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2023~2024 （1）

2017年以前（2）

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平裝（3）

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小學（1）

作者

李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李秋月、汪復進、聶方珮、孫明輝、彭清勇（1）

林英才（1）

林英才　作；崔友斌　繪（1）

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共3筆商品，1/1頁

食物學原理與實驗

作者：李嘉展; 林雪良; 鄭明得; 林英才; 黃世浩; 李秋月; 汪復進; 聶方珮; 孫明輝; 彭清勇 出版社：新文京開發出版 出版日：2023/08/25 裝訂：平裝

本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師，依各作者專業領域之精華，補充各項研究心得共同編寫此書，寫法深入淺出、簡明易懂，可讓讀者從源頭開始，循序漸進的學習這門學問，對於大專食品、餐飲相關科系是一本好教易學的教科書。食物學原理與實驗是食品科技領域中重要的基礎課程，它是食品化學與營養學的基礎學科，其所涉及的範圍非常廣泛。本書共12章，第1章緒論概述了食物的原料、加工、烹調方法、營養素種類與特性、品質特性及與學習食物學必須具有的單位與度量、溫度與熱傳等基礎知識；第2章到第11章分別講述穀類、蛋類、奶類及其製品、肉類、魚貝類、豆類及其製品、油脂類、蔬菜、水果、咖啡及茶等10大類食物的特性、營養價值、保存與加工等學理與實務知識；第12章則為食物科學重要的實驗，讓讀者可在親自動手實驗中，對學理有更深刻的認知。除了做為大專教科書之外，本書也適合有意從事食品研發、加工、品管等領域工作的讀者參考，各章習題解答隨附於書中，方便讀者自學研讀。第四版依照最新資訊加以更新調整，並在各章內文中新增綠色採購、綠色消費、綠色餐飲的介紹，引導讀者在享用更安全、更營養、更健康的食材時，也能注重動物的福祉以及蔬菜、水果栽種過程對環境的友善。

庫存：2

定價：430 元，優惠價：1 430

漫畫教科書：數學益智王01

作者：林英才 出版社：臺灣麥克 出版日：2014/05/01 裝訂：平裝

配合教科書，輕鬆學習！看漫畫學數學，高人一等。讓我們跟著小泰山與可愛動物、古代將軍與刺客、海盜與小水手、外星人等虛擬的故事人物，攜手穿越時光隧道，走訪古今，運用智慧，搭配情節推理和邏輯思考解開生活中和數學息息相關的謎題！ ★數一數，大象有幾個鼻子呢？鹿有幾根鹿角呢？螞蟻有幾隻腳呢？★想一想，哪些物品屬於長方體呢？捲筒衛生紙屬於圓柱嗎？所有的球類都可以滾動嗎？★畫一畫，4顆蘋果可以平分給2個人嗎？如

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生活智慧王02

作者：林英才作; 崔友斌繪 出版社：臺灣麥克 出版日：2014/06/01 裝訂：平裝

配合教科書，輕鬆學習！看漫畫學生活，功課一級棒。由利群、美蘿和宇藍展開驚奇的冒險之旅，三人在無人島遇到偽魯賓遜傳授野外求生法，結果竟是夢境一場？遇到小偷闖空門了！利群要怎麼和佯裝水電工的歹徒周旋，化險為夷？外星人、機器人和耶誕老人空降而來，看利群的機智問答，各個擊破！內容穿插「吸血鬼」和「富少爺」等特別篇，讓小朋友學習有趣的生活常識。全書情節生動有趣，對話令人捧腹大笑，是小學生的課外讀物最佳首選

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：280 元，優惠價：9 252

共3 筆
1 頁

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