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出版日期

2017~2018 (1)
2017年以前 (75)
裝訂方式

平裝 (56)
作者

永瀨正人 (68)
永瀨正人 編 (2)
永瀨正人編集 (2)
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三民網路書店 / 搜尋結果

76筆商品,1/4頁
小酒館.酒吧10分鐘上桌料理
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/06/01 裝訂:平裝
從點餐到提供,10分鐘以內搞定!105道超快速料理菜單大集合!! 本書中將以店家實際提供的105道顧客點餐後就能立即上菜的超快速料理為基本,公開廣受歡迎的超人氣店家的菜單與調理技術。 書中介紹的都是點餐後盛盤、分切後盛盤、杓入容器裡,或加熱、烘烤、油炸一下就能提供顧客享用美味佳餚。但,提供速度是否能達到這個水準,關鍵在於店家付出的時間與精神,以及主廚們的「事前調理」技術。本書中除廣泛地介紹店家
庫存:1
定價:480 元, 優惠價:79 379
名店主廚咖哩料理教科書:21家人氣店的新作法‧新觀點
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/12/14 裝訂:平裝
原來咖哩還可以這樣變化!? 對咖哩情有獨鍾,或是有創業想法的您,絕不容錯過的一本! 不同國家、不同家庭,甚至是不同店家的味道和吃法都不同,變化豐富是它的一大魅力。在這裡,將著重咖哩起源的印度咖哩,以基本知識為主,從調製咖哩時的必需品「香料」的觀點,一面以基本咖哩為例,一面廣泛介紹咖哩的調製技巧。來,就讓我們一窺深奧的香料世界吧! 香料的混合可說決定咖哩味道的關鍵。在調配咖哩上,它是最值得研究,
庫存:2
定價:450 元, 優惠價:79 356
日式拉麵沾麵涼麵技術教本
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/02/01 裝訂:平裝
拉麵,一道看似簡單的料理,其實風情萬種,莫測高深。 本書專訪27家日本人氣拉麵店,公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方,從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等,一步一步教授何以美味的秘密所在。 我們都明白,研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭,往往得花上20年的歲月日夜專研,翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力, 短短幾頁的拉麵湯頭教學,濃縮了
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:79 356
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/02/01 裝訂:平裝
由人氣店的廚師教導 獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法!! 頂級義大利麵料理 熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬…… 特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法…… 南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利阿帖雷扁麵、和牛里肌肉的肉醬義大利圓直麵、鼠尾草鯷魚奶油醬緞帶麵、波隆那風的千層麵…… 從
絕版無法訂購
雞尾酒高手
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:暢文  出版日:2003/04/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:180 元, 優惠價:9 162
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/11/01 裝訂:平裝
料理的國度裡頭,永遠有用不完的新點子。這一回18家日本高級料理店將傾囊相授師傅們的拿手招牌菜。從前菜、沙拉、刺身、燒烤、炒、炸、蒸煮、飯料理、麵料理、甜點。全部都是頂級名廚們精心研發創作出來的,製作出一道道精緻美食,每一道料理皆是全新創作出來的,給人全新的視覺與味覺體驗。 本書特色:1. 本書從前菜、沙拉、刺身、燒烤、熱炒、油炸、蒸煮、飯、麵、甜點,共分十大種類,每一類都收錄師傅們精心
缺貨無法訂購
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
醬汁和佐醬,堪稱一道成功料理的無名英雄,它扮演著舉足輕重的角色但往往被料理人忽略,醬汁與佐料可使料理本身達到加分效果,你豈可不認真研究呢?本書將專題介紹輔佐著美味料理的103種醬汁與佐醬。詳實的解說醬汁與料理的做法,讓你馬上就能融會貫通,搭配運用,調配一道道色香味俱全的料理。 【本書特點】1. 本書專訪15家日本人氣名店的主廚,展現主廚們拿手的絕活醬汁與佐醬,給料理提升更佳的美味。2.
絕版無法訂購
人氣名店の新感覺創作甜點
滿額折
作者:永瀨正人 編著  出版社:瑞昇文化  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
甜點除了美味之外,創意的食材、特別的造型,總是能吸引眾人的目光!一道色、香、味俱全的甜點,不僅可以讓人感受到幸福滿點,更能在完美的用餐氣氛中畫下美好的句點。本書嚴選19家超人氣名店的創作甜點來加以介紹。每一道甜點都是主廚精心製作的精緻甜點。不論是在視覺上的效果、味覺上的品嚐,都能讓你們愛不釋手。想要欣賞與眾不同的新感覺甜點嗎?請仔細翻閱欣賞名廚創作的甜點,帶給你不一樣的感動吧!本書特色1、各種主題
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:350 元, 優惠價:79 277
咖啡吧特調技術教本
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
