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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2017年以前 （1）
作者
李云清、侯其考、陳文生 （1）
出版社/品牌
華中科技大學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
中餐菜肴製作技術實驗教程（簡體書）
滿額折
1.

中餐菜肴製作技術實驗教程（簡體書）

作者：李云清; 侯其考; 陳文生  出版社：華中科技大學出版社  出版日：2009/09/01 裝訂：平裝
本書主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工后產生的變化及變化的調控與利用；介紹原料初步處理的方式、方法，以及調味、調色、調香、調型和調質的原理和方法。突出操作程序、製作關鍵，并以若干有代表性的菜例匯成表格加以說明，方便查閱參考。本書重視理論與實踐的統一，既有傳統烹調工藝的闡述，又有創新烹調方法及菜式的介紹，力求體現中式烹調工藝的傳統與發展。本書可供烹飪工作者，各種院校烹飪
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：210 元， 優惠價：87 183
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