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給孩子的食物實驗室（簡體書）
作者：
(美麗茲‧李‧海拿克
出版社：
華東師範大學出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
軟精裝
每當你走進廚房做飯或烤麵包時，就已經把科學帶入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷凍、煮燜、醬製、爆炒或是發酵食品的時候，物理和化學都在發揮作用。了解食品科學的基本知識，會讓你成為廚房的主人，不管是為朋友去烹飪菜餚或拍攝美食視頻，都能滿懷信心地去迎接任何挑戰。這本書將會教你用食物進行52個實驗，實驗後還能得到美味的結果，從健康的自製小吃到可口的主菜，以及令人難以置信的甜點，飲料、零食、醬料、主菜、甜點和裝飾，一應俱全。每一個實驗都配有詳細的材料、工具清單以及步驟說明，還有食物背後簡單易懂的科學解釋，你會知道：醋和檸檬汁這樣的酸是如何增強味道的？麵粉和雞蛋在吸收蒸汽之後為什麼會不斷地爆開？冰激凌中的晶體又是如何形成的？……幫助你理解隱藏在實驗材料、烹飪處理背後的科學知識。
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