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本書以國人常見之系統性疾病與營養狀況為主軸，深入探討其營養照護原則，內容詳細完整並將舊有的內容去蕪存菁，為營養學學習者及實務工作者的必備參考書。新版修訂重點：．依據臨床營養實務及我國長期照護相關政策，邀請具實務與教學經驗之作者，全新撰寫第4章「藥物與營養」、第16章「高齡與長照需求者的飲食與營養」，內容精彩豐富。．全書更新統計數據，並依相關最新指引，新增並修訂相關內容及案例，如「國人膳食營養素參考攝取量第八版」、「各類食物代換表」、「2017台灣成人重症營養臨床照護共識」、「肥胖的盛行率及定義」、「成人肥胖治療流程圖」、「世界衛生組織建議的口服復水溶液組成及滲透壓」、「糖尿病盛行率」、「血糖控制目標」、「常見的抗糖尿病藥物」、「高血壓治療指引（JNC 8）」、「關節性疾病之營養照顧」、「台灣成人骨質疏鬆症防治之共識及指引」、「COVID-19患者的營養建議」、「2019台灣肺阻塞臨床照護指引」、「KDOQI慢性腎臟病臨床營養指引：2020修訂版」、「維生素D及燒傷患者的特殊性」、「低FODMAP飲食」、「低菌飲食原則」等。為加深讀者的學習印象，本書各章均有「名詞概述」，學習前可快速了解該章的重點名詞內容，章末搭配有「複習題」，題型含括是非題、選擇題、申論題，並依據近年營養師之國考題作更新與改寫，將重要概念再作統整與複習，使學習效果加倍。

38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！ 370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A 38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對 60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康 ◆高麗菜是天然腸胃藥？ ◆綠花椰是防癌超級蔬菜？ ◆番茄為什麼能降三高？ ◆南瓜是男性食療保健聖品？ ◆山藥能改善更年期不適？ ◆紫菜能預防骨質疏鬆？ ◆香菇為什麼能清腸排毒？ 高纖低卡‧排毒防癌

【本書特色】高纖低卡輕斷食餐，淨化排毒輕瘦美蔬果汁＋蔬菜湯＋享瘦輕食＝健康甩肉無負擔改善體質‧啟動自癒力‧吃出完美曲線早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯，零壓力速效減肥法！每週2天輕斷食，打造易瘦體質，重拾青春活力【內容簡介】早餐空腹喝蔬果汁，強化代謝順暢排毒五彩繽紛的蔬果富含酵素，有助消化代謝，打成蔬果汁飲用，排出體內積存的廢物毒素，讓您由裡到外都煥然一新！高纖蔬菜湯替代晚餐，低卡飽足不怕胖精選10種燃脂快

38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！ 370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A 38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對 60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康 ◆高麗菜是天然腸胃藥？ ◆綠花椰是防癌超級蔬菜？ ◆番茄為什麼能降三高？ ◆南瓜是男性食療保健聖品？ ◆山藥能改善更年期不適？ ◆紫菜能預防骨質疏鬆？ ◆香菇為什麼能清腸排毒？ 本書特色 高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生 瞭解「真」食物，吃出健康第一步 天然蔬果食療，啟動人體自癒力 ●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師 嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。 ●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐 挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。

低卡瘦身輕食＋高纖涼拌沙拉＋清腸排毒蔬果汁 ＝排毒防癌‧窈窕塑身‧美容抗老‧防治三高 250則健康飲食必知的水果營養常識Q&A 25種水果搭配宜忌，避開食安地雷，吃好更要吃對 125道特調蔬果排毒餐輕鬆做，吃原味最健康 葡萄柚～強化代謝助瘦身 櫻桃～護腎排毒防貧血 藍莓～護眼明眸防失智 蘋果～減重瘦身降三高 水梨～止咳潤肺防上火 木瓜～豐胸健美抗衰老 鳳梨～整腸健胃瘦小腹 奇異果～強化免疫防癌症 香蕉～健腦益智抗憂鬱 番石榴～美容抗老降血糖 本書特色 25種常見水果＋125道美味家常蔬果料理 ＝高纖營養蔬食，吃對食物健康100分！ ◆吃對水果，聰明食療，做自己的營養師 嚴選6大類25種常見水果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，吃出不生病好體質。 ◆138則營養搭配祕訣，打造125道蔬療養生餐 挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。

