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韓國人氣café的三明治教室:40款創意三明治X10款熱銷沙拉‧飲品X40種萬用抹醬X精美包裝技巧
作者:
盧正熙
出版社:
出色文化
出版日:
2024/10/01
裝訂:
平裝
² 經營咖啡館十餘年、85萬訂閱YT創作者、餐飲創業班名師的熱門食譜分享² 從觀看次數達5100萬的YT頻道,精選50道最受歡迎的三明治、沙拉、飲品,自享、店售兩相宜² 抹醬決定三明治的完成度!傳授超過40款萬用抹醬,可隨喜好自由應用於書中餐點從材料製備、剩餘食材再利用、層疊與包裝技巧到佐餐飲品,給你咖啡館輕食知識滿滿全餐首爾漢南洞名店X秒殺咖啡館創業教室創意餐點‧料理訣竅大公開只要適當組合麵包、夾餡和抹醬,三明治也是能帶來味覺驚喜、令人心滿意足的出色正餐料理研究家/人氣咖啡店主廚/85萬追蹤YouTuber盧正熙結合經營咖啡館、教授創業班、內容創作者的豐富專業與經驗,讓三明治不只是反覆運用類似抹醬、更換一兩種食材的方便點心,一起完成千變萬化、風味嶄新的可口三明治,品味好食光吧!✦麵包、夾餡、醬料和諧共奏,創造令人驚豔滿足的三明治除了最基本的白吐司之外,還有多種麵包可用於製作三明治,書中將介紹法棍、巧巴達、可頌、貝果、漢堡皮、墨西哥餅皮……等12種麵包的特色,以及它們所適用的三明治。在夾餡方面,將介紹22種賦予三明治清新口感的新鮮蔬菜與香草,如美生菜、蘿蔓、高麗菜、番茄、小黃瓜、菊苣、櫻桃蘿蔔等;還有切達、高達、莫札瑞拉及土耳其Kaymak等各帶有奶香、果香、堅果風味、甚至辛辣刺激的12種起司,讓你為餐點增添深度;當然也有不可或缺的德式香腸、培根、沙拉米等7種火腿。優質食材是三明治的基礎,而醬料則是三明治的靈魂,本書將教你如何運用20種市售調味料和醃漬品,調製出逾40種可應用於各式輕食的抹醬。✦40款三明治X6款沙拉,在餐桌、餐廳都OK的美味提案本書從作者的YT頻道嚴選觀看次數最高的食譜,並受到咖啡館創業班學員的高度認可,也曾諮詢多家餐廳吸取建議,加上專為本書開發的全新食譜,總計50道大師級餐點,既能自己在家輕鬆製作、享用,這些賣相吸睛、口味協調、組合創新的餐點,也能直接加入營業用菜單。從最經典的BLT三明治、火腿起司三明治、炸豬排三明治;時尚的酪梨蝦仁三明治、燻鮭魚奶油乳酪三明治、水果鮮奶油三明治等冷三明治;到可加入早午餐組合的熱辣蘑菇帕尼尼、雞胸肉帕尼尼、三種起司帕尼尼等火烤三明治,多樣化的選擇讓你天天吃都不膩;還有多款視覺效果滿點的開放式三明治和沙拉,更是homeparty的絕
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