三民網路書店 / 搜尋結果

獨家研發的23款天然基底X營業家用的100款吸睛調飲確保無論是由誰製作，飲料味道&品質都一致。 基底＋液體＋亮點＋裝飾＝咖啡館飲品咖啡館菜單的製作過程不應該像料理那樣複雜和困難。只要有了基底，就能激發出無限可能。本書介紹了23種自製基底，拒絕使用人工色素、人工香料、防腐劑，全都是作為調製飲品時的第一個材料。一旦基底確定，就可以運用合適的液體來加量，並用亮點食材來提味，最後再加上裝飾，即可完成一杯特調飲品。此外，還可運用在其他咖啡館輕食菜單，如常溫糕點、果醬、沙拉中。 BASE｜飲品味道的骨架，在基底的基礎之上逐步堆疊，即可調製出一杯飲料。LIQUID｜液體決定了溫度、口感、類別，在飲品中是占比例最大的主體。POINT｜亮點食材能夠提高飲品的完成度，是飲品風味的祕密武器！GARNISH｜裝飾可為飲品畫龍點睛，是以視覺傳遞飲料訊息的要素。 一種基底、多種面貌，可延長食材保質期，開發出個性創新特調水果基底>>色彩繽紛、香氣多樣，咖啡館使用率最高的基底蔬菜基底>>為美味飲品增添健康元素的最佳基底咖啡基底>>濃度高、期限長，像香料般運用在飲品和甜點中香草茶類基底>>萃取花草&茶的香氣與色澤，製成可久存的糖漿 飲料食譜：1種濃縮基底，變化出3種美麗飲品；1瓶濃縮基底糖漿，能製作出5杯160元以上的咖啡館飲品。升級食譜：搭配飲品的可麗露、瑪德蓮，搭配麵包的乳酪抹醬、果醬，搭配生菜的沙拉醬、檸檬蛋黃醬…等等豐富咖啡館菜單的品項。

經典傳統X時下潮流X未來流行，打造專屬於你的招牌風味！ 本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類，完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu，甚至引領未來潮流的menu，並巧妙融入作者特有的創意，幫助讀者開發屬於自己的招牌風味！ 書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說，初學者也能一看就懂！只要跟著書中指示step by step，就能做出無法忘懷的上乘滋味！不論是新手或是專業人

第一本從基底開始做！手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】沁涼登場！ 韓國人氣網路書店「YES24」5顆星好評、愛上早餐ilisaliu / 版主推薦！ 簡單‧安心‧健康‧美味，學會5種基底，百變口味任你調製！本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰，傳授飲品界不外傳的「關鍵調製訣竅」！不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲，或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂，只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底，在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品！不用出門、不必花大錢，只需利用空檔時間做好適量的基底，想喝時，依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶，馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料！還能自由調整飲料的濃淡與甜度，打造你的專屬口味。更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣，增進親子感情！【特色1】韓國專業飲品調理師親授，教你在家DIY「吧台師等級」冷飲！韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾，將他最多元的飲料清單通通放進本書裡！再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊，在家就能做出「職人級」的特色冷飲！【特色2】開業職人祕密大公開！只要學會5種簡單基底，就能變化100種飲料！史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書――先做好飲料基底，再加上其他配料，就能立刻變化出多種美味飲品！全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法，以及百款飲品調製祕訣，只要照著做，從果汁汽水到咖啡茶飲，通通學到位！【特色3】從食材到做法全分享！不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品！作者以開店角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……；讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的飲料！

本書主要介紹了35種手調基底製作及100種家庭飲料，包括咖啡店人氣飲品及特別秘制飲品，其中有很多是作者從事飲品諮詢時研發的菜單。另外還介紹了一些備受好評的特別秘制飲品。不單單介紹飲料的製作方法，還詳細介紹飲料的核心――糖漬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾等基礎做法。將這些熟練掌握，無論何時都可以在家享受美味的飲品。全面公開咖啡店飲品調製的秘密，同一杯飲品為什麼在咖啡店裡喝起來和在家裡喝的不一樣呢？秘密就在細節裡。書中告訴你100個小訣竅，讓你家的廚房也變成專業的飲品店。

《咖啡館慢時光：118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點》作者從風味、顏色、口感三方面分析了當今飲品的流行趨勢，介紹了精心研發的百餘款咖啡、茶飲、乳製品、氣泡飲、果汁、冰品等潮流飲品的做法，以及各種飲品的特徵、萃取方法和變化方式。同時還收錄了三明治、司康等餐點及果醬的製作方法。本書可為咖啡館、飲品店專業人士提供創意思路，同時也能滿足家庭製作飲品的需要。