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商品類型
簡體書 （2）
商品狀況
無法訂購商品 （2）
庫存狀況
無庫存 （2）
商品定價
$199以下 （2）
出版日期
2016年以前 （2）
裝訂方式
平裝 （2）
作者
周廣田 （2）
出版社/品牌
化學工業出版社 （2）

三民網路書店 / 搜尋結果

共2筆商品，1/1頁
啤酒酵母與工廠衛生（簡體書）
1.

啤酒酵母與工廠衛生（簡體書）

作者：周廣田  出版社：化學工業出版社  出版日：2008/03/01 裝訂：平裝
本書共分九章，詳細、系統地講述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的擴大培養、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒質量的關系、酵母的檢查與鑒定、啤酒生產中常見病菌與檢查、啤酒生產的清洗技術以及純生啤酒生產中的無菌控制等內容。全書內容翔實，圖文并茂，理論與實踐緊密結合，生產工藝和設備技術并重，是一本比較全面、有較高實用價值的啤酒酵母與工廠衛生專著。 本書適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及相
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啤酒生物化學（簡體書）
2.

啤酒生物化學（簡體書）

作者：周廣田  出版社：化學工業出版社  出版日：2008/08/01 裝訂：平裝
本書共分十二章，詳細、系統地講述了糖類化合物、蛋白質、維生素與輔?、?、代謝總論、生物氧化、糖代謝、微生物的代謝調節、啤酒原料與生物化學、麥汁制備過程與生物化學、啤酒發酵過程與生物化學及啤酒穩定性等內容，全書內容簡明實用，通俗易懂，注重實踐和應用，具有較強的可讀性，是啤酒釀酒師學習生物化學知識的好教材。本書適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及相關專業大專院校師生參考，同
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