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463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
508
筆商品，
23
/26頁
441.
台灣的酒
作者：
陳義方
出版社：
遠足文化
出版日：
2005/06/01
裝訂：
平裝
※得獎與推薦※ ‧2005年「好書大家讀」第48梯次 知識性讀物組好書推薦 《內容簡介》 全書分為〈歷史篇〉、〈製造篇〉、〈酒鄉篇〉及〈酒文化之美篇〉等4個篇章：首先〈歷史篇〉先從台灣史前遺址的考古挖掘與發現，還有援引台灣原住民的神話傳說，來溯源與切入探索台灣最原始的酒香，然後再述及大航海時期、明鄭及清領時期、日治時期以迄現今，不同時期台灣酒業的發展狀況及特色；〈製造篇〉詳細介紹蒸餾酒、釀造酒、再
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442.
葡萄酒選購誌－CUBE MOOK07
作者：
陳匡民
出版社：
積木文化
出版日：
2005/05/05
裝訂：
平裝
對於剛開始接觸葡萄酒的人來說，最擔心的莫過於買到不合口味的葡萄酒。的確，要從店裡琳瑯滿目的貨架上，挑選一瓶適合自己的葡萄酒，除了需要具備相關的基本知識外，可能還需要一點運氣。現在，有了這本《葡萄酒選購誌》，你可以根據自己的口感喜好與預算，從書中精心挑選的六百款市售葡萄酒中，輕輕鬆鬆地找到最適合自己的那一瓶！
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定價：350 元，
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443.
圖文解說超EZ葡萄酒入門
作者：
楊鴻儒 譯
出版社：
漢欣文化
出版日：
2005/03/18
裝訂：
平裝
美味葡萄酒該如何選擇、飲用？ 以漫畫和小品文邀您一同進入豐富的葡萄酒世界。 法國葡萄酒美味的理由 葡萄的種類繁多 尋找自己喜愛的葡萄酒的方法 在餐廳點葡萄酒時 其實香檳也是葡萄酒 搭配餐前、餐中、餐後飲用的葡萄酒 法國以外的國家也有美味的葡萄酒
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定價：200 元，
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444.
酒的輕百科
作者：
鍾茂楨
出版社：
唐莊文化
出版日：
2005/03/01
裝訂：
精裝
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445.
水果酒DIY－美食風味館系列03
作者：
徐麗蓮
出版社：
跨世紀文化
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
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446.
酒的輕百科
作者：
鍾茂楨
出版社：
唐莊文化
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
作者集數十年專業經驗，以獨到見解，為龐大酒林做有系統的歸納整理。全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等， 並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒，輔以深入淺出的筆調，分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入，及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現，韜養讀者的飲酒知識。 開卷即有酒香，本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士，
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447.
我愛巧克力－自然經驗學習書系8
作者：
彭瑩瑩
出版社：
滾石文化
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
這是我和巧克力的愛情故事…一個讓我情不自禁墜入情網的心情告白…也許，我是第一個敢如此認真大膽向巧克力徹底傾訴愛情的女子。我愛你，你是眾神的禮物。我愛巧克力，它真是個甜蜜可愛的戀人，無論穿上什麼樣的外衣，都散發致命的吸引力。我愛巧克力，這個百分百的大眾情人，雖然它多情得離譜，總有數不清的情人，但我從不抱怨必須和其他情人分享它的甜蜜。我愛巧克力，想做一個稱職的情人。在了解它的過程中竟無意間發現了它的秘
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定價：240 元，
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448.
水果酒花果酒－食尚風味
作者：
徐麗蓮
出版社：
好吃料理
出版日：
2004/05/01
裝訂：
平裝
從古時候開始，咱們的老祖先就開始利用五穀雜糧、水果及藥材來釀製甘醇美酒，而釀酒方法更是代代相傳。而適量的酒精，可以鬆弛緊繃的神經，促進血液循環和新陳代謝。所以有興趣的人，不妨利用身邊垂手可得的材料，自己釀製一些全家人都可飲用的美酒佳釀。 本書教你運用最容易的浸泡發酵的方式，簡單運用水果、藥材、花草等材料，只要洗、擦、泡三步驟，也就是清洗材料、擦乾水分及入酒浸泡這三個步驟，就能釀造出不同功效與口感
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449.
改訂釀造學
作者：
野白喜久雄
出版社：
富林
出版日：
2004/05/01
裝訂：
平裝
綜合了重要的釀造食品，除酒類外，醬油、醋、味噌等均有涉及，是一本學理與應用兼具的好書，無論作為釀造食品領域學生的教科書或生產酒類及各類釀造食品的業者的參考書均甚適合。
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450.
葡萄酒的世界史－全球智識6
作者：
古賀守
出版社：
星月書房
出版日：
2004/04/01
裝訂：
平裝
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：250 元，
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451.
