三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 食品化學工業；營養化學工業 / 釀造醱酵工業；飲料製造工業

或精心調製，或放任自然，雖是兩個極端的釀造路數，但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味，釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。──林裕森．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！國際葡萄酒暨烈酒大賽評審尼爾・雷德利 & 喬艾爾・哈里遜首部烈酒專書現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。

欲透過品鑑書介紹，讓消費者更熟悉與認識OMAR威士忌的各種酒款與生產文化背景

這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。同時，本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。【一起跟著眷村酒釀達人，重新認識真正的好酒釀】酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？老祖宗傳下來的養生寶，我們不僅要會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！【內容特色】※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。※暢銷書《吃錯了，當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》，書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾20年的自立甜酒釀。※本書作者具專業醫檢背

最懂阿爾薩斯葡萄酒的人，劉永智最新力作！51個特級園、6個知名克羅園（Clos）、13種地質土壤類型、48間最佳酒莊，華文出版界第一本由作者親自走訪撰寫、評分的阿爾薩斯葡萄酒專書。特別收錄傑出酒莊的代理商名單阿爾薩斯是法國最重要的政治與文化城市之一，釀酒歷史悠遠，堪稱世上地質條件最複雜的葡萄酒產區，若你尚不熟悉阿爾薩斯，恭喜你！因為你將有機會在品嘗之後，再次體會因為葡萄酒而驚艷的感動。在歷史文化方面同時受到法國與德國深遠的影響，而地理位置自古便是歐洲交通樞紐，地質地層更是錯綜複雜，再加上氣候條件得天獨厚，葡萄酒不僅酒質水準高，風味更是多元。葡萄酒作家劉永智一生尋酒的奇幻旅程，便是始於阿爾薩斯，二十多年後依舊鍾情於此地的醇酒、美食、人文與酒鄉景色。以此衷情，花費多年時間，作者寫成了這本集結歷史、文化、地質，還有他親自走訪無數酒莊後，特選出四十八間最佳酒莊與推薦酒款評分的阿爾薩斯葡萄酒全書，將成為愛酒者必備的第一手選購參考指南。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------【必收推薦】（依姓氏筆畫排序）余美鳳｜尋俠堂堂主屈享平HP｜葡萄酒作家林裕森｜葡萄酒作家林澧竣Eric｜葡萄酒新手選莊才勳Aaron｜台灣葡萄酒論壇總編輯陳匡民｜葡萄酒作家陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人彭奇偉｜朋先酒業負責人劉家齊｜葡萄酒愛好者▌劉永智不只是葡萄酒領域的專家，也是品味絕佳的侍酒師。除了豐厚的葡萄酒知識外，他更是一個理想主義者，希望破除人們對葡萄酒的諸多迷思，從而領略其中的美好與深厚文化。阿爾薩斯只是一個開端，透過這本書，你將開啟全新的味蕾風貌，並且登一座人文的大山。——余美鳳｜尋俠堂堂主▌如果要找一本阿爾薩斯的中文葡萄酒專書，本書是絕對首選。這不是堆砌法規的講義，也不是拼湊酒莊的文宣，這是一本走進去、寫出來的好書。——屈享平HP｜葡萄酒作家▌這是永智寫作生涯中最深入全面的葡萄酒書，為如此精彩卻又如此冷門的產區無怨悔的完成巨著，正因阿爾薩斯是他在世的第二故鄉。——林裕森｜葡萄酒作家▌阿爾薩斯那德法參半的博大精深，用這本指南就能輕鬆了解。——林澧竣Eric｜葡萄酒新手選▌劉永智應該是華人葡萄酒圈最懂阿爾薩斯葡萄酒的人

這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。 酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。 這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。 有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。同時，本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 【一起跟著眷村酒釀達人，重新認識真正的好酒釀】 酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？ 酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？ 酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？ 酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？ 老祖宗傳下來的養生寶，我們不僅要會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！ 【內容特色】 ※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。 ※暢銷書《吃錯了，當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。 ※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》，書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾2

紅酒，不僅是美食的良伴，更代表了世界各地的風土、美學、餐桌文化與藝術。在紅酒的領域裡，不僅僅是品嘗與飲用，更能讓人常保內外身心健康與美麗！且看凍齡教主顧婕現身說法，帶我們一窺「紅酒養身」的精采奧秘！擁有「整形皇后」美譽的知名影星顧婕，橫跨電影、主持等多領域，更成為首位考取品酒師證照的演藝人員！對於年齡，從來直言不諱，因為沒有人規定50歲就該是什麼樣子!顧婕透過不斷學習、精進自我，將一路走來的心路歷程，還有從紅酒中啟發的身心靈養生之道，毫不保留分享給讀者。從紅酒的觀念、禮儀，到品酒師與品酒會的各種眉角，讓凍齡教主分享她的美麗哲學，希望讀者們都能藉由此書，不僅獲得紅酒相關知識，更能啟發自己，踏上品味人生。