早餐空腹喝蔬果汁，強化代謝順暢排毒 五彩繽紛的蔬果富含酵素，有助消化代謝，打成蔬果汁飲用，排出體內積存的廢物毒素，讓您由裡到外都煥然一新！ 高纖蔬菜湯替代晚餐，低卡飽足不怕胖 精選10種燃脂快瘦蔬菜，製成清爽高纖蔬菜湯，替代晚餐營養均衡又飽足，一指按下好湯上桌，美味不卡油！ 口味多變輕食點心，健康美味吃不膩 減重期間飲食要多變，可口的五穀雜糧輕食點心，高纖低熱量是瘦身者嘴饞的救星，輕鬆控管熱量、越吃越瘦！ 本書特色 高纖低卡輕斷食餐，淨化排毒輕瘦美 蔬果汁＋蔬菜湯＋享瘦輕食＝健康甩肉無負擔 改善體質‧啟動自癒力‧吃出完美曲線 早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯，零壓力速效減肥法！ 每週2天輕斷食，打造易瘦體質，重拾青春活力

25種常見水果＋125道美味家常蔬果料理 ＝高纖營養蔬食，吃對食物健康100分！ ◆吃對水果，聰明食療，做自己的營養師 嚴選6大類25種常見水果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，吃出不生病好體質。 ◆138則營養搭配祕訣，打造125道蔬療養生餐 挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。

本書特色 25種常見水果＋125道美味家常蔬果料理＝高纖營養蔬食，吃對食物健康100分！◆吃對水果，聰明食療，做自己的營養師嚴選6大類25種常見水果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，吃出不生病好體質。 ◆138則營養搭配祕訣，打造125道蔬療養生餐挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。 內

低卡瘦身輕食＋高纖涼拌沙拉＋清腸排毒蔬果汁 ＝排毒防癌‧窈窕塑身‧美容抗老‧防治三高 250則健康飲食必知的水果營養常識Q&A 25種水果搭配宜忌，避開食安地雷，吃好更要吃對 125道特調蔬果排毒餐輕鬆做，吃原味最健康 葡萄柚～強化代謝助瘦身櫻桃～護腎排毒防貧血 藍莓～護眼明眸防失智蘋果～減重瘦身降三高 水梨～止咳潤肺防上火木瓜～豐胸健美抗衰老 鳳梨～整腸健胃瘦小腹 奇異果～強化免疫防癌症

高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生瞭解「真」食物，吃出健康第一步天然蔬果食療，啟動人體自癒力 ●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。 ●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。

高纖低卡輕斷食餐，淨化排毒輕瘦美 蔬果汁＋蔬菜湯＋享瘦輕食＝健康甩肉無負擔 改善體質‧啟動自癒力‧吃出完美曲線 早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯，零壓力速效減肥法！ 每週2天輕斷食，打造易瘦體質，重拾青春活力 早餐空腹喝蔬果汁，強化代謝順暢排毒 五彩繽紛的蔬果富含酵素，有助消化代謝，打成蔬果汁飲用，排出體內積存的廢物毒素，讓您由裡到外都煥然一新！ 高纖蔬菜湯替代晚餐，低卡飽足不怕胖 精選10種燃脂快瘦

早餐空腹喝蔬果汁，強化代謝順暢排毒 五彩繽紛的蔬果富含酵素，有助消化代謝，打成蔬果汁飲用，排出體內積存的廢物毒素，讓您由裡到外都煥然一新！ 高纖蔬菜湯替代晚餐，低卡飽足不怕胖 精選10種燃脂快瘦蔬菜，製成清爽高纖蔬菜湯，替代晚餐營養均衡又飽足，一指按下好湯上桌，美味不卡油！ 口味多變輕食點心，健康美味吃不膩 減重期間飲食要多變，可口的五穀雜糧輕食點心，高纖低熱量是瘦身者嘴饞的救星，輕鬆控管熱量、越

由專業營養師告訴您，各種中華傳統美食與台灣小吃的材料、做法、營養成分分析等，讓您既享受美味，也能兼顧營養，健康不打折。

【內容簡介】老祖宗藥食同源養生智慧，美味佳餚也是治病良藥●芹菜＋紅棗能降低高血壓？●山楂＋冬瓜能瘦身消腫？●枸杞＋菊花能舒緩眼睛疲勞？●香蕉＋蜂蜜能改善便祕？●黃耆＋紅棗能提升免疫力？5大族群常見病症，老偏方全面照護保養身體免煩腦，經典老偏方守護全家健康現代人太忙碌、壓力大，大病小病不間斷。本書蒐羅200種簡單易行老偏方，無論您是有心養生卻沒時間的大忙人，或是不知如何入門的新手，都能遵照書中食譜，

