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商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (3)
出版日期

2016年以前 (4)
裝訂方式

平裝 (4)
作者

鄺裕棠 (4)
出版社/品牌

萬里機構-飲食天地出版社 (2)
中國輕工業出版社 (1)
橘子文化 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
作者:鄺裕棠  出版社:橘子文化  出版日:2011/03/21 裝訂:平裝
生於魚翅世家,其父自1969年成立德祥號,專營魚翅生意; 作者年輕時已隨父親經營業務,走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商,香港許多有名的酒樓皆是其客戶。 作者子承父業,目前事業版圖已拓展到中國內地,在江門設立了江門榮興海產食品廠有限公司,從事海味加工。除了經營業務外,作者還致力推動海味行業,擔任全國鮑翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年,
再版中無法訂購
作者:鄺裕棠  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2011/02/01 裝訂:平裝
逢年過節,海味是飯桌上必不可少的食品。 家常料理,海味給菜式添鮮提味,令人食慾大增。 近年來,香港市面上的海味品種增加不少,海味的烹飪方法,日益精緻,而且很多人關注到海味的食療價值。 本書作者自小在海味街長大,對海味乾貨深有認識,詳細介紹了四十多類海味乾貨,包括鮑魚、海參、瑤柱、蝦、魷魚、蜆貝等及多種魚乾;告訴你有關這些海味的方方面面,從品種、產品來源、生長環
缺貨無法訂購
作者:鄺裕棠  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2013/02/01 裝訂:平裝
漫走西環海味街淘寶,德祥號老闆–棠哥親自領行,教大家選購海味,從製作過程、物料特徵、味型食法,娓娓道來,個別品種由大廚教授烹調。書中介紹二十多種常用海味,粗菜雅食,悉隨君便。同場加插海鹽與海味關係。
缺貨無法訂購
作者:鄺裕棠  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/09/01 裝訂:平裝
本書是一本解說海味品質與味道,揭示海味制作過程的烹飪類食材書籍,具有較高的實用價值。本書開篇主要介紹了香港售賣海味的舊街與老字號。全書共分為三個部分,分別是滋補之王、提味之寶、湯品。每一部分以產品特征、質感/味道、烹飪方式、價值對每種海味加以介紹,圖文并茂,其間還穿插一些海味的制作流程、海味達人提示、趣聞絮語等科學的“經驗之談”。本書作者生于魚翅世家,致力于推動海味行業,作者以個人的專業知識,多次
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