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463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
508
筆商品，
22
/26頁
421.
認識葡萄酒
作者：
CONCHA BAEZA
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2007/06/28
裝訂：
平裝
本書介紹葡萄酒歷史、各式各樣的葡萄、釀製方式、飲用的餐桌禮儀等等。作者以最精煉的內容，從選購一瓶葡萄酒開始，到選擇最適合的酒杯，再灌輸正確用舌頭的不同部份領略葡萄酒真味的方法。
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422.
開始遊法國喝葡萄酒－SO EASY 31
作者：
陳麗伶
出版社：
太雅
出版日：
2007/06/01
裝訂：
平裝
打造自己的旅行人生、書寫個人的旅行文學法國葡萄酒豐富多樣，讓世界酒客、美食家醉心。究竟法國葡萄酒為什麼風靡世界？造就的背景為何？想認識葡萄酒，光學會品酒是不夠的。追本溯源，瞭解法國葡萄酒的歷史，認識醞釀如此美酒的天然環境，並且深入法國酒鄉，讓你更在品嚐法國葡萄酒時韻味更深刻！瞭解，法國葡萄酒的歷史發展 時間是釀酒的最奇妙元素，文化背景、歷史傳統與天然條件更是不能忽略的醞釀環境。 旅法多年的作者
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：230 元，
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423.
巧克力時尚之旅－LIGHT 001
作者：
楊雅婷 譯
出版社：
天下雜誌
出版日：
2007/05/30
裝訂：
平裝
九成的人愛巧克力，剩下的一成是在說謊﹗ 品味、體會、閱讀巧克力稱霸人間、媚惑眾生的魅力 繼咖啡、橄欖油、葡萄酒之後，全球飲食時尚走到了巧克力。對於巧克力，你知道多少？ 你知道「巧克力」不同於「巧克力糖」和「巧克力製品」嗎？你知道如何使用視、聽、嗅、觸、味五種感官品嘗巧克力？你知道「亞美黛」如何打敗知名品牌「法芙娜」，搶下委內瑞拉「蘇奧」出產的頂級可可豆？還有，你知道為何專業人士以「粉筆」形容
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424.
啤酒的世界紀行－全球智識17
作者：
村上 滿
出版社：
玉山社(星月書房)
出版日：
2007/05/01
裝訂：
平裝
在德國，啤酒是營養補給的聖品；在美國，啤酒是潤喉解渴的飲料；在台灣，啤酒是朋友把酒言歡的快樂催化劑。兩河流域的古老住民把啤酒當作財政的來源；古代修士把啤酒當作斷食時，補充體力的「液體麵包」；馬丁．路德更藉由啤酒壓抑緊張的情緒，從容的面對皇帝與教廷的審判。對於啤酒，除了享受痛快暢飲的感覺之外，它背後還有許多動人有趣的故事。本書作者村上 滿長期投入啤酒的釀造，他的專業背景、鮮活富情感的文字，讓這本書有
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425.
現代食品發酵技術
作者：
王福源
出版社：
藝軒
出版日：
2007/05/01
裝訂：
平裝
本書主要內容包括兩類：(1)傳統發酵食品：包括發酵牛乳、發酵豆乳、發酵麥汁和果菜汁等發酵飲料；葡萄酒、啤酒、黃酒和白酒等酒類；醬油和食醋等調味料。(2)發酵工業產品：包括味精、核甘酸、檸檬酸、蘋果酸及黃原膠(xanthan gum)等。本書主要特色係對大陸特有之發酵產品---白酒、黃酒、食醋等有許多相關記載，相信是一本值得業者及從業人員深入閱讀、探討及參考的專業書籍。
庫存：1
定價：600 元，
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95
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426.
SALUD西班牙：陳忠義葡萄酒旅記
作者：
陳忠義
出版社：
山岳文化
出版日：
2007/05/01
裝訂：
平裝
跟著葡萄酒作家陳忠義的腳步，走訪西班牙具有特色的葡萄酒產區、品嚐西班牙葡萄酒，也享受西班牙的陽光與熱情。西班牙是歐盟種植葡萄最廣的國家，面積有二百九十萬英畝，產量為全球第三，僅次於義大利、法國。這個葡萄酒大國有六百多種西班牙原生品種，雖然只有二十餘種常用來釀酒，但可以想像西班牙葡萄酒的豐富性與多元化。本書涵蓋了主要的產區，包括：Rias Baixas （下海灣）、 Ribera del Duero
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427.
釀造食品學實驗（附分析法） (FD651-1)
作者：
邱標麟
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2007/04/01
裝訂：
平裝
釀造物在食品的貯存和保存上，和微生物會有關聯，在本書就編輯了由這些微生物的處理法到簡單的分類法，食品衛生實驗，分析化學實驗或水質分析實驗等項目，釀造物的製造法，食品原料分析或食品製品分析等。
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428.