豪飲一杯精釀熱辣、分享一夜杯中趣聞品酒論酒識杯人，必是酒桌常邀客101篇實用的酒類相關知識，讓您成為品酒會上最懂酒的行家人類飲酒已有一萬多年的歷史，從最早的果子酒、口嚼酒，到如今的啤酒、葡萄酒、威士忌、伏特加等世界名酒，酒類的歷史可以說是跟人類一同進化的。知名文人蘇軾稱酒為「釣詩鉤」，說明飲酒能鉤起人的詩興與創作的靈感，最知名的人物莫過於唐代寫出「天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。」的詩仙李白了。在西方，著名美國鐵漢作家海明威，他可是知名的愛酒人，他在古巴曾留下多件跟酒相關的逸聞，最有名的應該是一句「My mojito in La Bodeguita del Medio and my daiquiri in the Floridita」，雖然是否真由作家所說已不可考，但無礙追尋海明威腳步的粉絲們到La Bodeguita和El Floridita這兩間酒吧朝聖一杯Mojito與Daiquiri。「古來賢者多寂寞，惟有飲者留其名。」歷史更迭下，多少騷人墨客出現已不可數，但是愛酒的文人，您一定記得幾位。夫酒之醉人也深、其化人也速，愛酒的人，大多也愛文化與藝術，因為酒本身就是經過時間淬鍊的產物，就如知識一般，需要時間累積。本書特別收錄101篇實用的酒類相關問題與知識，佐以高解析度的美酒圖檔，除了常見的問題，例如雪莉桶與波本桶有何不同？蘇格蘭威士忌常見的「Glen」代表什麼意思？葡萄酒為什麼要平放？又為什麼要醒酒？啤酒花是什麼花？為什麼六瓶啤酒要稱為「一手啤酒」？等，到專業知識，如把酒放在冷凍庫的凍飲法、海盜蘭姆酒、迷幻苦艾酒、白蘭地處方箋等篇章，特別適合您在酒桌上與朋友分享，一同感受酒海文化的深不可測與樂趣。本書特色1.編寫收錄101篇酒知識，內容包含酒的歷史、釀製、品酒到選購，豐富實用。2.增列101篇酒的小知識，筆者為國內讀者推薦酒款，豐富飲酒的經驗與體驗。3.每篇皆搭配高解析度商用照片，幫助讀者以實體照快速認識各種酒的酒標與特殊包裝。4.以生動詼諧的筆觸編寫讓讀者立即就能在酒桌上侃侃而談的內容，就算第一次參加飲酒會也不怕沒有話題。5.以常見酒種作分類，篇篇獨立成章又可相互補充，幫助讀者快速翻閱，從自己最有興趣的酒種開始閱讀，踏入品酒的世界。

《弱滋味》的出版是我葡萄酒人生裡的轉折點，時時催促著不能只是學習和複製，不能只是遠觀……要讓越來越自由開放的臺灣社會，包容更多元多樣的酒風，也為更貼近生活的葡萄酒多留一些空間和增長茁壯的養分。──林裕森．台灣最具影響力的葡萄酒作家──林裕森，集結五十餘篇別具見地的短篇，重版再現。．犀利的文字風格、精闢獨到的見解，以及最貼近葡萄酒的距離，提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。－越頂級昂價

進入葡萄酒世界的第一本書英國女王酒窖的顧問親授，上一堂最厲害的葡萄酒課！《今日美國報》──「一位只要開口說話，便能讓人在葡萄酒世界盡興暢飲的女人。」在這本書裡，透過國際級的葡萄酒訓練，你可以學到：☑如何從酒單中選出適合你的酒？☑品酒有哪四個步驟？描述口感的必備詞彙有哪些？☑如何閱讀酒單？酒標？☑在餐廳點酒需要注意什麼禮儀？☑如何餐酒搭配？☑如何知道酒是不是買貴了？☑如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？……

