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你知道嗎？北京烤鴨的前身原來是南京板鴨？狗不理包子的得名真的是狗也不理嗎？牛肉幹在古代原來是打仗的軍糧？南方人為什麼那麼愛吃米粉？被曹操嫌棄的雞架，東北人為什麼那麼愛？詩人蘇軾原來是個大吃貨，東坡肉、羊蠍子都是他發明的……你不知道的中華美食的奇妙知識這裡都有！大小吃貨都愛看，爆笑有趣，每一頁都有梗有料。這是一本集歷史、文化、美食等知識於一體的趣味漫畫書。7大地理分區，64道讓人直流口水的中華美食，暢讀美食背後的名人軼事，歷史文化、植物學、生物學……生動的漫畫形象，爆笑有趣的文字，用輕鬆幽默的方式講述中華美食背後的文化歷史知識，讓大小吃貨們快速瞭解中華美食，在“中國味道”中感受文化魅力和民族自信！獻給熱愛美食的大小吃貨們，跟著不白吃，做一個有文化的吃貨吧！

爹真是大大的福星！她才想著要將陶器精緻化，就從外地帶回了陶輪，只是這玩意兒要手腳並用，也太難了吧……拍花子綁架孩童一事，在姜娉娉的脫逃行動下是有驚無險，顧月初之父顧主簿將綁匪全數拿下，姜家與顧家也結下情誼。只是眼看旱災才歇，又來大澇，心大如她也不禁受挫於自然的威力，所幸村裡人同心協力，挖了溝渠排水於田，免去村莊遭到淹沒的災厄。改為池塘的田地在她的意見下改種蓮、養鴨，她爹也多了製作小船的訂單，村裡在危機中找到轉機，成為盛產蓮藕、蓮子及噴香烤鴨的美食村！日子過得穩當，大哥科考順利，大姊有了好婚事，她與二哥也開了店，兄妹倆時常一起去外地找進貨靈感，而顧月初都會抽空同行。說來也怪，他性子古板、重規矩，卻絲毫不與個性跳脫的她生分，甚至她與他還有莫名的默契，例如偷偷在內心為旁人取相同的外號。一回她與二哥往南方去考察，準備引進新貨，將生意版圖再次擴大，顧月初因科考無法同行，卻有厚厚的信件跟著寄到了城中落腳處。信上提到她在店裡養的白兔，自她走後茶飯不思、相思成疾瘦了一圈，明明說的是兔子想念她，她卻莫名心虛得將信藏起來不給二哥瞧……

\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■東坡肉要小火慢燒，是為了讓肉的膠原蛋白能慢慢水解。 ■烤鴨的酥脆外皮，來自於焦糖化反應。■宮保雞丁的油爆香味，是因為高溫釋放出的揮發性化合物。 ■客家鹽焗雞的金黃色外皮，是因為當介質的粗鹽孔隙較大。■肉質軟嫩、肉汁鮮美的封肉，是因為油脂可以隔絕空氣。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！《公視優質兒少節目──神廚賽恩師」：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》介紹了「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們可以知道「佛跳牆」名字的由來，出自於一位對這道酒甕料裡讚不絕口的饕客，脫口而出的兩句詩；「東坡肉」出自於北宋大文豪兼美食家的蘇東坡之手；「北京烤鴨」是御廚們爭相對愛吃烤鴨的明太祖所研發的菜餚；「宮保雞丁」名稱的由來和擔任「東宮少保」的丁寶楨有關；「叫化子雞」是乞丐發明的，因為古代乞丐又稱「叫化子」……接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：湯汁的熱對流原理讓佛跳牆選擇開口小、肚子大的酒罈當容器；小火慢燒讓豬肉的膠原蛋白能慢慢水解，肉質因而變軟嫩；焦糖化反應使烤鴨的皮酥脆可口；氧氣有助於紅麴菌發酵產生酒精；揮發性化合物會因為高溫油爆而釋出；導熱性差的瓦罐卻很保熱；鹽巴是導熱和散熱都很慢的介質；糖封是利用滲透壓原理……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。書末附有「神廚大會

本書分主菜篇、小吃篇、鄉珍篇、酒篇、茶篇五部分。具體內容包括：東坡剩菜、叫板北京烤鴨的惠州燒鵝、惠州丸子、惠州梅菜一枝花、吹著海風啖海鮮、五花八門的燜、你想不到的飯、風味不一的粉等。