超簡單葡萄酒入門
作者：
種本祐子
出版社：
臺灣東販
出版日：
2007/03/01
裝訂：
平裝
對於入門者來說，葡萄酒種類繁多、令人眼花撩亂，往往不知道從何選購起，而其實，「葡萄酒不過就是以葡萄這種天然果實釀造而成的農產品之一。稍微了解的話即可知道，酒標上所寫的看來很深奧的外國語，也只不過是產地名、品種名之類的罷了。」--作者的前言是這麼說的。「葡萄酒並不難！」正是本書想傳達的。挑選葡萄酒的主要準則不外乎品種和產地，只要記住這兩者，再配合個人喜好，就可以選購到符合自己口味的葡萄酒了。本書除了
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429.
法國波爾多：葡萄酒話
作者：
麥萃才
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
內容大意：由紅酒專家麥萃才博士撰寫的“法國波爾多：葡萄‧酒話”，不僅帶各位酒友走進波爾多的紅酒世界裡，逐一介紹這些罕有頂級酒莊（Chateau）的歷史、趣聞軼事之餘，還附有試酒心得、賣酒須知等等。本書最後的部份，為1855年波爾多Medoc區二至五級酒莊的短評，是麥博士耗了數年時間，走遍全世界，一支一支地買，一支一支地試飲，而得出來的個人品酒經驗，實在令一眾酒友既羡慕又妒忌。內容特點：1.本書分為
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430.
藥酒果酒自製150招─TOP健康43
作者：
清水大典
出版社：
暖流
出版日：
2006/12/01
裝訂：
平裝
150種藥酒、果酒自製的方式及效用(大標)只須一分鐘，輕鬆製作飲酒不只助性，還是一種藝術、一種享受，適量的酒精還有助於身心健康，如果再加上藥材的藥效，那就更有效果。作者簡介 清水大典曾任職於大陸科學院植物研究室、東大小石川植物園。為日本植物學會、日本菌學會、日本爬蟲學會會員。擅長植物的分類與栽培，尤其對冬蟲夏草的研究聞名世界。畢生致力於植物學的研究，對植物藥性、效用十分了解，著作本書目的就是在幫助
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431.
漫畫葡萄酒入門-飲饌風流18
作者：
原子嘉繼
出版社：
積木文化
出版日：
2006/11/10
裝訂：
平裝
很多人對葡萄酒的風味感到驚豔，面對琳瑯滿目的酒架，卻總是不知道該從哪裡開始入門，挑選出一瓶最適合自己的葡萄酒。《漫畫葡萄酒入門》就是一本針對入門者所設計，讀起來毫無負擔、收穫滿滿的葡萄酒工具書。大量優雅的插圖，搭配一看就懂的圖表，逐章逐頁從風土、釀製、酒莊、品嚐等角度細細解說，讓你迅速就對葡萄酒的廣博世界，架構起清晰的輪廓。 想在餐廳點瓶葡萄酒來喝，怎樣做才能讓旁人刮目相看？哪些種類的起司，搭哪
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432.
法國葡萄酒全書
作者：
喬瑟夫
出版社：
貓頭鷹
出版日：
2006/11/01
裝訂：
精裝
你喝過「薄酒萊」嗎？它和一般紅酒有何不同？為什麼有的人覺得紅酒酸澀難喝，有的人卻覺得滋味悠長，看聞嗅觸味五覺層次豐富多變？牛肉配紅酒、魚肉只能配白酒嗎？香檳和氣泡酒有何不同？酒標要如何解讀？認識葡萄酒已經是現代人的通識，法國葡萄酒更是淺酌、賞味皆不可錯過的佳釀。本書重要內容包括：一、 世界級的品酒專家帶你細細品嚐200種法國名酒諸般滋味認識酒不能不從『品嘗』講起。作者精選了200種葡萄酒，從產區、
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433.
啤酒真的很好喝─自然經驗學習書系6
作者：
彭瑩瑩
出版社：
滾石文化
出版日：
2006/08/01
裝訂：
平裝
愈喝啤酒，愈懂啤酒，就愈會愛上啤酒啤酒的歷史是公元前4千年左右巴比倫時代開始。啤酒的製造過程包括製麥、糖化、發酵、貯藏、過濾5步驟。啤酒種類有6大家族41細類。7種不同啤酒必備酒杯。4種痛快喝啤酒方法。10個忍不住喝啤酒的衝動。愈愛啤酒，愈是喝啤酒。 第一本融合英文教學的啤酒書。 5種語言，70個例句，超過100個單字，讓你到Pub點啤酒無往不力。⊕ 喝酒怎能少得了音樂，私人珍藏隨書附送。 台灣麒
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434.
