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463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
516
筆商品，
23
/26頁
441.
法國葡萄酒全書
作者：
喬瑟夫
出版社：
貓頭鷹
出版日：
2006/11/01
裝訂：
精裝
你喝過「薄酒萊」嗎？它和一般紅酒有何不同？為什麼有的人覺得紅酒酸澀難喝，有的人卻覺得滋味悠長，看聞嗅觸味五覺層次豐富多變？牛肉配紅酒、魚肉只能配白酒嗎？香檳和氣泡酒有何不同？酒標要如何解讀？認識葡萄酒已經是現代人的通識，法國葡萄酒更是淺酌、賞味皆不可錯過的佳釀。本書重要內容包括：一、 世界級的品酒專家帶你細細品嚐200種法國名酒諸般滋味認識酒不能不從『品嘗』講起。作者精選了200種葡萄酒，從產區、
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442.
葡萄酒賞味手札
作者：
林殿理
出版社：
秋雨文化
出版日：
2006/08/01
裝訂：
精裝
品賞葡萄酒是增加生活情趣的重要指標，隨著近年來品酒風氣的普遍與提升，加上國內創刊Decanter中文版《品醇客》，使品賞葡萄酒更容易加走入家庭生活。《葡萄酒賞味手札》內容豐富，非一般筆記書可比，其中包含葡萄酒的歷史傳奇和專業的葡萄酒知識，除了說明葡萄酒的產地、年份和釀製過程，更有讓你輕鬆就能在餐廳點用適合葡萄酒甚至舉辦小型葡萄酒品酒會的技巧。本書還繪製許多深具時尚風格的插畫，讓你每次記錄品酒過程時
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443.
啤酒真的很好喝─自然經驗學習書系6
作者：
彭瑩瑩
出版社：
滾石文化
出版日：
2006/08/01
裝訂：
平裝
愈喝啤酒，愈懂啤酒，就愈會愛上啤酒啤酒的歷史是公元前4千年左右巴比倫時代開始。啤酒的製造過程包括製麥、糖化、發酵、貯藏、過濾5步驟。啤酒種類有6大家族41細類。7種不同啤酒必備酒杯。4種痛快喝啤酒方法。10個忍不住喝啤酒的衝動。愈愛啤酒，愈是喝啤酒。 第一本融合英文教學的啤酒書。 5種語言，70個例句，超過100個單字，讓你到Pub點啤酒無往不力。⊕ 喝酒怎能少得了音樂，私人珍藏隨書附送。 台灣麒
再版中無法訂購
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444.
漫畫啤酒入門－飲饌風流16
作者：
藤原宏之
出版社：
積木文化
出版日：
2006/07/01
裝訂：
平裝
內容簡介夏天，當然要喝啤酒！金黃剔透的液體，表層堆滿雪白細緻的泡沫，「咕嘟」一聲大口喝盡、暑氣全消，令人不禁讚嘆：啊！?這才是、這才是成人專屬的滋味！但是，你真的「認識」過啤酒嗎？你知道全世界的啤酒種類，依照發酵方法、口感風味、顏色、啤酒花的烹煮方式、水的硬度以及酵母的選擇不同而分類，竟有近百種之多！而我們常喝的那幾個廠牌，只不過是其中的一種！藏在啤酒中的學問多而且廣，更有上千年的智慧和創意──原
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445.
發酵食品微生物學
作者：
BRIAN J. B. WOOD
出版社：
藝軒
出版日：
2006/07/01
裝訂：
平裝
本書主要內容包括不同發酵食品之相關微生物分佈，微生物生態變化及微生物之生物化學。食品種類包括世界各地習慣食用的主要發酵食品，係由英國史特拉斯克萊德大學 (University of Strathclyde) 生物科學暨生化學系的伍德 (Brian J. B. Wood) 教授邀請世界各地專家撰寫彙集而成。書中介紹了食品微生物學領域最新的發現和成果，是從事生物工程、食品科學研究的讀者最佳參考書籍。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：750 元，
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446.
