牧野直子 - 三民網路書店

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趣味營養學

作者：牧野直子 出版社：晨星 出版日：2021/06/12 裝訂：平裝

滿滿記錄以「營養素」為基礎的飲食法，同時收錄食材料理法及保存方法。你知道營養素如何運作嗎？有可以提升營養價值的烹調法、讓營養不會流失的青菜食用法、食材應該如何組合等，透過本書深入了解營養的正確知識，從日常飲食開始保健身體！這是一本充滿「食物和營養」訊息的書，有了這本書，平時的餐桌就變成了擁有完美營養平衡的超級健康飲食：◎水果中的維他命C意外地少？◎菠菜燙過後營養價值就會減少？◎吃太多蛋膽固醇也不會

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植化素蔬菜大全：這樣煮才對！解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜，發揮營養最大值

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2.

植化素蔬菜大全：這樣煮才對！解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜，發揮營養最大值

作者：石原結實; 牧野直子 出版社：墨刻 出版日：2022/08/18 裝訂：平裝

──日本暢銷醫學書作家VS頂尖營養料理專家聯手出擊──第一本教你活用蔬菜植化素，建立自體救命抗病力好食材不必多！吃得對才能建立健康正循環9大超級蔬菜X 2種關鍵食材最核心的蔬菜智慧都在這一本「每天吃進肚裡的青菜，將決定你一生的壽命！」想降低血糖，不吃藥也能做到？使血管壁變光滑、預防動脈硬化，捲心菜就是最強大的特效藥？不必上醫美動手術，也能養出美麗肌膚？改善血液循環、增加新陳代謝的超級食材，其實你家也有！？小黃瓜泡水，營養全沒了？大塊吃不見得好？食材切碎後營養才真正被釋放？讓讀者、料理廚師驚訝不已的「超食用」蔬菜知識揭開綠色蔬菜中，你所不知的神奇滋養力量全面破解蔬菜烹調的錯誤迷思，對的料理方式才能發揮食材營養最大值288種營養烹飪食譜，最豐富而重要的青菜知識全收錄這本書涵蓋了每個人365天都需要的食用知識特選9種超級蔬菜以及2種重要常備食材從食材效果、營養解釋、有效保存技術到烹飪技巧一應俱全。更收錄了288種每天料理也吃不膩的「常備配菜」和徹底激發食材營養的「強效烹調食譜」。懂得選擇食材，更要懂得使用正確的料理方式，所有食材的營養才能徹底吃進身體裡！ ▌典故闡述食材的特殊背景打破民眾對食材的既定印象，從歷史角度切入，進一步了解每種食材對人類帶來的重要影響。 ▌科學拆解食物裡的驚人成分解構單一食材含有的成分，並從每種成分對於身體的益處與疾病的預防功效。 ▌醫學健康觀點了解食材重要性看以平淡無奇的單一食材，其實正是某種病症解藥！本篇章直接點明每種蔬菜最適合哪些體質、病症的人食用。 ▌功效條列整理，食材優點一目了然從科學與醫學的基礎觀點，條列出單一食材的重要功效 ▌Q&A 一問一答，解說更生動且平易近人從料理觀點出發，精選民眾容易產生的疑問或迷思，以QA形式解答 ▌全方位強效食譜導入能讓食材營養全然釋放的烹調手法透過簡單的步驟與易取得的配料，精選能在短時間完成，以最能保留食物完整營養的烹調方式，打造單一食材的全方位美食變化 ▌實用常備菜&應用長效保存+百吃不膩的變化料理需要每日攝取的單一食物，吃膩了怎麼辦？這個篇章教你將食材處理成簡單常備配菜，應

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世界第一好懂！營養素全書：你一定要知道的3大營養素X13種維生素X15種礦物質X40種機能性成分

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3.

