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商品類型

簡體書 (2)
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商品定價

$200~$399 (2)
出版日期

2020~2021 (1)
2018~2019 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

彭亞鋒、錢玉根、黃文 (1)
彭亞鋒、黃文、郭順清 (1)
出版社/品牌

中國質量出版社 (2)

三民網路書店 / 搜尋結果

2筆商品,1/1頁
作者:彭亞鋒; 錢玉根; 黃文  出版社:中國質量出版社  出版日:2019/12/16 裝訂:平裝
由彭亞鋒和錢玉根等主編的《焙烤食品檢驗技術》系統地介紹了焙烤食品檢驗理化基本知識、焙烤食品微生物檢驗基本知識、焙烤食品主要原輔料檢驗、焙烤食品質量檢驗項目(發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗)、面包成品檢驗、餅干成品檢驗、糕點成品檢驗、月餅成品檢驗、裱花蛋糕成品檢驗、蛋類芯餅(蛋黃派)成品檢驗、焙烤食品標簽檢驗、焙烤食品包裝材料中有害物質檢驗以及我國焙烤食品相關的標準、實驗室質量控制規范等,并提供了許多
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焙烤食品科學與技術(簡體書)
滿額折
作者:彭亞鋒; 黃文; 郭順清  出版社:中國質量出版社  出版日:2020/03/11 裝訂:平裝
這本《焙烤食品科學與技術》由彭亞鋒、黃文和郭順清主編,系統地介紹了焙烤食品原輔料的特性和作用、焙烤食品配方平衡原理與配方設計原則、焙烤食品原材料用量計算、焙烤食品面團(或面糊)調制技術、焙烤食品膨松技術、焙烤食品起層技術、焙烤食品面團(或面糊)混合和乳化技術、焙烤食品成熟技術、面包生產技術、蛋糕生產技術、西式糕點生產技術、餅干生產技術、月餅生產技術、中式糕點生產技術、蛋類芯餅(蛋黃派)生產技術、焙
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定價:270 元, 優惠價:87 235

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