商品簡介
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燴面是中國麵食王國中的一朵奇葩，也是“河南名片”之一。本書是當今第一本關於燴面的著作。全書主要內容涵蓋以下三個方面：一是以翔實的史料，考釋了燴面的起源、沿革與流派，論述了底蘊厚重的燴面文化；依據現代食品營養學和烹飪化學基本原理，科學地闡述了燴面的商品屬性
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