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食品安全及理化檢驗（簡體書）

作者：張雙靈 出版社：化學工業出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

本書從教學、科研和生產實際出發，結合高等農業院校的教學實際，站在農產品產前、產中和產後的角度，概述了農產品生產鏈中可能存在的生物化學危害因素。結合作者多年從事食品安全檢測的實踐經驗，本書重點闡述了食品中各理化危害因素(農藥殘留、添加劑、非食用化學物質、重金屬、環境污染物、獸藥殘留)的常用檢測技術和方法，旨在為高等農業院校食品安全檢測技術課程的理化部分提供可行的指導性的實踐教學教材。本書可作為

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食品接觸材料中成分遷移特性及實踐（簡體書）

作者：張雙靈 出版社：中國農業科學技術出版社 出版日：2018/03/01 裝訂：平裝

本書從食品接觸材料中有害成分遷移會影響內裝食品質量安全的角度以及食品接觸材料荷載活性成分緩釋延長食品的貨架期的角度，較為全面地闡述了有害成分遷移、有益成分緩釋中的擴散現象以及擴散係數、擴散活化能等問題。可為食品包裝材料安全及有益成分緩釋提供參考。

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食品安全學(英漢對照)（簡體書）

作者：張雙靈等 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/02/01 裝訂：平裝

本書共分八章，主要包括生物性、化學性（食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業化學物、加工過程中形成的化學物）危害對食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環節全方位講述食品安全的影響因素，並論述了危害識別、危害分析的方法和控制技術，每章配有思考題和雙語

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