瘋了桂寶，開心之寶！桂寶漫畫大電影超燃連載中！《瘋了！桂寶.25，喜貝卷》火熱上市啦！第25季喜貝卷中，桂寶因刻有藏頭詩的神秘玉琮，展開了一段神奇的寶藏之旅！經過北京烤鴨的炙熱洗禮，桂寶和朋友們又在火辣鮮香的長沙發現了進一步重要線索！奇思妙想的桂寶思維研究室，這次科學研究了關於“牛”的多種俗語；《桂寶》裡還有一群萌萌噠明星演員，第25季披露了它們的精彩生活；在古代，狗被愛稱為“守門使”，蝴蝶被稱為“玉腰奴”，那你知道螃蟹、烏龜、老虎、貓咪們在古代都有什麼優雅的名號嗎？《動物古名譜》帶給你不一樣的知識；你知道人身上最堅硬的器官是什麼嗎？在這個器官上，一場激烈的戰爭正在爆發！不光讓你眼界大開，還會讓你笑出32顆牙哦！一年之計在於春，一年的勤奮快樂也在《新年聯歡會》拉開帷幕！桂寶神鯨市地圖首次曝光，F.E.N.G學院上上下下腦洞沖出天際，連拖拉基都要崩潰啦！爆笑寶宇宙，逗趣妙四格，勵志暖語錄，每個孩子都應該擁有的益智漫畫書，伴你快樂成長！

全聚德從最初單一經營烤鴨的小門臉，歷經150年的風風雨雨，從最初單一經營烤鴨的小門臉發展為以全聚德烤鴨為龍頭，集全鴨席和400多道特色菜品於一體，擁有100余家成員企業的大型餐飲集團和上市公司。全聚德是一家著名的中華老字型大小品牌，具有明顯的京商文化特點，在多年傳承下積澱了獨特的歷史價值、文化價值和市場價值。《嬗變之路》是對全聚德這個“中國第一餐飲品牌”多年以來改革發展歷程的回顧，全面展示了其一路

班裡來了新同學，她就坐在李看看的旁邊。這個同學不簡單，是個大膽探秘的小偵探。李看看不僅在課餘時間跟著小偵探跑遍了校園，連自習課的夢裡她都在破解迷思。她從院子裡的舊汽車發現了通往私人空間的通道；她跟蹤一隻肥貓，吃到了無比美味的魚料理；她還知道了用金勺子吃花蜜時能看到滿山的桃花；她還找到了可以變出烤鴨的冰箱，破解了熱門點心店的美味之謎。十個自習課之夢，十種關於美食的豐沛的情感和飛揚的想像，映照著一個普

\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■從32個伙房工法介紹32道經典名菜和32則歷史故事，提升人文素養。■探索每個伙房工法所運用的料理科學知識和原理，內化科學素養。■特別邀請國中自然科邱明成老師撰寫科學專欄，接軌108課綱，補充更多科學知識。■每冊書末皆附跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通人文與科學知識。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 除了改編公視豐富的節目內容，書中特別邀請國中自然科邱明成老師撰寫科學專欄，補充解說更多科學知識。《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》介紹了「炒、滷、勾、煮、燜、拌、涮、捲」等八個伙房工法，從孩子生活中的餐桌飲食經驗出發，認識「蛋炒飯」來自於節儉的農家；滷肉飯的「滷」，和皇帝身邊的官員「鹵簿」有關；「咕咾肉」竟是因為外國人吃東西不愛吐骨頭而誕生……同時探索美味菜餚裡的科學知識，例如：蛋炒飯的梅納反應；滷肉的擴散作用和滲透作用；咕咾肉勾芡的直鏈澱粉和支鏈澱粉比例；蒜泥白肉的大蒜素和豬肉維生素B1結合；綠豆湯的澱粉分子糊化；沙拉醬的乳化作用；涮羊肉火鍋的煙囪效應；春捲皮的筋性和蛋白質含量……《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》介紹了「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法，當我們帶孩子到餐廳用餐時，述說「佛跳牆」的名字由來，出自於一位對這道酒甕料裡讚不絕口的饕客，脫口而出的兩句詩；「東坡肉」出自於北宋大文豪兼美食家的蘇東坡之手；「北京烤鴨」是御廚們爭相對愛吃烤鴨的明太祖所研發的菜餚……同時觀察費時、費工的精緻菜餚所運用的科學原理，例如：佛跳牆的比熱和熱對流；東坡肉的梅納反應和膠原蛋白水解；脆皮烤鴨的