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2019~2020
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2017~2018
（1）
2017年以前
（4）
裝訂方式
平裝
（6）
作者
曾麗芬、陳明瞭
（2）
陳平、陳明瞭
（2）
陳明瞭
（2）
陳明瞭、周泉
（1）
出版社/品牌
暨南大學出版社
（4）
中國輕工業出版社
（2）
北京理工大學出版社
（1）
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作者：陳明瞭
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蛋糕生產工藝（簡體書）
作者：
陳明瞭
出版社：
暨南大學出版社
出版日：
2014/09/15
裝訂：
平裝
本書是“食品生物工藝專業改革創新教材系列”之一，詳細介紹了各種蛋糕的生產工藝。針對中職生的學習特點，採用項目教學法和任務驅動法，先實訓後理論，首先介紹實訓項目，然後分析工藝過程，最後介紹原材料的選用。實訓專案先介紹產品配方，然後以圖文並茂的方式介紹製作方法，最後以大圖形式呈現實訓產品成品。本書融教與學於一體，體現實踐性教學的理念。
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2.
烘焙專業英語（簡體書）
作者：
陳明瞭
出版社：
暨南大學出版社
出版日：
2020/03/01
裝訂：
平裝
《烘焙專業英語/食品生物工藝專業改革創新教材系列》屬于“食品生物工藝專業改革創新教材系列”之一，全書
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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3.
西點生產工藝(第二版)（簡體書）
作者：
曾麗芬
;
陳明瞭
出版社：
暨南大學出版社
出版日：
2018/08/25
裝訂：
平裝
本書為全彩MPR讀物，是食品生物工藝專業改革創新教材系列之一，也是 “西點生產工藝”課程用書。全書分為四個模塊，介紹了曲奇的製作、派和撻的製作、松餅的製作、
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4.
焙烤食品加工技術（簡體書）
作者：
陳平
;
陳明瞭
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2009/09/01
裝訂：
平裝
黨的十六大以來，黨中央國務院從全面落實科學發展觀和構建社會主義和諧社會的戰略高度，堅持優先發展教育，大力實施科教興國戰略和人才強國戰略，把職業教育作為經濟社會發展的重要基礎和教育工作的戰略重點，出臺了一系列加快發展職業教育的政策，采取了一系列加快發展職業教育的措施，推動我國職業教育進入了一個新的發展階段。就目前中等職業教育的規模來看，已經占到了我們國家高中階段教育總體規模的一半。同時，我們在改革和
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5.
應用文寫作基礎（簡體書）
作者：
陳明瞭
;
周泉
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2010/07/01
裝訂：
平裝
《應用文寫作基礎》，本書包括黨政公文、事務文書、會議文書等。
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6.
西點生產工藝（簡體書）
作者：
曾麗芬
;
陳明瞭
出版社：
暨南大學出版社
出版日：
2014/09/15
裝訂：
平裝
本書為中職教材，分為四個模組，詳細介紹了曲奇、派和塔、松餅、泡芙等西點的製作。針對中職生的學習特點，採用項目教學法和任務驅動法，先實訓後理論，首先介紹實訓項目，然後分析工藝過程，最後介紹原材料的選用。實訓專案先介紹產品配方，然後以圖文並茂的方式介紹製作方法，最後以大圖形式呈現實訓產品成品。
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7.
焙烤食品加工技術(第二版)（簡體書）
作者：
陳平
;
陳明瞭
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
本書主要包含：焙烤食品原輔料處理的基礎知識；面包、餅干、蛋糕、糕點等焙烤食品加工原理、工藝和技術操作要點；常見的焙烤食品裝飾材料的制備等方面的知識；焙烤加工設備的操作，能對常見的故障進行分析，并提出解決方案。
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