第一本爬梳咖啡種植與全球貿易關係的經典著作 「一部令人大開眼界的歷史」、「社會政治分析精細」、「資料豐富的原創性研究」 《波士頓環球報》、《經濟學家》、《衛報》、《出版人週刊》等全球媒體齊聲讚譽 從十六世紀歐洲首次記載咖啡為始，不過四百年，咖啡席捲了歐陸與美洲，成為人們的日常飲品。資本家的銳利眼光，讓他們走入未開發的中南美洲，用利潤與當地政府交易，打著「自由主義」的大旗，一舉改變中南美洲的地景。當咖啡豆在中南美洲種下，帝國主義與奴隸制度隨即而來，資本家用「饑餓」綁架了龐大數量的印第安人，用「工廠制度」包裝讓人嗤之以鼻的奴隸制度，而最後，用令人驚豔的包裝與言語，遮蓋了咖啡背後的血腥。 在拉丁美洲「咖啡國王」詹姆斯．希爾，建立了當地最密集、最盛行的咖啡帝國。咖啡豆從咖啡莊園中出產，隨即送到美國，經過舊金山的烘焙工廠、再到各個城市的超商、廚房，成為消費者手中的罐裝飲料。咖啡成為連結全世界的重要商品，它打破了人體運作與國際政治的既定思維，扭轉了全球貿易的既定形式：當咖啡不再只是飲品時，對於咖啡飲用者而言又代表了什麼？ 從十八世紀工業革命始，全球貿易天翻地覆的改變，新的連接卻意味著更深一層的分歧，到一九五○年時，工業化國家的人均收入，是未開發國家的五倍！當世界貧富的劃分與咖啡飲用者和咖啡工人的劃分一致、當咖啡成為全球資本主義歷史上最重要的商品，咖啡不僅「連接了世界」，更在大西洋劃出了貧窮與富有、獨裁與自由的巨大鴻溝。當咖啡串起了世界、隔閡了窮人跟富人，讓人不禁想問： ▶當資本家與生產主義結合，咖啡處理廠中的工人與機器有無差別？ ▶當咖啡莊園等同於饑餓，國家該保護的是工人還是咖啡？ 追溯百年來咖啡種植的發展，呈現一齣全面的「咖啡上癮史」 哈佛大學歷史學博士奧古斯丁．塞奇威克從消費與生產的角度，講述了咖啡與資本主義之間盤根錯節的故事。一覽咖啡如何登上歷史舞台、如何被創造與革新、如何導致種植園的饑餓、如何引爆一波又一波的紅色起義，以及最終，影響我們如何看待手中的咖啡。

第一本爬梳咖啡種植與全球貿易關係的經典著作 「一部令人大開眼界的歷史」、「社會政治分析精細」、「資料豐富的原創性研究」 《波士頓環球報》、《經濟學家》、《衛報》、《出版人週刊》等全球媒體齊聲讚譽 從十六世紀歐洲首次記載咖啡為始，不過四百年，咖啡席捲了歐陸與美洲，成為人們的日常飲品。資本家的銳利眼光，讓他們走入未開發的中南美洲，用利潤與當地政府交易，打著「自由主義」的大旗，一舉改變中南美洲的地景。當

欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名不見經傳的在地酒，透過在地葡萄釀造、補糖、濁度測試等手法，不但以職人精神追上世界標準，還出乎意料發展出搭配串燒、內臟鍋，甚至連涼拌菠菜都能對味的獨特飲酒習慣。另外，你聽說過「性格粗暴」、「碰到就發酵」

閱讀琴酒最好的一本書！作者鉅細靡遺交代琴酒前世今生，讀完本書洋洋灑灑的二十萬字後，關於琴酒的祖宗八代、連遠房親戚你都認識了！意亂「琴」迷歡迎進入烈酒世界★隨書贈送台灣琴酒地圖海報★蘇 重｜烈酒專家、資深樂評人張國偉Perry｜GIN & TONIC PA活動發起人、發琴吧創辦人鄭亦倫Allen｜調酒師、Fourplay Taipei餐酒館主理人之一侯力元Dior｜《微醺告解室》作者、調酒師

最全面、最圖文並茂的威士忌投資大全威士忌價值5大判斷因素 X 10大酒廠推薦名單2021年初，羽生威士忌「撲克」系列的其中一枝彩色Joker，升值至HK$4萬/NT$16萬，9年間升幅逾40倍。而一整套54瓶撲克系列，早前在拍賣會更以HK$1,189萬/NT$4,756萬成交，成為至今最貴價之日本威士忌系列。你可能已錯過前一波升幅，但你可以把握威士忌更巨大的新一波升幅！作者Tiga Chan為著名