本教材書密切結合我國冷鏈物流理論和技術體系構建的現實需要,借鑒和吸收國內外相關研究與實踐經驗,系統介紹了冷鏈物流的概念、現狀與發展趨勢,製冷原理與方法,易腐貨物的理化性質、腐敗變質及控制原理,生鮮食品的冷鏈加工與流通,冷鏈物流中心的規劃與冷庫設計,冷鏈物流的方式、裝備、節能管理,生鮮食品電子商務與銷售過程中的物流管理,冷鏈物流標準化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技術,並配有同步案例與思考題,具有較高的實用價值。本書的特點是理論與實踐相結合,宏觀管理與微觀操作相結合,經典知識與研究創新相結合,基本概念與實際案例相結合,可作為培養冷鏈物流專業人才、面向高等院校相關專業的學生及研究人員的教學參考書,也可供冷鏈物流行業、企業與政府部門管理人員參考。
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