葡萄酒賞味手札
作者：
林殿理
出版社：
秋雨文化
出版日：
2006/08/01
裝訂：
精裝
品賞葡萄酒是增加生活情趣的重要指標，隨著近年來品酒風氣的普遍與提升，加上國內創刊Decanter中文版《品醇客》，使品賞葡萄酒更容易加走入家庭生活。《葡萄酒賞味手札》內容豐富，非一般筆記書可比，其中包含葡萄酒的歷史傳奇和專業的葡萄酒知識，除了說明葡萄酒的產地、年份和釀製過程，更有讓你輕鬆就能在餐廳點用適合葡萄酒甚至舉辦小型葡萄酒品酒會的技巧。本書還繪製許多深具時尚風格的插畫，讓你每次記錄品酒過程時
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435.
漫畫啤酒入門－飲饌風流16
作者：
藤原宏之
出版社：
積木文化
出版日：
2006/07/01
裝訂：
平裝
內容簡介夏天，當然要喝啤酒！金黃剔透的液體，表層堆滿雪白細緻的泡沫，「咕嘟」一聲大口喝盡、暑氣全消，令人不禁讚嘆：啊！?這才是、這才是成人專屬的滋味！但是，你真的「認識」過啤酒嗎？你知道全世界的啤酒種類，依照發酵方法、口感風味、顏色、啤酒花的烹煮方式、水的硬度以及酵母的選擇不同而分類，竟有近百種之多！而我們常喝的那幾個廠牌，只不過是其中的一種！藏在啤酒中的學問多而且廣，更有上千年的智慧和創意──原
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436.
發酵食品微生物學
作者：
BRIAN J. B. WOOD
出版社：
藝軒
出版日：
2006/07/01
裝訂：
平裝
本書主要內容包括不同發酵食品之相關微生物分佈，微生物生態變化及微生物之生物化學。食品種類包括世界各地習慣食用的主要發酵食品，係由英國史特拉斯克萊德大學 (University of Strathclyde) 生物科學暨生化學系的伍德 (Brian J. B. Wood) 教授邀請世界各地專家撰寫彙集而成。書中介紹了食品微生物學領域最新的發現和成果，是從事生物工程、食品科學研究的讀者最佳參考書籍。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：750 元，
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713
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437.
喝自己釀的酒：糧酒養生酒年節酒
作者：
王莉民
出版社：
印刻
出版日：
2006/03/01
裝訂：
平裝
食療、釀酒專家王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、穀糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，只要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬千的「家釀」。品味過市販量產酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？政大廣電系系主任盧非易撰序推薦，收錄〈酒與酒麴二三事〉、〈水果酒總論〉、〈你釀的酒熟了嗎〉三篇導論，
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：180 元，
優惠價：
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162
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438.
城堡裡的珍釀：波爾多葡萄酒－飲饌風流02
作者：
林裕森
出版社：
積木文化
出版日：
2006/02/01
裝訂：
精裝
波爾多與布根地向來並列為法國兩大頂尖葡萄酒產區，一般人最常掛在嘴邊的所謂「五大酒莊」正是指波爾多內的梅多克產區的五家一級特等酒莊。講到葡萄酒，就不能不提波爾多。為了深入探索波爾多葡萄酒文化的精神，本書作者林裕森實地探訪了數十家波爾多的著名酒莊，並且紀錄下波爾多的酒莊是如何釀出一瓶又一瓶令人魂牽夢繫的醉人美酒的過程，相較於目前市面上以購買指南為主要內容的同類型書籍，在本書的第一單元，別開生面地以18
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439.
發酵技術概論
作者：
黨建章
出版社：
新文京開發出版
出版日：
2005/09/15
裝訂：
平裝
進入21世紀，生物技術在解決資源危機，改善醫藥衛生與環境條件等方面作用愈顯突出，發酵技術是生物技術的重要組成部分。從傳統的釀造食品、青黴素發酵技術的開發，至現代基因工程及各種生物相關技術的發展，上述生物相關產業皆與發酵技術密不可分，目前發酵學更已成為生化工程、食品科學與生物技術等相關科系所必須學習的重要學科。不過目前國內的相關書籍大多為英文書，對於專技學生而言，或許太過艱深，因此編修此書的目的便是
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：550 元，
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95
523
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440.
亞洲250支超值葡萄酒
作者：
JOHN H LSACS
出版社：
愛吃客
出版日：
2005/06/01
裝訂：
平裝
絕版無法訂購
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