世界第一好懂！營養素全書：你一定要知道的3大營養素X13種維生素X15種礦物質X40種機能性成分

作者：牧野直子-監修; 松本麻希-繪 出版社：商周文化 出版日：2021/10/21 裝訂：平裝

日本亞馬遜書店經典暢銷書●怎麼吃才能不發胖又迅速補充一整天能量？●你知道嗎？常見營養素不僅可改善皮膚粗糙、降低罹患癌症等疾病的風險，也能有效消除緊張壓力！●人體缺少了「金屬」，竟然免疫力降低，還可能造成骨質疏鬆等缺乏症？●市面上不斷推陳出新的「保健食品」到底該怎麼挑，又有哪些效果？日本專業營養師統整各種你該知道、得吃對的營養素，搭配漫畫角色輕鬆圖解，吃正確食物、吸收最需要營養素，用簡單方法解決惱人毛病，打造出健康的身心靈！說到「營養素」，你會想到什麼──有哪些種類？在人體內是如何運作的？到底該怎麼攝取？本書三重特色，解答疑惑◆介紹的營養素多樣：超過70種，幾乎囊括生活中能接觸到的所有種類，包括近幾年受關注的保健營養素，想知道的，都找的到。◆透過漫畫解說原理：將看不見的營養素，創造成具特色的角色，並以四格漫畫說明特性，營養素間的相互影響可透過角色互動一窺其奧妙。◆提供飲食的貼心提醒：附有食物營養素含量圖，怎麼依照特性烹煮才能幫助吸收，攝取過多、過少會有哪些影響，一次報給你知。內容四大主題，具體而實用◆主要能量來源──「三大營養素」：與健康最息息相關，什麼樣的攝取比例CP值最高，維持能量又不身材走樣？◆協助運作小幫手──「維生素」：生活中最常補充的「維生素B群」「維生素C」等到底有什麼效果？ ◆微小卻很重要──「礦物質」：人體中只占百分之四的「金屬」，為什麼會對身體帶來很大的影響？◆各式各樣、應有盡有──「機能性成分」：各種機能保健食品不斷推陳出新，怎麼選才符合自己需求？跟著本書主角「亂子」和貓咪「腸道順順」來趟人體探險之旅，發掘每種營養素獨具一格的特性，全面理解有關身心靈健康、美容、瘦身、免疫力的營養素必備知識，常保健康的身心！

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4.

新手下廚的第一本書：從涼拌豆腐開始！按部就班學作菜

作者：牧野直子 出版社：遠足文化 出版日：2014/08/27 裝訂：平裝

誰說菜鳥進廚房，只能端出水餃、泡麵？集結中西日式121道大受歡迎的經典菜色從涼拌豆腐、燙青菜晉級到高麗菜捲、照燒雞腿由簡入繁帶領廚房新手從零開始　這是一本獻給「什麼都不會」的廚房新手的實用教科書。　因為上了大學或就業，必須離家一個人在外生活；想為心愛男友下廚，卻又沒有自信；結婚以後必須每天下廚做飯；雖然身為男人，也想挑戰廚藝……。每個人開始學做菜的理由可說是五花八門。　雖然書店陳列了各式各樣的

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5.

零下廚經驗也能學會的121道家常料理：不忙不亂作好菜

作者：牧野直子 出版社：遠足文化 出版日：2016/03/23 裝訂：平裝

內容簡介誰說菜鳥進廚房，只能端出水餃、泡麵？集結中西日式121道大受歡迎的經典菜色從涼拌豆腐、燙青菜晉級到高麗菜捲、照燒雞腿由簡入繁帶領廚房新手從零開始這是一本獻給「什麼都不會」的廚房新手的實用教科書。因為上了大學或就業，必須離家一個人在外生活；想為心愛男友下廚，卻又沒有自信；結婚以後必須每天下廚做飯；雖然身為男人，也想挑戰廚藝……。每個人開始學做菜的理由可說是五花八門。雖然

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6.

營養師媽媽的兒童配餐日誌（簡體書）

作者：(日)牧野直子 出版社：化學工業出版社 出版日：2020/10/01 裝訂：平裝

只要一日三餐好好吃，就能促進孩子腦部發育、打造健全體格、養成良好生活習慣！營養師兼料理師精心調配每餐食材，327道花樣料理，一年365天都能做出好菜色。每道餐點都提供五大營養素建議攝取量、餐點熱量及配菜法。最完整的1～5歲幼兒飲食全書，主食、主菜、副菜、湯類、點心，一應俱全。

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世界第一好懂！營養素全書：你一定要知道的3大營養素X13種維生素X15種礦物質X40種機能性成分(電子書)

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7.

世界第一好懂！營養素全書：你一定要知道的3大營養素X13種維生素X15種礦物質X40種機能性成分(電子書)