喝自己釀的酒：糧酒養生酒年節酒
作者：
王莉民
出版社：
印刻
出版日：
2006/03/01
裝訂：
平裝
食療、釀酒專家王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、穀糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，只要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬千的「家釀」。品味過市販量產酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？政大廣電系系主任盧非易撰序推薦，收錄〈酒與酒麴二三事〉、〈水果酒總論〉、〈你釀的酒熟了嗎〉三篇導論，
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：180 元，
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447.
城堡裡的珍釀：波爾多葡萄酒－飲饌風流02
作者：
林裕森
出版社：
積木文化
出版日：
2006/02/01
裝訂：
精裝
波爾多與布根地向來並列為法國兩大頂尖葡萄酒產區，一般人最常掛在嘴邊的所謂「五大酒莊」正是指波爾多內的梅多克產區的五家一級特等酒莊。講到葡萄酒，就不能不提波爾多。為了深入探索波爾多葡萄酒文化的精神，本書作者林裕森實地探訪了數十家波爾多的著名酒莊，並且紀錄下波爾多的酒莊是如何釀出一瓶又一瓶令人魂牽夢繫的醉人美酒的過程，相較於目前市面上以購買指南為主要內容的同類型書籍，在本書的第一單元，別開生面地以18
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95折
448.
發酵技術概論
作者：
黨建章
出版社：
新文京開發出版
出版日：
2005/09/15
裝訂：
平裝
進入21世紀，生物技術在解決資源危機，改善醫藥衛生與環境條件等方面作用愈顯突出，發酵技術是生物技術的重要組成部分。從傳統的釀造食品、青黴素發酵技術的開發，至現代基因工程及各種生物相關技術的發展，上述生物相關產業皆與發酵技術密不可分，目前發酵學更已成為生化工程、食品科學與生物技術等相關科系所必須學習的重要學科。不過目前國內的相關書籍大多為英文書，對於專技學生而言，或許太過艱深，因此編修此書的目的便是
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：550 元，
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523
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449.
亞洲250支超值葡萄酒
作者：
JOHN H LSACS
出版社：
愛吃客
出版日：
2005/06/01
裝訂：
平裝
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450.
台灣的酒
作者：
陳義方
出版社：
遠足文化
出版日：
2005/06/01
裝訂：
平裝
※得獎與推薦※ ‧2005年「好書大家讀」第48梯次 知識性讀物組好書推薦 《內容簡介》 全書分為〈歷史篇〉、〈製造篇〉、〈酒鄉篇〉及〈酒文化之美篇〉等4個篇章：首先〈歷史篇〉先從台灣史前遺址的考古挖掘與發現，還有援引台灣原住民的神話傳說，來溯源與切入探索台灣最原始的酒香，然後再述及大航海時期、明鄭及清領時期、日治時期以迄現今，不同時期台灣酒業的發展狀況及特色；〈製造篇〉詳細介紹蒸餾酒、釀造酒、再
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無法訂購
滿額折
451.
葡萄酒選購誌－CUBE MOOK07
作者：
陳匡民
出版社：
積木文化
出版日：
2005/05/05
裝訂：
平裝
對於剛開始接觸葡萄酒的人來說，最擔心的莫過於買到不合口味的葡萄酒。的確，要從店裡琳瑯滿目的貨架上，挑選一瓶適合自己的葡萄酒，除了需要具備相關的基本知識外，可能還需要一點運氣。現在，有了這本《葡萄酒選購誌》，你可以根據自己的口感喜好與預算，從書中精心挑選的六百款市售葡萄酒中，輕輕鬆鬆地找到最適合自己的那一瓶！
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：350 元，
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452.
