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這本繪本的出版目的，是希望透過生動有趣的故事，搭配精美的圖畫，吸引大家對天然日曬鹽的重視。雖然故事為新創虛構，卻也藉此告訴讀者，台灣早在荷治時期就開始在日曬充足的西南部海邊，用天然的日曬方式，從乾淨的海水中獲得珍貴的鹽。現在雖然因為種種原因，使得需要大量人力的天日鹽產量減少了，但是，這個攸關人體健康的鹽產業文化還是需要更多人來了解關注及推廣，所以，請大家好好吃好鹽吧！

走進五感體驗的鹽味殿堂！ 鹽，是料理最常使用的調味料， 但往往得消失無形，才能成就一道美味， 讓人們常忽略了它的重要。 其實鹽不僅有鹹味， 還有與酸、甜、苦、鮮等加乘堆疊的風味， 能放大我們的味蕾感受、豐富人類的飲食世界， 鹽，真正可說是風味的領航員。 本書透過「風土滋味/技藝復興/料理美學」三大方向， 採訪各領域的頂尖鹽職人，重新定位「台灣鹽」的在地價值 召喚讀者走進五感體驗的鹽味殿堂。 許多人會問：鹽從哪裡來？為什麼海水是鹹的？鹽又有哪些種類？台灣因四面環海，總是不假思索的習慣以食用海鹽為主，直到台鹽廢晒、開放鹽進口，才讓我們大開眼界，原來還有岩鹽、湖鹽、地下鹵水及其他。但不管種類為何，分布於內陸湖泊或地層下的鹽藏，都是來自海洋。本書【輯一：穿越千年時空的鹽】先開門見山為我們解開鹽的奧祕，介紹鹽在生活、健康、調味，甚至是政治、貿易、宗教及交通等上所扮演舉足輕重的角色。 鹽除了用來做菜調味外，人們也常以鹽來醃製保存食物，慢慢等待風味的轉化；尤其台灣各地風土物產不同，摻鹽加工後所產生的變化更是豐富了餐桌上的飲食文化。【輯二：鹽讓風土物產發光】深刻探討「地方∕食材∕鹽」三者關係，環島記錄下濁水溪、南投山區、台江海口、蘭陽平原、花東海岸及澎湖海島等地的風土鹹味，了解在地住民是如何運用鹽讓地方物產發光。 台灣三百多年的傳統人工天日晒鹽，在二○○二年畫上句點，但有些人、有些地方，卻努力的把一小塊鹽田晒回來。【輯三：製鹽技藝華麗轉身】介紹台灣十處鹽場與產地的進行式故事，包括晒海鹽、手炒海鹽、珊瑚礁鹽、竹鹽等，他們的復興之路總是充滿挑戰，不單只為懷舊紀念，而是想開創出一條通往新時代的道路。 為能更深刻體會鹽是如何放大味蕾的感受，【輯四：職人指尖那一撮鹽】邀請飲食界各領域專家，有晒鹽人、飯店主廚、烘焙師傅、燒烤手、飲食作家、配飲師和料理研究家，分享他們的用鹽心法，以及如何突破鹽巴渺小尺寸的限制，放大鹽轉化的力量，並做出好吃的食物。台南「阿霞飯店」主廚吳健豪，以客製化三點五毫米顆粒鹽，自製鹽漬熟成烏魚子；飲食生活作家葉怡蘭形容在爐火邊感受下鹽的片刻：「猶如魔法般，整鍋湯的香氣都改變了。」燒鳥名店主廚湯仲鴻也說：「看似簡單的鹽，卻是各家燒鳥店的祕密武器。」他們的主張，揭示了鹽不僅是工具、也是魔力。 書末【附錄：回溯海島台灣的白金歲月】從原住民族取海水煮鹽談起，到戰後奮力

本書透過戰後臺灣鹽業關鍵檔案，呈現臺灣鹽業發展歷程，從傳統人工天日曬鹽進化到新式機械化、從自產到進口、再從國營到民營化，長達338年珍貴的曬鹽歷史。透過鹽民、社會脈動與時代記憶，訴說專屬於臺灣的鹽田故事。

本書透過戰後臺灣鹽業關鍵檔案，呈現臺灣鹽業發展歷程，從傳統人工天日曬鹽進化到新式機械化、從自產到進口、再從國營到民營化，長達338年珍貴的曬鹽歷史。透過鹽民、社會脈動與時代記憶，訴說專屬於臺灣的鹽田故事。

你認識鹽嗎？它是媽媽煮菜時 一定會用到的調味料，也是來自海洋、地底的寶藏， 一起來認識鹽的故事。yes孩子的第一套生命教育、情緒教育、美感教育、自然教育叢書。好評推薦深獲國際肯定── 售出美國、法國、匈牙利、荷蘭、韓國、香港、大陸等國際版權。細緻呈現詳實的攝影照片，最佳的觀察視野、最棒的觀察角度，讓孩子身歷其境的體驗最真實的大自然。圖、文、照片並茂的頁面編排，讓孩子從不同的角度作觀察 與體會；多元的畫風，拓展孩子的美感視野， 學習用不同的感官看事物。生動淺白的文字、一目瞭然的畫面解析，將生硬的知識活潑化；建構正確的觀念、建立敏銳的思考脈絡、奠定完整的科學基礎。豐富內容由國內知名兒童文學家撰寫詼諧有趣的臺語兒歌，讓孩子接觸不同語文，拓展生活經驗。活潑有韻、朗朗上口的國語兒歌，搭配肢體的律動，不僅增進語文能力，更能培養韻律感和節奏感。單元結尾針對主題作更詳盡完整的介紹，提供更加豐富深入的說明。擺脫傳統說教以及填鴨的故事情節，開啟孩子無限的想像空間，引領孩子認知做人做事的道理。