冰咖啡、熱咖啡、含酒精咖啡,如果你覺得咖啡應該都大同小異,那你可就錯了,本書訪問日本15家知名咖啡吧的師傅們,他們都是致力於將義大利咖啡吧概念導入日本本土的先驅。如今我們也要藉由本書告訴台灣的讀者們這嶄新的資訊。從原味的咖啡到花式的特調咖啡,除了教你綜合咖啡豆的黃金比例,也告訴你如何才能萃取出濃厚香醇的Espresso,除此之外許多你從未想到的絕妙搭配,定能讓讀者們擁有充滿驚奇的味覺饗宴。如果你是
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:400 元, 優惠價:79 316
愛戀焙果:334種美味焙果與你真情相遇
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2007/11/01 裝訂:平裝
圈圈形的可愛形狀,還有最特別的QQ口感,雖然是麵包,不過和一般麵包有點不一樣,是絕對與眾不同的存在。聰明的您已經猜到了嗎?答案就是BAGEL!在本書當中,將詳盡介紹14家孕育出美味焙果的商店。請以雀躍的心情與334種表情截然不同的美味焙果相逢,並且請務必在閱讀本書後大口咬下焙果,享受您的BAGEL LIFE!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:220 元, 優惠價:79 174
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2003/09/01 裝訂:平裝
印度.泰式.越南.歐風.日式.中式...35道充滿異國風味的咖哩美食,不管是單純的熱愛咖哩或是職業的餐廳大廚,這本書都是您不可錯過的經典食譜。
絕版無法訂購
超人氣蓋飯:來自日本超人氣名店獨門配方
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:楓書坊文化  出版日:2005/11/01 裝訂:平裝
蓋飯的魅力來自於可以立即享用的簡便性,淋醬或湯汁完美融合在飯裡,與菜色搭配出絕佳的平衡;本書來自日本超人氣名店獨門配方,絕非一般家庭口味!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:220 元, 優惠價:9 198
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
本書精選10位名師、10家名店、50種高人氣烤?子,重視基本做法,活用素材,變化出更精彩更多樣的烤?子,圖文並茂,讓您輕鬆學會,讓我們一起來做做看吧!
絕版無法訂購
最前衛!冷飲&凍飲:好想喝喔!超熱賣人氣飲料100種!一次網羅日本名店的冷飲&凍飲!
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/06/25 裝訂:平裝
好想喝喔!超熱賣人氣飲料100種!一次網羅日本名店的冷飲&凍飲!炎熱的夏季最想來一杯沁涼透心的冰飲,您心目中最喜歡的是哪一家店呢?常點的飲料是哪一種呢?咖啡?果汁?奶茶?本書將介紹在日本最受歡迎的冷飲&凍飲,讓您能同步複製當地的美味喔!在這裡我們將飲品分成9大類,分別是碳酸&蘇打飲料、鮮果汁、冷凍飲料、健康飲料、和風飲料、創意咖啡、創意茶飲、巧克力&可可飲料和雞尾酒飲料。翻開本書您會發現每一款都令
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:280 元, 優惠價:79 221
頂級意大利面、披薩技術教本(簡體書)
滿額折
作者:(日)永瀨正人  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《頂級意大利面·披薩技術教本》由人氣店的廚師教授,獲高評價的頂級意大利面和披薩料理制做法!從意大利面的做法,到意大利面的基本醬料、頂級意大利面配方,所有美味秘訣都將完整大公開!蒜味蔬菜油、罐頭蕃茄醬、肉醬、熱那亞醬、克林姆醬、其他醬料等,《頂級意大利面·披薩技術教本》介紹了不同風味的醬料和包含各種食材的意大利面。只要學會基礎,再運用巧思加以搭配,就能體會變化菜單的樂趣。另外,《頂級意大利面·披薩技
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:216 元, 優惠價:87 188
作者:永瀨正人  出版社:臺灣東販  出版日:2009/12/17 裝訂:平裝
本書特色 本書除了介紹調酒配方及調酒師的風格之外,更特別深入調酒師基本想法的部分。 讓讀者能從理解每一個小環節開始,認識馬丁尼的真正精髓。 內容介紹 本書以基本的馬丁尼為中心,闡述雞尾酒的調製配方及調酒師的風格等,並特別著重詳盡探訪各調酒師的基本想法。 透過這些詳盡而完整的介紹,便能了解基本且平凡的雞尾酒,其實有著相當多的配方,以及不同的派系風格。 對於從事調酒的專業人士,或對酒類有興趣的人來
絕版無法訂購
輕鬆做西餐-暢文食藝叢書
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:暢文  出版日:2004/03/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:200 元, 優惠價:9 180
作者:永瀨正人  出版社:暢文  出版日:2005/01/01 裝訂:平裝
-超過百家日本一流西餐廳首度公開名菜暢銷絕技 -分解步驟提示重點
絕版無法訂購
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2005/05/01 裝訂:平裝
寧靜的午後,享用一份輕鬆的下午茶,最是愜意不過,下午茶中最重要的腳色-茶點,更是令人胃口大開,暑意全消。本書將日本最受歡迎的超人氣西點之製作秘訣完整收錄,讓您也可以在家自己動手做出大師級的美味西點唷!!
絕版無法訂購
新創作日本料理-佳評如潮
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/05/01 裝訂:平裝
本書收集了21家人氣餐廳共178道菜,內容包含了前菜、下酒菜、生魚片、沙拉、熱炒料理、油炸料理、米飯料理、豆腐料理、燒烤料理、燉煮料理、麵料理、點心...等等,內容豐富,讓您輕鬆學會日本料理!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:400 元, 優惠價:79 316
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