圖文解說超EZ葡萄酒入門
作者：
楊鴻儒 譯
出版社：
漢欣文化
出版日：
2005/03/18
裝訂：
平裝
美味葡萄酒該如何選擇、飲用？ 以漫畫和小品文邀您一同進入豐富的葡萄酒世界。 法國葡萄酒美味的理由 葡萄的種類繁多 尋找自己喜愛的葡萄酒的方法 在餐廳點葡萄酒時 其實香檳也是葡萄酒 搭配餐前、餐中、餐後飲用的葡萄酒 法國以外的國家也有美味的葡萄酒
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：200 元，
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180
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453.
酒的輕百科
作者：
鍾茂楨
出版社：
唐莊文化
出版日：
2005/03/01
裝訂：
精裝
絕版無法訂購
無法訂購
454.
酒的輕百科
作者：
鍾茂楨
出版社：
唐莊文化
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
作者集數十年專業經驗，以獨到見解，為龐大酒林做有系統的歸納整理。全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等， 並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒，輔以深入淺出的筆調，分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入，及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現，韜養讀者的飲酒知識。 開卷即有酒香，本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士，
缺貨無法訂購
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455.
水果酒DIY－美食風味館系列03
作者：
徐麗蓮
出版社：
跨世紀文化
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
456.
我愛巧克力－自然經驗學習書系8
作者：
彭瑩瑩
出版社：
滾石文化
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
這是我和巧克力的愛情故事…一個讓我情不自禁墜入情網的心情告白…也許，我是第一個敢如此認真大膽向巧克力徹底傾訴愛情的女子。我愛你，你是眾神的禮物。我愛巧克力，它真是個甜蜜可愛的戀人，無論穿上什麼樣的外衣，都散發致命的吸引力。我愛巧克力，這個百分百的大眾情人，雖然它多情得離譜，總有數不清的情人，但我從不抱怨必須和其他情人分享它的甜蜜。我愛巧克力，想做一個稱職的情人。在了解它的過程中竟無意間發現了它的秘
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：240 元，
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9
216
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457.
水果酒花果酒－食尚風味
作者：
徐麗蓮
出版社：
好吃料理
出版日：
2004/05/01
裝訂：
平裝
從古時候開始，咱們的老祖先就開始利用五穀雜糧、水果及藥材來釀製甘醇美酒，而釀酒方法更是代代相傳。而適量的酒精，可以鬆弛緊繃的神經，促進血液循環和新陳代謝。所以有興趣的人，不妨利用身邊垂手可得的材料，自己釀製一些全家人都可飲用的美酒佳釀。 本書教你運用最容易的浸泡發酵的方式，簡單運用水果、藥材、花草等材料，只要洗、擦、泡三步驟，也就是清洗材料、擦乾水分及入酒浸泡這三個步驟，就能釀造出不同功效與口感
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458.
改訂釀造學
作者：
野白喜久雄
出版社：
富林
出版日：
2004/05/01
裝訂：
平裝
綜合了重要的釀造食品，除酒類外，醬油、醋、味噌等均有涉及，是一本學理與應用兼具的好書，無論作為釀造食品領域學生的教科書或生產酒類及各類釀造食品的業者的參考書均甚適合。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：390 元，
優惠價：
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371
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459.
葡萄酒的世界史－全球智識6
作者：
古賀守
出版社：
星月書房
出版日：
2004/04/01
裝訂：
平裝
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：250 元，
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225
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460.
愛上葡萄酒－生活書系33
作者：
克勞斯埃格
出版社：
新苗文化
出版日：
2004/03/01
裝訂：
平裝
一個破產的富翁賣掉所有藝術收藏品，卻精心呵護他的酒窖。當有人問他為什麼不賣掉葡萄酒，他回答：「一個人離開了藝術還可以生存，但是，離開了文化卻不行！」也許你覺得葡萄酒是上流社會的標籤，其實它也可以很生活，從本書深入淺出的介紹，你也能夠跟他們一樣懂酒。
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