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★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評★Amazon編輯精選最佳非小說類選書★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧，我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞，看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實： 全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造 無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種 即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。▌各界推薦──余宛如｜《明日的餐桌》作者徐仲｜食材文化研究家番紅花｜飲食生活作家童儀展｜食力foodNEXT創辦人暨總編輯楊語芸｜上下游新聞總編輯（依姓名筆劃排列）▌全球盛讚──「《消失的餐盤》講述了數十種瀕臨滅絕的食物的故事，並為拯救它們提出了合理的理由，其中念舊和感傷只占了很小的部分。薩拉迪諾就像十八歲的背包客一樣滿懷熱情志願，他願意走訪偏遠地區，那裡可不是美食作家平常會去的地方。這是一本深刻的人文書籍，薩拉迪諾對地方與事物的觀察與描述如同攝影般精細。」――皮特‧威爾斯（Pete Wells），《紐約時報》書評「引人入勝……對傳統食物的愉快探索，同時也傳達了嚴峻的警告：我們種植的時間已所剩不多。」――《柯克斯評論》星級評論「我們所有人正以不同程度經歷氣候變遷的漩渦，薩拉迪諾帶來了更多壞消息，同時播下了一些好消息……一個令人深感悲傷、過於熟悉的故事

★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評 ★Amazon編輯精選最佳非小說類選書 ★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評 榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作 不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧， 我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞， 看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。 人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實：  全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造  無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種  即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場 屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。 單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。 請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。 本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。 ▌各界推薦── 古碧玲｜上下游副刊總編輯 余宛如｜《明日的餐桌》作者 徐仲｜食材文化研究家 張健芳｜食物旅行家 莊祖宜｜作家 番紅花｜飲食生活作家 童儀展｜食力foodNEXT創辦人暨總編輯 楊語芸｜上下游新聞總編輯 蔡珠兒｜作家 （依姓名筆劃排列） ▌全球盛讚── 「《消失的餐盤》講述了數十種瀕臨滅絕的食物的故事，並為拯救它們提出了合理的理由，其中念舊和感傷只占了很小的部分。薩拉迪諾就像十八歲的背包客一樣滿懷熱情志願，他願意走訪偏遠地區，那裡可不是美食作家平常會去的地方。這是一本深刻的人文書籍，薩拉迪諾對地方與事物的觀察與描述如同攝影般精細。」——皮特‧威爾斯（Pete Wells），《紐約時報》書評 「引人入勝……對傳統食物的愉快探索，同時也傳達了嚴峻的警告：我們

《紐約時報》編輯推薦《星期日泰晤士報》年度好書斬獲英國自然與旅行寫作至高獎——溫賴特獎、“美食界奧斯卡”——詹姆斯•比爾德獎一趟跨越10年的旅程，一部文字版的美食紀錄片；一記響亮而深遠的警鐘，一次拯救美味與傳統的方舟之旅。人類吃過的植物多達6000種，而如今50%的攝入能量來自水稻、小麥和玉米？全球每年宰殺700億隻雞，但大多數是同一種雞的後代——它是20世紀中期肉雞比賽的冠軍“明日之雞”？大西洋鮭魚在產卵前逆流回到出生地的浪漫與悲壯逐漸消逝，而僅在蘇格蘭利文湖，養殖場就為1600噸鮭魚製造了洄游的假像？無論來自哪裡，我們喝下的啤酒中，每4罐裡就有1罐出自同一工廠？繁榮之下，是選擇的貧瘠。除了美味，我們還將失去什麼？BBC記者丹•薩拉迪諾尋訪30多個國家和地區，記錄40餘種瀕危的食物與傳統工藝，如紀錄片般揭露食物消失的赫然真相，也傳遞著溫暖的希望。