愛上葡萄酒－生活書系33
作者：
克勞斯埃格
出版社：
新苗文化
出版日：
2004/03/01
裝訂：
平裝
一個破產的富翁賣掉所有藝術收藏品，卻精心呵護他的酒窖。當有人問他為什麼不賣掉葡萄酒，他回答：「一個人離開了藝術還可以生存，但是，離開了文化卻不行！」也許你覺得葡萄酒是上流社會的標籤，其實它也可以很生活，從本書深入淺出的介紹，你也能夠跟他們一樣懂酒。
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452.
釀酒DIY－養生館02
作者：
李孟
出版社：
采竹文化
出版日：
2004/01/01
裝訂：
平裝
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453.
日本名酒新200選
作者：
地酒スぺシヤリストの會
出版社：
人人
出版日：
2004/01/01
裝訂：
平裝
《日本名酒 新200選》一書將日本酒種類分為純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米、本釀造、古酒及其他、夢幻之酒做詳盡地介紹外，每一瓶酒還記載了其原料用米、酒名的由來、味道、評價等資訊，並深入淺出地介紹了日本酒的基礎知識、命名辭典、酒瓶圖鑑、酒標與酒器的蒐集，以及酒的雜學與插曲等，在在都要您成為名副其實的日本酒通。如果你不曾嚐過日本酒，或是正要開始接觸日本酒，《日本名酒 新200選》將是你踏入日
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454.
日本清酒賞味誌
作者：
劉美華
出版社：
積木文化
出版日：
2003/09/01
裝訂：
平裝
以往，日本清酒在一般人的印象中多半是像「月桂冠」、「白鹿」、「大關」之類的大瓶裝產品，但隨著台灣開放清酒進口，廠商積極引進許多優質的高等級清酒如「大吟釀」、「吟釀」等，加上媒體的帶動，清酒已然成為時尚圈最紅火的話題飲料。由於市面上清酒的相關資訊仍十分缺乏，積木文化特與日本清酒專家合作，延續好評熱賣的《葡萄酒賞味誌》編輯方式，推出《清酒賞味誌》，內容分為三大單元：第一單元為清酒入門的基礎知識，從清酒
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455.
釀一瓶自己的酒－CORK 50043
作者：
錢薇
出版社：
朱雀文化
出版日：
2003/09/01
裝訂：
平裝
推薦序╱初學者的最佳指南 Winemaking's best guide作者序╱釀一瓶獨一無二的美酒 Make tour own wine基礎篇 Chapter I Basic釀酒的基本原理 Principles of Making Wine at Home釀酒的步驟 The Winemaking Process釀酒過程中應注意之要點 During the Process of Winemakin
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：320 元，
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456.
釀酒技術與評酒實務
作者：
周文進
出版社：
九樺
出版日：
2003/06/01
裝訂：
平裝
國外的釀造設備與相關技術，因為氣候、環境、原料、製程等因素，並不一定適用於台灣，但其數百年釀造技術與發展就值得我們探索，建立出適合台灣的相關技術，如此才能發展出台灣酒類的特色。如果只是引進國外的設備、技術與原料，在台灣生產，其實並不一定符合經濟效益，且對台灣農業的發展並無助益。西元2002年台灣因應加入WTO正式結束菸酒公賣制度，進入菸酒稅制開放酒製造業民營，民眾可申請設立酒廠或酒莊，唯筆者發現目
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457.
情迷巧克力
作者：
道明尼克.埃諾(DOMINIQUE AYRAL)
出版社：
香港三聯書店
出版日：
2003/05/01
裝訂：
平裝
1674年巧克力首次以固體形式在倫敦出售。自始阿茲特克的甜美飲料成為世界上最受歡迎的豪華食品。 從來自昔日的巧克力廣告觀察巧克力製造商如何瞄準消費者。如何把可可豆變成塊成為各國人們的最愛。
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458.
激情巧克力－飲食趨勢系列2
作者：
沈奇如
出版社：
趨勢文化
出版日：
2003/04/01
裝訂：
平裝
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：260 元，
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459.
喝自己釀的酒：壯陽酒美容春花酒
作者：
王莉民
出版社：
印刻
出版日：
2003/03/01
裝訂：
平裝
食療、釀酒專家王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、穀糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，只要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬千的「家釀」。品味過市販量產酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？政大廣電系系主任盧非易撰序推薦，收錄〈酒與酒麴二三事〉、〈水果酒總論〉、〈你釀的酒熟了嗎〉三篇導論，
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定價：180 元，
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460.
日本酒極品精選205
作者：
木村克己
出版社：
人人
出版日：
2003/03/01
裝訂：
平裝
一般人提到日本酒，想到的多半僅限於清澈的米酒，殊不知日本酒其實也像葡萄酒或其他酒種一樣，具有多變且豐富的風貌。《日本酒極品精選205》一書中，即將打破日本酒在讀者心中淡而無味的既定印象，帶領讀者前往日本酒豐美婀娜的境界。
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