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165反詐騙

古典詩詞的女兒-葉嘉瑩

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商品類型
簡體書 （6）
商品狀況
可訂購商品 （6）
庫存狀況
無庫存 （6）
商品定價
$199以下 （2）
$200~$399 （4）
出版日期
2022~2023 （3）
2020~2021 （1）
2016~2017 （1）
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （5）
精裝 （1）
作者
劉居超 （3）
劉居超、于夢晗、王幸幸 （1）
劉居超、王幸幸、于夢晗 （1）
劉訓龍、劉居超 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （4）
北京大學出版社 （1）
科學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共6筆商品，1/1頁
中式麵點製作實訓教程(第二版)（簡體書）
滿額折
1.

中式麵點製作實訓教程(第二版)（簡體書）

作者：劉居超  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：精裝
《中式面點制作實訓教程（第二版）》是以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現場第一線”工作氛圍；以強調廚房核心能力培養為出發點，突出“職業化”特徵的“工位性”活頁式實訓教材。 《中式面點制作實訓教程（第二版）》共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調面團制品實訓、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米及米粉面團制品實訓、雜糧面團制品實訓、其他類面團制品實訓、現代面點的創新與開發。教材突出實用性，將理論知識與餐飲行業實踐應用相結合。 教材的編寫者以高校“雙師”素質教師為主，以餐飲行業、企業的專家和大師為輔，他們既有豐富的教學經驗，又有很強的實際操作能力，在教材的編寫中能充分把握“教”與“學”的切入點，保證了教材內容的真實性、準確性和可操作性。附有詳細的實訓產品演示視頻、制作流程和準確的數據，使讀者能迅速掌握各種中式特色點心的制作方法。 《中式面點制作實訓教程（第二版）》可作為職業院校烹飪工藝與營養、中西面點工藝、西式烹飪工藝、食品營養與檢測等專業的實訓教材；也可作為餐飲智能管理、酒店管理、膳食營養配餐等專業的公共選修課教材；還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業的廚師培訓教材；對烹調技術愛好者、經營者也有很大的參考價值。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：348 元， 優惠價：87 303
中華美食與文化（簡體書）
滿額折
2.

中華美食與文化（簡體書）

作者：劉居超  出版社：北京大學出版社  出版日：2015/01/07 裝訂：平裝
《中華美食與文化》根據餐旅行業的實際需要，以培養學生對中華美食與文化的理解、掌握和擴展能力為核心，強調培養學生作為新世紀餐旅行業人員必須具備的高尚的審美情操來組織教學內容。主要內容包括：中國烹飪的發展與文化、中華美食的風味流派、中華美食的筵宴文化、中華美食的審美文化、中華八大菜系及其文化、中華面點及其文化、中華美食名人趣事及科學思想等七個章節。由于中華美食及其文化是大眾的文化，所以本書做到了具有可
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：192 元， 優惠價：87 167
中式麵點製作實訓教程（簡體書）
滿額折
3.

中式麵點製作實訓教程（簡體書）

作者：劉居超  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2016/07/01 裝訂：平裝
《高等職業學校餐飲類專業教材:中式麵點製作實訓教程》由中國輕工業出版社出版。《高等職業學校餐飲類專業教材:中式麵點製作實訓教程》既可作為高職院校烹飪工藝專業、中西麵點工藝專業的實訓教材，也可作為餐飲管理專業、酒店管理專業、膳食營養配餐專業的公共選修課教材，還可作為飯店、娛樂、休閒、餐飲等行業的廚師培訓教材。《高等職業學校餐飲類專業教材:中式麵點製作實訓教程》對麵點愛好者、經營者也有很大的參考價值。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：192 元， 優惠價：87 167
西餐烹飪工藝（簡體書）
滿額折
4.

西餐烹飪工藝（簡體書）

作者：劉訓龍; 劉居超  出版社：科學出版社  出版日：2021/04/19 裝訂：平裝
本教材對應課程是烹飪營養教育專業課程體系中的主幹課程之一，同時也是核心課程。本教材由基本理論知識和菜品製作工藝，兩大部分內容體系構成。教材貫穿"行動體系"特點的"任務驅動"的模式，以專業技能為核心；以基本理論為支撐；以西式餐飲的結構模式為主線；以行業菜品製作的"典型工作任務"為導向的框架結構體系，編寫的"學做一體"創新教材。依據行業工作崗位任務需求為前提，內設有八個大模組，各模組下設工作專案及工作
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：239 元， 優惠價：87 208
烹飪化學(第二版)（簡體書）
滿額折
5.

烹飪化學(第二版)（簡體書）

作者：劉居超; 于夢晗; 王幸幸  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：252 元， 優惠價：87 219
中式麵點基本功訓練（簡體書）
滿額折
6.

中式麵點基本功訓練（簡體書）

作者：劉居超; 王幸幸; 于夢晗  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2022/11/01 裝訂：平裝
《中式麵點基本功訓練》是一本講授中式麵點麵團的調製、揉面、分機、制皮、上餡、成形和成熟等技法的教材，也是烹飪相關專業麵點課程實訓課程教材。編者本著傳承不守舊、創新不忘本的編寫理念，遵循模塊實訓導向的教學模式，以實訓任務為載體設計實訓內容，注重思政元素的融入，並添加信息化元素和學習筆記留白等創新設計，圖文並茂，以活頁的形式呈現，可隨時進行動態更新，使教材的時代性、直觀性、實用性、實踐性更強。教材共分為5個模塊、20個項目、128個實訓任務，以文字、視頻、圖片相結合的方式對每一個實訓任務進行分步驟詳細講解與演示，並附有學習筆記，更方便師生的閱讀與理解。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：348 元， 優惠價：87 303
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