，以及當今世上最頂尖的基因定序實驗室──沿途還會造訪好幾間酒吧──也順道見識了現代製酒技術衍生而來的各種角色與發展。他讓我們的好奇心永無止境，漸次揭開酒精飲料的層層神秘面紗： ●物理學（喝香檳時為何最好選用笛形香檳杯？）； ●分子生物學（日本科學家高峰讓吉原本為釀酒所研發的澱粉酶，後來竟成為暢銷腸胃藥！）； ●有機化學（酵母的食物──糖，其分子結構對大腦來說就等同「好吃」？）； ●冶金學（銅為何是用來製造蒸餾器的最佳材質？）； ●心理學（為什麼我們常說「酒不醉人，人自醉」？）；以及 ●神經生物學（酒裡的迷人氣泡，對大腦來說其實是一種痛覺？） 鍾情於醺酣的羅傑斯，在他筆下酒精飲料儼然成了科學奇蹟。當你凝視著杯中之物，遙想它的來歷源起，或是沉吟乾杯後身體裡發生的變化，《酒的科學》便是陪你展開冒險的最佳伴侶。你，準備好來一杯了嗎？

★教你認識常聽到的艾爾（Ale）與拉格（Lager）啤酒究竟是什麼，輕鬆選擇對味啤酒1、精彩剖析市售啤酒的特色、內容2、引介不同口味的啤酒，跳脫品飲舒適圈，擁抱精彩味蕾變化3、如何搭配情緒選擇最Match的啤酒——想要解除雨日鬱悶、對抗聯誼失敗、祈求好運、想變漂亮……還有更多你我都會遇到的情況★喝啤酒也能充實知識，成為知性又感性的Beer Drinker1、逗趣圖文解說啤酒小常識，印象深刻，一看就

榮登《紐約時報》暢銷書排行榜亞馬遜網路書店葡萄酒類之暢銷榜首！葡萄酒很好玩。它複雜、活生生又充滿意義。葡萄酒值得成為你生活的一部分，這本書也是！──傑夫‧克鲁特（Geoff Kruth）／侍酒大師、葡萄酒網站guildsomm.com總裁也許你想要買些美味又物超所值的酒款，或是希望在閱讀餐廳酒單時充滿自信。當你開始意識到葡萄酒世界遠比想像中來得遼闊，這就是你學葡萄酒的開始！喜歡葡萄酒，想要多了解一

本書由SCAE歐洲精品咖啡協會所認證之歐客佬咖啡農場講師團所撰寫，擁有專業的咖啡知識，以及豐富的實作經驗，運用淺顯易懂的方法帶領讀者了解廣泛的咖啡理論與實作概念。 讀者可從這本書得到完整、豐富的咖啡知識，全書共6章，從生長的咖啡豆開始介紹，帶領讀者認識到不同的生長環境，從根本的影響咖啡豆的香味、好壞，讀者可以學習到從生長地對咖啡豆進行初步分辨；接著進一步介紹咖啡豆的構造、採收、烘焙方式，每個環節

21世紀的葡萄酒聖經 全球葡萄酒新手與專家愛不釋手 長踞亞馬遜網站排行榜冠軍 也許你想要買到美味又物超所值的酒款，或是希望在閱讀餐廳酒單時充滿自信。當你開始意識到葡萄酒世界遠比想像中來得遼闊，就是學習葡萄酒的開始！ 國際獲獎無數、全球最受歡迎的葡萄酒自學網站WINEFOLLY.COM，擅長將艱澀煩雜的葡萄酒知識，拆解為簡白有趣的視覺系圖表。本書編選網站精華，將全面又紮實的內容，納入輕薄好攜的開本，讓入門新手一目瞭然，進階學習者觸類旁通，專家拍案叫絕。如果只能讀一本葡萄酒書，《看圖學葡萄酒》是你最聰明的選擇。 全視覺圖解的無痛學習經驗 5種影響風味的基礎特徵 一定要知道的品飲、侍酒、餐搭技巧 55種葡萄酒類型 20張產區地圖 葡萄酒很好玩。它複雜、活生生又充滿意義。葡萄酒值得成為你生活的一部分，這本書也是！──傑夫‧克鲁特（Geoff Kruth）／侍酒大師、葡萄酒網站guildsomm.com總裁 在這資訊爆炸時代裡，一本如魔法般生動的葡萄酒指南──如同用香檳刀斬斷一切葡萄酒的複雜。──馬克‧歐德曼（Mark Oldman）／知名葡萄酒專家、《Oldman's Guide to Outsmarting Wine》作者 數年來最棒的葡萄酒入門書。換句話說，這本書太棒了！──《華盛頓郵報》（The Washington Post） 葡萄酒資訊極易取得的今天，消化繁瑣資料以視覺化呈現，可說是Winefolly最成功的地方。絕大部分讀者想要知道的，或者從業人員需要謹記的，在本書中都可「即視即得」，葡萄酒知識因此也走向親和，更為具象。──屈享平HP／葡萄酒講談社 滑手機世代的完美葡萄酒懶人包。更完美的是，這是紙本的實體書。──林裕森／葡萄酒專欄作家 「把複雜變簡單」一直是處事的至高法則，看似被簡化的外表同時包含深刻體悟與通盤了解的底蘊，才能勾勒思維脈絡並去蕪存菁，以如此想，這本Wine Folly其實一點不folly，實為「大智若愚」。本書以清晰易懂的圖解分享葡萄酒知識，內容實用而全面，再也想不出比這更快樂的飲酒良伴了。──林澧竣Eric／葡萄酒新手選 當葡萄酒老師很久了，我的教學投影片的圖片與圖表越來越多，字反而越來越少，一張好圖片可激發大家的想像與共鳴，使得葡萄酒知識不再是品種與產區的堆疊。「一圖解千文」讓你學得快也記得久，本書生動的圖表吸引我們一看再

