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商品類型
簡體書 （3）
商品狀況
可訂購商品 （3）
庫存狀況
無庫存 （3）
商品定價
$200~$399 （1）
$400~$599 （2）
出版日期
2023~2024 （1）
2021~2022 （2）
裝訂方式
平裝 （3）
作者
石彥國 （2）
石彥國、孫冰玉、易華西 （1）
出版社/品牌
科學出版社 （3）

三民網路書店 / 搜尋結果

共3筆商品，1/1頁
食品擠壓與膨化技術（簡體書）
滿額折
1.

食品擠壓與膨化技術（簡體書）

作者：石彥國  出版社：科學出版社  出版日：2022/11/01 裝訂：平裝
《全國"糧食工程"專業系列規劃教材:食品擠壓與膨化技術》全面系統地闡述了淀粉質原料擠壓技術理論和植物蛋白質原料擠壓技術原理；介紹了食品擠壓與膨化技術的概念與特點及其發展概況，淀粉質原料擠壓設備和淀粉質原料擠壓膨化食品加工工藝，大豆蛋白及主要植物蛋白擠壓組織化工藝，非擠壓膨化技術——氣流膨化、微波膨化、油炸膨化及焙烤膨化，擠壓膨化技術在發酵工業、制油工業、淀粉糖漿生產及油料餅粕脫毒中的應用。書中有大量的圖表和數據，更方便讀者學習和理解。擠壓與膨化技術是集混合、攪拌、破碎、加熱、蒸煮、殺菌、滅?、膨化及成型于一體的高新技術之一，其在食品領域的應用越來越廣泛，擠壓膨化食品在食品大家族中的地位越來越重要。《全國"糧食工程"專業系列規劃教材:食品擠壓與膨化技術》既可作為高等院校相關專業的教材，又可作為相關領域科研與生產的重要參考書。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：299 元， 優惠價：1 299
食品原料學(第二版)（簡體書）
滿額折
2.

食品原料學(第二版)（簡體書）

作者：石彥國  出版社：科學出版社  出版日：2023/05/01 裝訂：平裝
食品原材料是食品加工的重要基礎。《食品原料學（第二版）》在第一版基礎上，根據當今食品產業發展的現狀與趨勢，就穀物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水產食品七類具有代表性原料，圍繞其生產、形態特徵、組織結構、主要成分及其特性等進行了更為全面系統的介紹。《食品原料學（第二版）》分為7篇33章，各部分內容既相對一致，又各具特色，文字簡明，圖文並茂，深入淺出，同時採用案例，二維碼掃描查看視頻、彩圖等形式幫助讀者理解和學習。作為科學出版社“十四五”普通高等教育本科規劃教材之一，通過《食品原料學（第二版）》的學習，可以對食品原材料的相關知識有較全面的瞭解，可以在實踐中更科學地對食品原材料進行貯藏和加工，實現最大限度地利用食物資源，滿足人們的飲食需求。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：479 元， 優惠價：87 417
食品原料學（簡體書）
滿額折
3.

食品原料學（簡體書）

作者：石彥國; 孫冰玉; 易華西  出版社：科學出版社  出版日：2021/01/05 裝訂：平裝
食品原材料是食品加工的重要基礎。本書根據當今食品產業發展的現狀與趨勢，就穀物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水產品七類具有代表性原料，圍繞其生產、形態特徵、組織結構、主要成分及其特性等進行了全面系統的介紹。全書分為7篇32章，各部分內容既相對一致，又各具特色，文字簡明，圖文並茂，同時採用案例和課後思考題的形式幫助讀者理解和學習。作為“卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材”之一，通過本書的學習，可以對食品原材料的相關知識有較全面的瞭解，可以在實踐中更科學地對食品原材料進行貯藏和加工，實現**限度地利用食物資源，滿足人們的飲食需求。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：414 元， 優惠價：87 360
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