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商品類型
簡體書 （4）
商品狀況
可訂購 （4）
庫存狀況
無庫存 （4）
商品定價
$199以下 （1）
$200~$399 （3）
出版日期
2023~2024 （1）
2021~2022 （1）
2017年以前 （2）
裝訂方式
平裝 （4）
作者
王興國、金青哲 （2）
(中國)王興國、金青哲 （1）
金青哲 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （3）
科學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共4筆，1/1頁
功能性脂質（簡體書）
1.

功能性脂質（簡體書）

作者：金青哲  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/08/01 裝訂：平裝
功能性脂質是一類具有特殊生理功能的脂質，它是指那些為人類營養、健康所需
缺貨無法訂購
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油脂化學（簡體書）
滿額折
2.

油脂化學（簡體書）

作者：王興國; 金青哲  出版社：科學出版社  出版日：2022/11/01 裝訂：平裝
《油脂化學》系統地論述了油脂的基本化學性質和油脂化學的基本理論、基本方法。主要闡述了油脂和脂肪酸的結構、性質、反應和變化的規律，重點是其結構與性質的相互關係。全書除附錄外共11章，包括緒論、脂肪酸化學、甘油酯化學、脂肪酸和油脂的物理性質、脂肪酸與油脂的化學性質、油脂空氣氧化、油脂改性、油脂伴隨物化學、油料油脂分論、油脂營養與健康及油脂的分離分析。 《油脂化學》可作為普通高校糧食工程及相關本科專業的教學參考書，亦可供相關行業的科學研究與工程技術人員參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：359 元， 優惠價：87 312
多出油出好油用好油（簡體書）
滿額折
3.

多出油出好油用好油（簡體書）

作者：王興國; 金青哲  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/06/01 裝訂：平裝
對油脂加工業而言，“多出油、出好油、用好油”既是出發點，也是終極目標。經過100多年的發展，油脂加工技術，無論是油料預處理、制煉油，還是副產物利用，都已經取得長足進步，很多方面甚至已經達到了爐火純青的程度，但科學技術的發展是無止境的，在前人基礎上開拓創新，仍然有大量富有挑戰性工作可做。全書從精准適度加工理念出發，圍繞“多出油、出好油、用好油”這一產業重大命題，主要介紹油脂制煉、加工及其應用等內容，旨在增加產量、提高質量、開拓用途。本書可作為油脂工廠技術人員、工人、企業管理者的讀物，也可以用作油脂專業師生的參考書。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：228 元， 優惠價：87 198
食用油精準適度加工理論與實踐（簡體書）
4.

食用油精準適度加工理論與實踐（簡體書）

作者：(中國)王興國; 金青哲  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2016/12/01 裝訂：平裝
本書從脂肪伴隨物與健康的密切關系出發，提出了食用油精準適度加工的基本理論，闡明了油料與油脂加工過程中脂肪伴隨物的形成、消長、遷移變化及對油品的影響，同時介紹了大宗植物油精準適度加工關鍵技術與重大產品的開發、質量評價與標準體系建設等內容，建立了較為完整的食用油加工新技術體系。 本書可作為油脂科技工作者和從事食用油加工、生產與管理的行業人士的參考書。
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