在中國改革開放之前,相信沒有多少人知道深圳以東面臨大鵬灣有個地方名為鹽田。當時它只是一條寂寂無聞的小漁村, 但三十多年後,卻搖身一變,成為國際知名的現代化貨櫃碼頭,其貨櫃吞吐量更多年來穩居世界前列。箇中原因包含天時、地利、人和等等錯綜複雜的因素,既有投資者和管理人的主觀努力,又憑藉中國改革開放的東風,鹽田港優越的自然條件,才能得到成功。 本書希望詳實記載鹽田港的發展過程, 為讀者提供一個值得參考的

本書共收南宋鹽業論文九篇，這些論文斷續寫作，歷時甚長。最早的一篇是〈南宋的淮浙鹽場〉，寫於民國七十五年間，曾於這年十二月在中央研究院舉辦的第二屆國際漢學會議上宣 讀；最後一篇是〈南宋政府的私鹽防治〉，發表於民國九十五年 六月出版的《臺大歷史學報》上，前後相距達二十年之久。這些論文，算是我自完成博士論文之後，教書迄今三十多年來，唯一 較為全面且尚能自成首尾的研究，能夠結集出版，有了卻一椿心事的喜悅。

能量心理學將帶給我們更多的可能性，拓展心理學和心理治療原來的領域，甚至更了解生物的身和心和外界環境之間的奧妙關係。如果說能量心理學是人類心理學可能的未來，一點也不誇張.....這本書，正是目前想要繼續擴展自己的台灣心理治療學界所需要的。――王浩威 有一種書寫是帶有能量的，能讓你邊看邊學邊體悟，在字裡行間流轉因緣、對照生命。《原能量》就是這樣一本結合生命案例與知識體系的真誠之書。曙芳以精敏靈動的文字

臺南為臺灣最早開發的地區，歷史悠久，擁有豐富的常民文化及文化資產。大臺南文化叢書系列書籍具計畫性和系統性的整理相關文獻史料，針對各主題進行探討。

茄萣，古稱「蟯港內海」（或堯港），是漢人先民渡海來臺之初眼中的亮點。十七世紀，鄭成功從臺南府城登陸臺灣，與臺南相鄰的蟯港，也是當年漢移民登陸臺灣的重要港口，內海地形成為海上漁船避風浪的好去處，形成臺彎早期的重要濱海聚落。尋訪鹽田遺跡，重新發現茄萣，竟然保存著完整的鹽警槍樓，見證著半世紀鹽產業的風華。這裡曾是臺灣六大鹽場之一，廢曬20多年，鹽警槍樓的留存，如同一位看過多少滄桑的老者，默默承載著茄萣過

運用檔案管理局典藏之臺鹽實業股份有限公司檔案，研究臺鹽背景、該公司設立沿革、產品種類、經營方向之演變，以及民營化的漫漫長路。

運用檔案管理局典藏之臺鹽實業股份有限公司檔案，研究臺鹽背景、該公司設立沿革、產品種類、經營方向之演變，以及民營化的漫漫長路。

來自鹽業／鹽田／鹽村／鹽工所交織的地理空間與人文想像，將透過「晶鹽臺灣．鹽鄉嘉南」這系列三部曲，為鹽分地帶的觀光旅行帶來全新的感受與感動！

＊海峽交流基金會董事長江丙坤、文化大學企業管理系江岷欽教授、卡內基大中華地區負責人黑幼龍 強力推薦 鹽、海水、陽光的在地故事，台鹽的傳奇，台灣的夢想奇蹟。面對動盪不安的經濟大環境，台鹽卻轉虧為盈，業績屢創新高，無可厚非，創意行銷已經讓台鹽完全脫胎換骨，成為台灣企業整合的絕佳典範，看台鹽如何在短短的時間內打敗不景氣並快速增加兩岸新契機，看台鹽如何飛躍藍海成為台灣品牌的表率。台鹽董事長洪璽曜以其獨

1.秉持過去〔台灣地理百科〕的叢書風格，以精美的插畫、照片或地圖完整說明鹽田的結構、 曬鹽過程、鹽工一天的工作流程、台灣的曬鹽場等珍貴知識。2.本書將從「鹽光文教基金會」商借許多珍貴的老照片，用圖說台灣鹽業的歷史故事。內容簡介 「鹽」是人生開門七件事之ㄧ。早在元朝古書記載，台灣先民就懂得用火煎煮海水取得生活所需之食鹽；1665年鄭成功入台之後，?軍陳永華「改煎為曬」，教導民眾曬鹽技術，也開啟了台灣

數百年來台灣西海岸鹽田不斷隨著民生與產業需求而擴展達六千餘公頃.隨著文化觀光與生態旅遊的興起.七股鹽場在廢曬後轉化成七股生態旅遊區.鹽田休閒區.鹽業博物館.鹹冰棒.鹽田風味餐等的文化觀光組合.本書正紀錄這一路來的變遷史 .