三民網路書店 / 搜尋結果

讓米糕栫（餞）從「非常」走入「尋常」，讓逐漸黯淡的「老靈魂」，注入新的生命力與光彩，米糕栫（餞）的未來，依舊是一場永遠的進行式！將熱氣氤氳的熟糯米倒入拌桶，加入煮熟的糖攪拌均勻，空氣中瀰漫甜滋滋的米糖香氣，再看著父親將香Q的甜糯米填充、塑形成矗立的米糕栫，是黃銅山兒時最深刻的記憶……。米糕栫（餞）不僅是這些師傅們的人生經歷，也是府城許多老一輩人的集體記憶，這些超越技藝以外的情感與散發出難能可貴的人

本書特色沈光文˙李茂春˙陳 輝˙章 甫˙施瓊芳˙施士洁˙蔡國琳˙陳望曾˙許南英˙趙鍾麒.胡殿鵬˙羅秀惠˙王則修˙汪春源˙楊宜綠˙連 橫˙謝國文˙黃清淵˙許地山˙蔡碧吟˙石中英他們走過大時代，也以筆墨，寫下了新時代――內容簡介府城人文薈萃，明末流亡寓居臺灣的文人、在地的創作者、詩社同人與報人，共聚於此，文風鼎盛。本書介紹多位代表性文人，包括有「開臺文化祖師」之稱的沈光文，跟隨鄭經來臺隱居的李茂春，開啟臺灣山水行旅書寫的陳輝，臺灣古典詩詩人章甫、蔡國琳與許南英，全臺唯一父子進士施瓊芳與施士洁，文人入仕的陳望曾，著名書法家趙鍾麒、羅秀惠與王則修，狂士詩文家胡殿鵬，末代進士汪春源，抗日文人楊宜綠，文史學家連橫，臺灣謎學重要推手謝國文，鄉土文史學家黃清淵，五四時期知名作家許地山，女詩人蔡碧吟與石中英。他們或者著作無數，享譽文壇；或者率性隱居，隨心寫作。然而對於文學書藝的追求，始終不曾放棄──序為臺南四百年吹響號角／臺南市市長　黃偉哲 臺南是臺灣的文化首都，自古文風鼎盛，人文薈萃，政商雲集，人才輩出，歷代各行各業都有「歷史名人」，為臺南這個古老的城市，增色增彩，也增添榮光；為彰顯先賢對臺南的重大貢獻與留供典範，縣市合併後，本府開風氣之先，即訂定登錄紀念「歷史名人」的作業要點，積極審議、登錄各行各業之「歷史名人」，迄今已登錄227 位，成果豐碩，見證臺南這個城市的悠遠與偉大。而這些「歷史名人」，在文化局葉局長的策劃下，進行全面性的調查研究，再予編撰合輯成冊，第10 輯「大臺南文化研究叢書」就是以「歷史名人」為主題的專輯，由此開始，逐一讓「歷史名人」重現臺南歷史現場，與大家見面。 2024 年臺南即將歡慶四百年，值此重要時刻，這套「臺南歷史名人誌」會是最早吹響的號角，讓「臺南四百年」的所有發想與籌劃，開始積極、明顯、具體、有效的展露出來，從硬體從建設，從軟體從文史，逐一到位，完整建構起臺南四百年的城市發展輪廓，繼往開來，與世界接軌，由此邁向具有傳統底蘊，又具現代都會性格的新城市。文化是所有建設之首，臺南身為文化首都，各項文化建設皆走在全國的最前頭，「大臺南文化研究叢書」是其中極具響亮的招牌，每輯都受到文史學界的關注，本輯連結「歷史名人」，為臺南啟開不同以往的文化視野，讓更多「歷史名人」為古老的臺南，為文化的臺南持續發聲，扣合臺南四百年主軸，讓最在地也最國際的臺南，繼續引領

