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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

可訂購商品 (3)
庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$199以下 (1)
$200~$399 (2)
出版日期

2018~2019 (3)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

張勳、王爽秋 (1)
張勳、王爽秋、孟國斌 (1)
潘國強、王爽秋、張勳 (1)
出版社/品牌

河南大學出版社 (3)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
燴面的革命:從餐館到工廠(簡體書)
滿額折
作者:張勳; 王爽秋  出版社:河南大學出版社  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝
燴面是中國麵食王國中的一朵奇葩,也是“河南名片”之一。本書是當今第一本關於燴面的著作。全書主要內容涵蓋以下三個方面:一是以翔實的史料,考釋了燴面的起源、沿革與流派,論述了底蘊厚重的燴面文化;依據現代食品營養學和烹飪化學基本原理,科學地闡述了燴面的商品屬性
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:210 元, 優惠價:87 183
享受燴面(簡體書)
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作者:張勳; 王爽秋; 孟國斌  出版社:河南大學出版社  出版日:2019/08/08 裝訂:平裝
本書借助翔實的史料和豐富的素材,系統地論述了底蘊厚重的燴面文化,本書旨在普及燴面知識,弘揚燴面文化,本書既可作為飲食文化愛好者和烹飪文化研究者的參考讀物,亦可作為烹飪業管理人員和廚技人員的工具書。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:239 元, 優惠價:87 208
速煮麵加工實用技術(簡體書)
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作者:潘國強; 王爽秋; 張勳  出版社:河南大學出版社  出版日:2019/04/12 裝訂:平裝
本書依據現代食品營養學和烹飪化學的基本原理,科學地闡明了速煮面的商品屬性和質量要素;以嚴謹的數據資料,系統地闡述了速煮面加工的基本原理和工藝流程,圖文並茂地描述了速煮面自動化生產線的設備配置、運行機制和操作規程;並就速煮面工廠建設提出了完整的規劃設計方案和工程項目實施方案,為速煮面工廠的質量技術管理基礎工作提供了規範的管理軟件。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:120 元, 優惠價:87 104

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