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商品類型

簡體書 (1)
商品狀況

可訂購商品 (1)
庫存狀況

無庫存 (1)
商品定價

$600~$799 (1)
出版日期

2023~2024 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

(美)薇姬‧A.瓦茨拉維克、(美)伊麗莎白‧W.克里斯蒂安、(美)塔德‧坎貝爾(主編 (1)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (1)

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食品科學基礎(第五版)(簡體書)
滿額折
《食品科學基礎:第五版》包括食品成分導論、碳水化合物、蛋白質、脂肪、糖和甜味劑和糖果、烘焙產品、食品加工處理、食品供應與標籤的政府監管共八個部分二十章內容,並在附錄中介紹了基因修飾生物技術、功能性食品、保健品、植物素、醫用食品、加工食品、美國農業部食品指南的簡要歷史。章後附有術語表、參考文獻和引注文獻。全書章節設置恰當,內容豐富,深入淺出,融科學性、系統性和實用性於一體。 《食品科學基礎:第五版》既可作為高等學校食品科學與工程、食質量量與安全、食品營養與健康專業的本科生和研究生教材,又可作為職業技術學校、繼續教育院校食品科學、營養學、飲食學、酒店管理和烹飪藝術等專業師生用書,還可供食品及相關行業企事業單位與管理部門科學工作者、實驗和工程技術人員,以及對食品科學感興趣的其他人士參考。
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定價:768 元, 優惠價:87 668

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