作者：牧野直子 出版社：商周出版 出版日：2021/10/19 裝訂：電子書

大家都說要健康瘦身必須「三分靠運動，七分靠飲食」但你真的有吃對、料理對嗎? 到底要怎麼吃才是均衡飲食? 必須攝取的多樣營養素種類，如果過少或過多對身體會有什麼影響? 日本亞馬遜書店經典暢銷書 ●怎麼吃才能不發胖又迅速補充一整天能量？ ●你知道嗎？常見營養素不僅可改善皮膚粗糙、降低罹患癌症等疾病的風險，也能有效消除緊張壓力！ ●人體缺少了「金屬」，竟然免疫力降低，還可能造成骨質疏鬆等缺乏症？ ●市面上不斷推陳出新的「保健食品」到底該怎麼挑，又有哪些效果？ ●想照顧好家人和自己的健康，卻老是搞不懂食物與營養素的關係，如何從日常生活中快速掌握這門實用知識？日本專業營養師統整各種你該知道、得吃對的營養素，搭配漫畫角色輕鬆圖解，吃正確食物、吸收最需要營養素，用簡單方法解決惱人毛病，打造出健康的身心靈！本書三重特色，解答疑惑 ◆介紹的營養素多樣：超過70種，幾乎囊括生活中能接觸到的所有種類，包括近幾年受關注的保健營養素，想知道的，都找的到。 ◆透過漫畫解說原理：將看不見的營養素，創造成具特色的角色，並以四格漫畫說明特性，營養素間的相互影響可透過角色互動一窺其奧妙。 ◆提供飲食的貼心提醒：附有食物營養素含量圖，怎麼依照特性烹煮才能幫助吸收，攝取過多、過少會有哪些影響，一次報給你知。內容四大主題，具體而實用 ◆主要能量來源──「三大營養素」：與健康最息息相關，什麼樣的攝取比例CP值最高，維持能量又不身材走樣？ ◆協助運作小幫手──「維生素」：生活中最常補充的「維生素B群」「維生素C」等到底有什麼效果？ ◆微小卻很重要──「礦物質」：人體中只占百分之四的「金屬」，為什麼會對身體帶來很大的影響？ ◆各式各樣、應有盡有──「機能性成分」：各種機能保健食品不斷推陳出新，怎麼選才符合自己需求？跟著本書主角「亂子」和貓咪「腸道順順」來趟人體探險之旅，發掘每種營養素獨具一格的特性，全面理解有關身心靈健康、美容、瘦身、免疫力的營養素必備知識，常保健康的身心！

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8.

食品熱量一覽表FOOD & COOKING DATA

作者：牧野直子 出版社：笛藤 出版日：1998/12/09 裝訂：平裝

想藉由控制體重達到瘦身目的，或罹患生活習慣病(成人病)必須控制體重者，須特別留意食品的熱量。本書以淺顯易懂的方式，搭配圖片及熱量數據，詳細介紹了約700種日常生活常用的食品並提供所需營養數據，讓各位能顧及營養均衡，幫助大家過著健康美味的飲食生活。

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9.

一日多蔬元氣鍋：輕鬆攝取身體每天所需350g蔬菜，一鍋就能帶給你營養&飽足♪

作者：堤人美; 牧野直子 出版社：三悅文化 出版日：2016/03/09 裝訂：平裝

青菜在這裡！一鍋就能帶給你營養&飽足♪輕鬆攝取身體每天所需350g蔬菜這本書的鍋是指…一人份的鍋，就可以攝取到約半日份的蔬菜。忙碌的時候、希望輕鬆攝取蔬菜的時候，鍋料理更是值得推薦的一種。蔬菜的體積縮小後，自然就能吃下更多，只要再加上用來收尾的雜炊，就可以完全涵蓋主菜、湯、主食！往往會流於形式的鍋料理，只要改變蔬菜的組合或口感，就可以倍感新奇、更加健康

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10.

一日多蔬湯料理：輕鬆攝取身體每天所需350g蔬菜

作者：堤人美; 牧野直子 出版社：三悅文化 出版日：2016/05/27 裝訂：平裝

符合現在心情的鍋料理？ Part 1想快速上桌的日子「快速★20分湯」大家都希望每天煮湯可以毫不費力，所以嚴選烹煮時間不需要10分鐘的熱門湯品！這裡將以6種不同的風味來做介紹。舒緩心靈的溫和味道、細膩且時尚的味道、濃厚且深層的味道、帶來活力的精力湯等，可以品嚐到多種味道且百吃不膩、令人食指大動的好湯，全集結在這裡。 Part 2有時間，但想輕鬆製作的日子「慢火燉煮★1小時湯」悠閒的假日，總希望

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11.

一盤吃下1/2日必需野蔬大滿足義大利麵：美味、簡單、吃不胖、可排毒

作者：吉田宏介; 牧野直子 出版社：三采文化 出版日：2015/01/16 裝訂：平裝

有8成台灣人的蔬菜攝取量通通不合格！天天外食吃進太多毒素？食品添加物超傷身？每天大魚大肉，蔬菜吃少少？現代人的食安煩惱，1盤義大利麵幫你解決！！一盤就能吃進1/2日必需野蔬！77道不發胖飽食系義大利麵，是主食，沙拉，更是湯品。【內容簡介】野蔬名廚‧吉田宏介 X 減重營養師‧牧野直子名廚和營養師的完美上菜，每盤保證攝取超過175g蔬菜(國人每日標準攝取量為300g)，只要1盤簡單滿足。五種美味變化

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12.