臺南飲食的豐美，背後最大支撐，是來自這片土地的物阜民豐。臺南幅員遼闊，依山臨海，多樣的地理環境與宜人的氣候孕育了豐饒的產業，除了早年的製糖曬鹽，臺南同時也是農牧重鎮、魚米之鄉，如後壁的米、玉井的芒果、關廟的鳳梨、東山的龍眼；北門、將軍沿海的養殖漁業，以及柳營、下營的酪農與畜牧業……這些豐富的農林漁牧產物，是發展地方產業文化的重要基礎，更是所有飲食的起點，供應著最鮮美的食材，讓居於這裡的人們在靠山吃山、靠海吃海的自然法則下，將四時節令的食材，畫龍點睛帶出滋味，淋漓盡致的運用，成就一道道令人驚豔的臺南美食。 食材，決定了美味關鍵，也帶出關於風土的厚實內蘊，而小吃則是最能如實反映各地環境特質與傳統產業發展概況。許多小吃麵食以點心之態盛行於早期的臺南鄉野市井，正好說明過去以農漁業為主或仰賴港口維生的產業型態。農漁民與碼頭工人不僅工作時間冗長，且往往耗費大量的體力，為補充熱量也止飢腸，在三餐間有食用點心的習慣，許多小吃麵食應運而生，也反映出臺南許多飲食業自早以來隨勞動力需求而分布的特性，從中可理解往昔府城與鹽水地區小吃飲食集中與發展的軌跡。

婚禮是締結兩個不同家族的交好，不僅攸關著兩個家族的命運，更負「上以事宗廟，下以繼後世」之重責，因此自古以來皆視婚禮為禮之根本，制定隆重儀節作為公開宣告，同時達到其社會性面向之意義。透過儀式的進行，象徵新人過渡到人生另一個階段，也藉由儀式中意義的建構，協助男女雙方調適身心靈，以面對即將轉換的新身分與背後所應承擔的責任。臺灣婚俗源自中國，臺南曾是臺灣首邑，極早有大量漢人移居開墾，承襲先民流傳的嫁娶儀俗

臺南擁有豐富的有形與無形文化資產，屬於技藝類的無形文化資產更是豐沛多元。《大臺南文化叢書》第4輯「工藝文化專輯」，集結本市「金屬工藝」、「粧佛工藝」、「糊紙工藝」、「剪黏工藝」、「陶藝」、「藝閣」等6項傳統工藝文化，並出版本專輯摘要中英對照版《百工巧手在臺南》。

臺南生活風尚就在市區巷弄，在農村、山邊、海濱，在歷史建物、在市集或民俗活動，也在節慶與飲食之間。人們舉目所見都是歷史的積累、生活處處流淌著多元文化交織而成的人生況味。就如同東山的傳統土窯前，農民砍柴添薪，日以繼夜地守在窯前，慢火柴薰出一焙又一焙的龍眼乾──桂圓。這古早味既是甜點，是食養，也成就了年節滋味與禮數。越來越多年輕人珍視這些資產而以行動賦予農村新力，或為古厝帶進新的時代意涵。於是，老屋街巷裡的咖啡 館、二手書店、藝廊或旅店，隱隱然融入大眾生活，帶領人們領略老派風情與新潮流所碰撞出的美麗火花。這樣的人文魅力所形成的「慢」風格，悄悄地擴散且深入臺南人的生活，也陸續吸引許多名人移居。或許不久的將來，當國際旅人聊倫敦、巴黎或談東京、上海，也會提到臺南。

藝陣在臺灣民間信仰中扮演著極為重要角色，是廟會慶典中不可或缺的元素，其豐富多樣的演出形式與團隊組織形態，兼具酬神娛樂與凝聚人群等功能，堪稱臺灣民間最具活力的文化。南關線三大廟彼此交陪關係深厚，每逢王醮祭典，三大廟香境內各庄連動，籌組陣頭的數量與遶境規模，皆十分可觀，不僅展現出對民間信仰的虔誠，也演繹這片土地最深刻的脈動。透過本書的紀錄，期盼能讓更多人認識並看見南關線陣頭的精微之美。