老祖宗藥食同源養生智慧，美味佳餚也是治病良藥 ●芹菜＋紅棗能降低高血壓？ ●山楂＋冬瓜能瘦身消腫？ ●枸杞＋菊花能舒緩眼睛疲勞？ ●香蕉＋蜂蜜能改善便祕？ ●黃耆＋紅棗能提升免疫力？ 5大族群常見病症，老偏方全面照護 保養身體免煩腦，經典老偏方守護全家健康 現代人太忙碌、壓力大，大病小病不間斷。本書蒐羅200種簡單易行老偏方 ，無論您是有心養生卻沒時間的大忙人，或是不知如何入門的新手，都能遵照書中

目錄 Chapter 1 緒 論 于博芮 第一節 資料收集 第二節 一般健康狀況的評估 第三節 身體檢查與評估的技巧 學後測驗 參考資料 Chapter 2 營養評估 歐陽鍾美 第一節 營養概論 第二節 臨床表徵 第三節 飲食評估 第四節 人體測量 學後測驗 參考資料 Chapter 3 心智功能的評估 黃貞觀 第一節 心智功能的評估 第二節 心智功能的評估量表 學後測驗 參考資料 Chapter 4 皮膚系統的評估 江令君 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 學後測驗 參考資料 Chapter 5 頭頸部的評估 陳玉雲、李和惠 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 學後測驗 參考資料 Chapter 6 呼吸系統的評估 張晏苾 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 學後測驗 參考資料 Chapter 7 神經系統的評估 李書芬 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 8 心臟血管系統的評估 李滿梅 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 9 周邊循環系統的評估 李滿梅 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 10 乳房的評估 嚴惠宇 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 11 腹部的評估 陳玉雲 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 腹部評估的相關介紹 第四節 身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 12 生殖系統的評估 江令君 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 13 肌肉骨骼系統的評估 陳玉娟 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節 身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 14 直腸肛門的評估 宋琇鈺 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集 第三節　身體檢查與評估 評估指引 學後測驗 參考資料 Chapter 15 老年人的評估 劉清華 第一節 解剖與生理 第二節 資料收集與身體評估 評估指引

全書採用彩色排版印刷，圖片均聘請專業美術人員精心繪製；照片則整合技術流程後，採真人實地、實物統一拍攝，全書多達300餘幅照片，其能增進讀者學習之成效。各系統評估皆包含「解剖與生理」、「健康史的收集」、「系統回顧」、「評估原則」、「評估程序」等內容，使讀者能獲得完整的評估知識與技巧。

‧集結國內多位具豐富臨床實務與教學經驗之教師，參考國內外最新相關書籍， 以深入淺出的文字描述，並輔以圖表之原則撰寫，使讀者利於學習。 ‧全書採用彩色排版印刷，圖片均聘請專業美術人員精心繪製；照片則整合技術 流程後，採真人實地、實物統一拍攝，全書多達數百餘幅照片，期能增進讀者 學習之成效。 ‧各系統評估皆包含「解剖與生理」、「健康史的收集」、「系統回顧」、「評 估原則」、「評估程序」等內容，使讀者能獲得完整的評估知識與技巧。 ‧「檢查步驟」中詳列正常與異常結果之判讀，以提供讀者擬定護理計劃之參考。 ‧每章皆有「學習目標」與「重要名詞」，可使讀者迅速掌握學習方向與重點； 章末之「評估指引」與「學後測驗」，則能使讀者自行回顧章節內容，以複習 重點。

全書除了深入探討國人常見系統疾病的營養照護，以及相關營養製劑的組成和調配外，並新增「老年人飲食與營養」一章，說明老年人的生理特性、各項營養需求及常見營養問題；內容豐富、完整，為巿面上營養學書籍所少見。本版修訂重點如下，期使讀者對疾病之營養治療有更深、更完整的了解：．新增「肥胖的臨床治療指引」、「飲食障礙的營養照顧」、臺灣版「慢性阻塞性肺病2012診治指引」及其飲食原則、「發炎性腸道疾病」之圖示比較

本書特色 ‧集結國內多位具豐富臨床實務與教學經驗之教師，參考國內外最新相關書籍， 以深入淺出的文字描述，並輔以圖表之原則撰寫，使讀者利於學習。 ‧全書採用彩色排版印刷，圖片均聘請專業美術人員精心繪製；照片則整合技術 流程後，採真人實地、實物統一拍攝，全書多達數百餘幅照片，期能增進讀者 學習之