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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
無法訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$199以下 （1）
出版日期
2020~2021 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
蔡曉雯 （1）
出版社/品牌
科學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
焙烤食品加工技術（簡體書）
1.

焙烤食品加工技術（簡體書）

作者：蔡曉雯  出版社：科學出版社  出版日：2021/07/01 裝訂：平裝
《焙烤食品加工技術》內容簡介：焙烤食品加工技術是食品加工技術專業的專業核心課程。全書內容涉及焙烘原料、烘焙設備、各類焙烤食品加工技術、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產管理與安全衛生及相應的法規與標準等。《焙烤食品加工技術》以各類焙烤食品加工技術為重點，主要包括月餅、蛋糕、餅干、糕點、面包等產品，在形式上將理論知識與實踐操作融為一體，在內容上從簡單到復雜依次遞進，且每一項目均從加工原理、加工工藝、產
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