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食品物性學：理論與研究方法（簡體書）
作者：
劉海傑
;
薛文通
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
《食品物性學：理論與研究方法》對以往食品物性學知識進行拓展，通過實際研究案例闡述了食品物性學這門學科的研究方法，介紹了食品基本力學性質、流變學性質、質構學性質，以及食品的熱學性質、光學性質電學性質基本理論知識，同時涵蓋了食品物性學領域全新研究成果。 《食品物性學：理論與研究方法》可作為高等院校食品相關專業研究生、本科生教學用書，也可為食品行業研究人員、企業人員提供參考。
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