本書為「大臺南戲曲文化專輯」中英文摘要版，包含「臺南歌仔戲研究」、「布袋戲研究」、「傀儡與竹馬戲、車鼓戲研究」及「京劇研究」，以及府城文史系列「漢藥店誌」及「餅舖誌」。

本書收錄10條公路，幾乎涵蓋了大臺南的重要城鄉、庄頭及風景勝地；獨立走讀時，是10個帶狀的文化景觀，而如把10條公路串聯起來，不僅是一部大臺南的地名誌，更是一部包羅萬象的在地史，大臺南城鄉風貌與文化異趣，盡收眼底。邀請讀者現在就從字裡行間整裝啟程，細細品味這趟大臺南公路文化之旅。 The culture of a place is just like a highway, for only whe

臺南文化叢書系列書籍具計畫性和系統性的整理相關文獻史料，針對各主題進行探討。 本叢書第2輯10書主題為：臺南傳統道壇研究、臺南老神明會研究、臺南傳統法派及其儀式、臺南職業陣頭研究、臺南府城聯境組織研究、臺南王爺信仰與儀式、臺南媽祖信仰研究、臺南大道公信仰研究、臺南上帝爺信仰研究、 阿立祖信仰研究

《臺南府城舊街新路》循著時代的脈絡，走訪府城，紀錄舊街新路的風景，也找尋人與地交融出來的感情。

臺南擁有豐富的有形與無形文化資產，屬於技藝類的無形文化資產更是豐沛多元。《大臺南文化叢書》第4輯「工藝文化」的出版，集結本市「金屬工藝」、「粧佛工藝」、「糊紙工藝」、「剪黏工藝」、「陶藝」、「藝閣」等6項傳統工藝文化，透過這套專書，我們除了希望能讓更多市民朋友及國人讀者瞭解臺南傳統工藝的歷史發展、分布概況，並由其歷史變遷、派別、家族或個人生命史、製作方法及特色，闡述本市豐美的工藝文化。

本書由「太子宮到龜洞」書寫臺19甲線沿線大小庄社的歷史、人文、信仰、產業、美食等，由北往南，由西往東，讀者可以透過這套叢書按圖索驥，規劃一段公路小旅行，不僅可發思古之幽情，更可藉以建構出屬於自己的公路故事。

臺灣菜立基於閩粵菜系，歷經不同時代、不同國家、地區的飲食文化衝擊與融合，成為了現今我們所見的豐沛臺灣料理。飲食是臺灣人十分重視的事情，從路邊小吃到各路餐廳，各國菜色幾乎在臺灣可吃到；其中不管是紅白喜喪，或是神誕熱鬧，或是家中宴會，都要延請「廚子（tôo-tsí）」操持「辦桌（pān-toh）」。吃辦桌的生命經驗，可說是我國國民所共有的；露天於棚架下一群人圍著圓桌吃飯，也是臺灣日常生活中，難以忽視的地景。本書分章節闡述辦桌文化的內涵與臺南的廚子。透過廚子師傅系統與分布的研究，釐清整個大臺南，從山到海、不同地域廚子師傅的烹調特色與流派，讓我們一窺臺南這座城市豐沛的辦桌飲食文化與產業特色，以及今日所要面臨的挑戰與契機。

採擷紀錄府城地區傳統餅舖，闡述其歷史與人文。

深入介紹臺南無形文化資產─永康廣興宮境內擔餅節

本書，透過傳統金工師傅現身說法，紀錄這些曾經為金工藝術奉獻心力的生命史，藉其回顧過往的師徒傳習歷程與獨門技藝，訪談對象包括：黃金、白金、K金及珠寶製作者、神佛冠帽製作者、金工買賣從業者、珠寶鑑識者等，多元呈現各類金工的發展梗概及興衰起落。

本書紀錄2016年0206震災期間，臺南於維冠金龍大樓180小時的救援過程，留下搶救、救援決策紀實之全紀錄。