愛肝強效食譜

作者：小俁政男; 牧野直子 出版社：尖端出版 出版日：2009/04/08 裝訂：平裝

◆美味又健康！肝病患者「就肝心」的114道食療佳餚◆寶貝你的肝！最貼心的養肝飲食＆簡易肝病醫療知識◆本書特色自由搭配：本書介紹日式、西式、中華、異國風等四類可確實改善肝功能的美味食譜，重點為「攝取優質蛋白質」、「維持均衡營養」，可自由搭配，每天更換菜色，強化肝功能！容易找尋：「菜單篇」列出全部菜色，一目了然，方便選擇想吃的料理。每道菜皆註明介紹詳細作法的「食譜篇」頁數，方便快速翻到菜單所屬頁面。料

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植化素蔬菜大全：這樣煮才對！解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜，發揮營養最大值(電子書)

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13.

植化素蔬菜大全：這樣煮才對！解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜，發揮營養最大值(電子書)

作者：石原結實; 牧野直子 出版社：墨刻 出版日：2022/08/16 裝訂：電子書

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14.

糖尿病對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！

作者：河盛隆造; 牧野直子 出版社：尖端出版 出版日：2019/06/18 裝訂：平裝

糖尿病是現代普遍的代謝性疾病，你是否認為「血糖有點高而已」應該沒關係呢？只要發現血糖過高，就必須開始管理好血糖數值。《糖尿病對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！》可以改善因不當飲食造成的血糖飆升！更能幫助糖尿病患者透過正確的飲食免除健康危機！※最專業且安心的糖尿病飲食＆健康管理書※█順天堂大學名譽教授河盛隆造／監修█管理營養士、料理研究家牧野直子／料理示範█台大醫院營養師呂孟凡／審定※本

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15.

圖解‧兒童有效成長營養百科

作者：中村丁次; 牧野直子-監修 出版社：和平 出版日：2019/04/01 裝訂：精裝

真食材X好營養X健康吃打好基礎X調理體質X吃對食物營養師教你！成長不可或缺的飲食教育全攻略偏挑斷捨離！立刻加入「好好吃飯」兒童營養勝利組兒童成長黃金期，偏食挑食斷捨離為孩子準備的第一本安心成長營養學！★ 兒童專屬、爸媽必備！認識營養學基本概念缺一不可的「3個盤子」是什麼？營養素每日建議攝取量、基礎代謝率又是什麼？認識孩子專屬的理想飲食組合與營養均衡等基礎知識，帶爸媽認識好食物X好營養的均衡飲食準備

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16.

三餐吃得巧：告別痛風、高尿酸血症

作者：谷口敦夫; 牧野直子 出版社：楓書坊文化 出版日：2013/10/14 裝訂：平裝

日本亞馬遜網站讀者4顆星好評！象徵「飽食時代」的生活習慣病代表──痛風、高尿酸血症你不可不知道的所有事情，本書一次告訴你！詳細而親切的圖解內容，快速了解「痛風、高尿酸血症」過去罹患痛風、高尿酸血症的患者，多是50-60歲左右的男性，近幾年30多歲以下的患者漸增，20歲左右的青少年族群也比增加了二成，主要原因就是餐餐大魚大肉、過於肥胖、少運動所造成的結果，因此，痛風、高尿酸血症的預防與改善方法，

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17.

晚上喝蔬果汁腸保健康：自律神經＆腸道名醫小林弘幸的健康蔬果配方

作者：小林弘幸; 牧野直子 出版社：原水文化 出版日：2013/05/23 裝訂：平裝

自律神經&腸道名醫小林弘幸分享58種清腸瘦身蔬果湯汁！全身60%的免疫細胞集中在腸道，腸道是健康的原點！晚上一杯美味蔬果湯汁，淨化腸道，常保健康好身材！人吃過的食物，是由腸道吸收養分與水分，再經由血液將養分輸送到全身。吸收養分與水分所剩下來的殘渣，會形成糞便排泄出去。由此可知，腸道具有將養分輸送到全身，並將廢物排泄出去的重要功能。由於全身60％的免疫細胞都集中在腸道，因此可以說，腸

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18.

營養師的幼兒魔法食譜寶典：針對1～5歲幼兒設計，327道料理輕鬆解決偏食、過敏等常見飲食問題

作者：牧野直子作; 小池澄子攝影 出版社：麥田 出版日：2016/01/28 裝訂：平裝

只要一日三餐好好吃，就能促進孩子腦部發育、打造健全體格、養成良好生活習慣！營養師兼料理師精心調配，最完整的1～5歲幼兒飲食全書，主食╳主菜╳副菜╳湯品╳點心，一應俱全。★料好實在，爸媽最強的下廚幫手★ 327道各式料理，一年365天都能做出好菜色 提供五大營養素建議攝取量、餐點熱量及配菜法，規畫菜單好容易 備料簡單、烹調容易，外加五大省時妙方，爸媽不用當超人★知識豐富，就像育兒專家到你家★

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