史無前例！台灣精釀啤酒專書第一本！寶島限定！全台從南到北啤酒廠與釀酒人大集合！◆　全方位解說台灣精釀啤酒大小事，一本滿足◆　20間在地酒廠與其靈魂人物釀酒師，全數到齊◆　93款MIT手工精釀啤酒完整品評介紹，一網打盡◆　隨附全台精釀啤酒暢飲地圖，地毯式收錄近百間推薦店家橫掃全球的精釀啤酒風潮持續發燒，寶島專屬的台灣精釀啤酒同樣百花初放！加入屏東可可豆的「小寒」啤酒、帶有清爽柑橘果香的「龍洞窖藏」、

第一本教你在家釀啤酒的台灣自製書！原料、器材在地化取材，省錢、輕鬆，跟著專業釀酒師STEP by STEP釀製出自己的專屬啤酒吧！ 給男人一杯啤酒，他浪費一小時。Buy a man a beer, and he wastes an hour.教他如何釀啤酒，從此沉醉一生。Teach a man to brew, and he wastes a lifetime. ★深入解說四大釀酒原料和特殊香料，

（隨書附贈造型啤酒罐小卡＋啤酒風味筆記） 【隨書附贈：造型啤酒罐小卡】 正面是造型可愛特殊的國外精釀啤酒罐，背面是各類型啤酒的風味筆記： 哪一種啤酒有巧克力味？哪一種啤酒酒花風味特別突出？特別怕酸或怕苦的人應該避開哪一種啤酒？ 可當作書籤，也方便放入錢包隨身攜帶，當你要買啤酒時看一下筆記，助你更容易挑選出適合自己口味的啤酒！ 一組兩款，共六款，隨機出貨。 49個提問，解開人們

本書序 筆者打從高二（西元 1964 年）時在清華大學美籍教授家中第一次喝到俗稱「黑水」的咖啡，覺得很香也很苦；但加了方糖之後即變得十分甘醇 好喝，從此便愛上了咖啡。由於當時民風保守，加上舶來品不易取得，一 直到大學時才有機會於台北的「南美咖啡店」再次喝到讓人著迷的咖啡。 出社會之後，因必須常到美國出差，才有機會對咖啡有更深一層的認識 與接觸，同時也逐漸養成喜歡蒐集和咖啡有關的各種東西─尤其是

導　言 西元 2002~2004 年因緣際會到夏威夷 (Hawaii) 學習種植咖啡並向當地各咖啡 莊園請益種植咖啡相關知識及甘苦談。尤其咖啡病蟲害及咖啡果實採收後的發酵處理步驟，深深體會咖啡農的辛苦，並發現咖啡相關知識的奧秘無窮。 2007 年自美國回台灣定居，發現南臺灣到處推廣咖啡的熱潮，但當時咖啡 樹大多得到咖啡葉銹病、炭疽病、咖啡果小蠹等病蟲害。加上農委會對於咖啡產 業採取三不政策：1

一本世界最偉大飲品的內行指南一位能隨身攜帶的啤酒權威開始深入品嘗啤酒世界的最佳全書！探索世上所有啤酒類型揭開每瓶啤酒的秘密發現自己的品飲味蕾讀完本書：- 你可以輕鬆說出皮爾森、拉格、愛爾、司陶特等啤酒的差異；- 你會知道怎麼侍酒可以讓啤酒更好喝；- 你會迫不急待想要試試每種啤酒類型；你也可能會開始……- 結朋群黨，一起四處搜尋難得的酒款；- 尋找特殊的酵母，再扛著一包包麥芽與各式各樣的釀酒器材回家