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出版日期
2024~2025
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裝訂方式
平裝
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出版社/品牌
中國輕工業出版社
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化學工業出版社
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作者
彭欣莉、田海娟
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田海娟
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田海娟
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作者:田海娟
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軟飲料加工技術(第三版)(簡體書)
出版日:
2024/11/01
作者:
田海娟
出版社:
化學工業出版社
裝訂:
平裝
《軟飲料加工技術》由全國多所具有經驗的食品專業院校教師共同編寫完成。主要內容包括:軟飲料用料及包裝材料和容器、碳酸飲料加工技術、果蔬汁加工技術、蛋白飲料加工技術、冷凍飲品加工技術、茶飲料加工技術、瓶裝飲用水加工技術、其他飲料加工技術、 高新技術在軟飲料加工中的應用、軟飲料加工廠質量管理及軟飲料加工廠衛生管理等相關知識。
優惠價:
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184
庫存:2
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2.
焙烤食品加工技術(第四版)(簡體書)
出版日:
2025/10/01
作者:
彭欣莉
;
田海娟
出版社:
中國輕工業出版社
裝訂:
平裝
本書系統、全面地介紹焙烤食品加工的理論知識與實踐技術。全書以緒論開篇,闡述焙烤食品的概念、分類、發展歷程以及行業現狀與未來趨勢,為讀者構建整體認知框架。主體內容分為十大項目,涵蓋焙烤食品生產的完整鏈條:首先系統講解關鍵原輔料的特性與應用;接著介紹常用機械設備與工具的操作原理。在核心工藝部分,詳細解析了麵包、餅乾、蛋糕三大類西式焙烤食品,以及月餅、糕點等中式傳統食品的加工技術和質量標準。此外,專設項目介紹焙烤食品裝飾料的製備與藝術裝飾技巧,提升產品附加值。全書還深入探討了焙烤食品的品質控制關鍵技術,並從企業管理角度,融入法規標準、生產管理與安全管理等實用知識。內容結構清晰,理論與實踐並重,既適合高職院校食品類專業教學使用,也為焙烤行業從業人員提供了全面、權威的技術參考。
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