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餐飲單位清潔設計技術標準(DG\TJ08-110-2021J10473-2021)(簡體書)
作者:
上海建科環境技術有限公司
編著
出版社:
同濟大學出版社
出版日:
2021/11/18
裝訂:
平裝
本書系“上海市工程建設規範”。本書在編制過程中,編制組經廣泛調查研究、認真分析總結,參考國內外先進技術及標準,並在充分徵求意見的基礎上,經多次討論修改,編制了本書。本標準為落實現行行業標準和法律法規的實施,為餐飲單位從選址佈局到油煙淨化、通風、排水、噪聲及振動防護、垃圾收集等設施在設計階段就落實到位提供技術依據。本標準的主要內容有:總則,術語,總體設計,單提設計,油煙淨化及通風設計,排水設計,噪聲及振動控制以及垃圾收集等。本標準適用於本市範圍內新建、改建和擴建的餐飲單位和非營業性的食堂,不適用於居民家庭廚房。
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