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正統中式點心全書:師承香港傳奇料理大師-從知識到實作、從技巧到手法,完整而專業的全面教程
作者:
辻調理專門學校-監修
;
吉岡勝美-著
出版社:
睿其書房
出版日:
2020/05/25
裝訂:
軟精裝
基礎X進階、學科X術科、經典X創新紮實的理論和技術,為你開啟包羅萬象的中國點心世界。掌握基本,才懂變化;擁有傳統,才能創新。從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。 1981年,吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心,這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心,有著專
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