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想學手沖咖啡，為生活增添文青感，但是――沖煮咖啡好像很難？該怎麼採買器具才好？不曉得該怎麼挑選咖啡豆？咖啡豆品名好難記！算了，還是買杯現成的咖啡吧……別那麼快放棄，您的心聲有人聽見了！#獻給咖啡初學者的第一本教科書#第15屆世界咖啡師大賽冠軍親自撰寫#目標：「陪你克服沖煮咖啡的難關」#10萬人順利晉升手沖咖啡圈【冠軍咖啡師的初衷】隨著新冠肺炎疫情擴大，許多人不得不宅在家防疫，這也使得咖啡愈來愈受到眾人關注。希望大家透過美好的咖啡時光讓自己打從心底好好放鬆。井崎大師將自己這個小小心願寫在這本書中，無論為自己，還是為所愛的人沖煮咖啡，都讓我們透過這本書的咖啡世界好好用「心」休息。【手沖咖啡哲學】井崎大師最初認為「喝咖啡」就是享受咖啡時光，但他慢慢覺得其實「手沖咖啡」這個行為本身就是享受咖啡時光。房間裡充滿咖啡豆的芬芳香氣，磨豆機喀啦喀啦磨豆的振動聲，迴響於安靜屋裡的滴濾聲響……「沖煮咖啡」這個行為直接作用於我們的五感。就某種意義來說，有點類似正念的感覺，同時也包含近似茶道和花道的「要素」。【找出命定的咖啡】即使對咖啡一無所知，也可以透過這本書從零開始輕鬆學習。大家可以依照章節順序從頭開始閱讀，也可以從自己感興趣的章節開始。先請大家從自己喜歡的那一頁隨意翻閱吧。〔朝會〕透過角色人物認識咖啡豆〔第1節課〕從知識‧器具開始學習咖啡原理〔第2節課〕在家享受！沖煮咖啡的基本方法和種類〔第3節課〕學習搭配沖煮方法的各種咖啡器具〔第4節課〕邂逅命運中的味道 挑選咖啡豆的方法〔第5節課〕多樣化特調咖啡的享用方法【從你喜歡的沖泡方式開始】(1)「濾茶器滴濾式咖啡」在家喝杯美味咖啡的第一步先將濾茶器架在馬克杯上，倒入咖啡粉後注入熱水，透過濾茶器萃取咖啡液，這樣咖啡粉就不會殘留於口中。使用分量為100毫升的水，搭配6～8公克的咖啡粉。(2)「滴濾式濾掛咖啡包」不費功夫、不會失敗送禮之首選，滴濾式濾掛咖啡包。因為品質佳，不少人也會買來自用。不要小看滴濾式濾掛咖啡包。個別包裝，減少品質劣化，維持良好味道。入門者不需要太計較水溫，總之先注入熱水。(3)形形色色的濾杯材質，試試「濾紙滴濾式咖啡」吧！只要確實量測咖啡豆和熱水分量，初學者也絕對不會失敗。訣竅在於分3階段注入熱水。第一次注入熱水量的20％，主要目的是悶蒸咖啡粉，第二次注入20％，第三次注入剩餘熱水的60％。(4)無論是穩定的味道還是充滿變

本書旨在幫助讀者了解「自己喜歡的味道」，並聚焦於能沖煮出對每個人而言「最棒的一杯咖啡」之自家沖煮法。 咖啡在世界上是人們最熟悉的飲料，於世界貿易總額亦僅次於石油，可說是讓全球人們沉迷的魅惑飲品。 但你有了解過自己喜歡什麼樣的咖啡嗎？ 每個人的喜好都不盡相同，本書就要來教大家，如何沖煮出符合個人喜好「最棒的一杯咖啡」的方法。 書中淺顯易懂地解說咖啡擁有的複雜、深奧滋味，並幫助讀者正確掌握自己喜歡的味道。 不僅如此，並非僅是沖煮出一次的偶然，而是講解能反覆重現的手法。只要能夠控制自己喜歡的味道，甚至可沖煮出一杯表現自我的原創咖啡。 囊括從生豆到萃取等全面性的知識，徹底剖析並解說能馬上使用、具實用性的「沖煮」知識與經驗，透過解說與分析，能幫大家找到自己喜歡的味道，並學習沖煮出最合心意的一杯咖啡。接下來，請跟著本書，一起展開尋找自己喜歡的美味咖啡之旅吧！●亞馬遜網路書店5星推薦1.每天早上一起床，就替自己沖煮一杯咖啡，這是我重要的日常，但咖啡的味道卻總是不穩定，我想知道即使是用相同的豆子及相同的方式，為什麼昨天和今天的味道會不同。這本書解答了我的疑惑，按照沖煮的詳細步驟及排除導致味道不同的可能原因，我沖煮的咖啡的味道變得很穩定，我想這是一本很值得閱讀的書。2.這是一本通俗易懂的書，觀點清晰。本書目標很明確，就是要找到最適合自己的咖啡，並能自己沖煮完成，對我來說很有幫助，我會推薦給朋友。3.內容通俗易懂，深度正好適合業餘愛好者。對於想知道如何快速學會咖啡沖煮及第一次嘗試的人，都很有用。

本書從沖泡咖啡的基礎知識開始，到製作咖啡的道具以及咖啡食譜等等，通過圖文結合的形式，為讀者們娓娓道來。即使是初學者，也能輕鬆理解，並快速上手。

雖然讀了很多關於咖啡的書，卻煩惱著：·不知道自己喜歡什麼樣的咖啡豆·因為泡法自成一派，所以不知道這個泡法是否合適·感覺不太好喝，該怎麼調整才好呢？·我的口味和大家的稍有不同，希望能更接近自己喜歡的口味本書總結了從擇豆到萃取的各種綜合知識，將井崎英典在世界各地培訓時講過的、馬上就能使用的“沖泡方法”的實踐技巧進行了挖掘式講解。通過這本書，開始一場尋找自己喜歡的“全世界最好喝的咖啡”的旅程吧。