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商品類型

簡體書 (3)
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商品定價

$199以下 (1)
$200~$399 (2)
出版日期

2016年以前 (3)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

陳歷俊 (2)
陳歷俊、姜鐵民 (1)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (2)
科學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
作者:陳歷俊  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
隨著我國乳製品行業的迅速發展,加工技術和設備水平也在迅速提高,產品與品種也在發生日新月異的變化,乳製品的安全與質量也有了質的提高,但消費市場對乳製品的需求也呈現出多樣性與個性化,對乳製品質量要求更為嚴格,尤其作為中國乳品市場的主力軍的液態乳的表現更為明顯。本書結合液態乳生產加工的基礎理論、質量管理與控制以及快速消費品的市場營銷理論,較為系統地論述了液態乳全程安全與質量控制,并反映了現代液態乳加工技
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作者:陳歷俊  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
本書是“乳品工程技術系列”之一,全書共分5個章節,主要對中國傳統乳制品加工與質量控制作了介紹,具體內容包括中國傳統乳制品的起源與歷史沿革、中國傳統乳制品的分類及加工、江米酒生產的質量控制及其凝乳機理、宮廷奶酪的工業化生產與質量控制等。該書可供各大專院校作為教材使用,也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
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作者:陳歷俊; 姜鐵民  出版社:科學出版社  出版日:2007/02/01 裝訂:平裝
本書介紹了國內外研究乳鐵蛋白的現狀和發展趨勢,共分九章。第一、二章概括和總結了乳鐵蛋白分子結構、基本特性和主要生物功能及其作用機制;第三章概括了乳鐵蛋白降解產物--乳鐵蛋白?結構、功能及其制備的研究進展;第四章主要介紹了目前乳鐵蛋白主要分離純化方法及其在乳品、醫藥和農業方面的廣泛應用;第五章介紹了乳鐵蛋白基因組成及其表達調控機制;第六章至第八章介紹了人乳鐵蛋白基因在真菌、植物和乳腺組織中轉基因研究
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