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商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (3)
出版日期

2018~2019 (1)
2016~2017 (1)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (2)
精裝 (1)
作者

青木定治 (3)
石塚伸吾,小川忠貞,安食雄二,辻口博啓,大山栄蔵,稲村省三,山本次夫,橫田秀夫,青木定治,永井紀之 (1)
出版社/品牌

康鑑文化 (3)
楓葉社文化 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
作者:青木定治  出版社:康鑑文化  出版日:2018/07/13 裝訂:平裝
【本書特色】世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集!● 世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊,收錄最高人氣經典甜點十五款,甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。● 超詳盡的說明及圖解,清楚呈現每道甜點的過程與方法,從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項,到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫
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作者:青木定治  出版社:康鑑文化  出版日:2015/01/07 裝訂:平裝
如何製作完美甜點?青木定治告訴你10個美味關鍵:挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性,以及經常想著美味一事。需使用到的器具介紹一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具,沒有高級甜點店的專業器具,依然可以完成美味成果。收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等
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作者:青木定治  出版社:康鑑文化  出版日:2015/03/31 裝訂:精裝
本書特色 世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集!  世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊,收錄最高人氣經典甜點十五款,甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。 超詳盡的說明及圖解,清楚呈現每道甜點的過程與方法,從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項,到烘烤時間、
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一流主廚的完美蛋糕卷:網羅地位不可動搖的蛋糕卷名作(電子書)
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~網羅地位不可動搖的名作~ 10位一流主廚自信之作,傳承職人味道! 輕軟濕潤的蛋糕,包裹著濃郁柔滑的餡料, 蛋糕卷的口味變化多端,而且製作簡便, 不分男女老少,任誰都能恣意品嘗, 只要隨手一切,你一塊我一塊地與人一同享用。 若想做出讓人彷彿墜入愛河般的美味蛋糕卷, 請務必翻閱這本珍貴的食譜! 書中網羅了10位日本一流主廚經千錘百鍊的絕品蛋糕卷, 從挑選材料、配方到蛋糕體與奶油的比例等, 都是經過不斷摸索與無數次失敗後才終於完成。 ▲純鮮奶油蛋糕卷:決定這款蛋糕滋味的重要關鍵,就是選用優質的雞蛋! ▲巧克力舒芙蕾卷:如何混入空氣以及氣泡的狀態,是左右蛋糕體滋味的關鍵! ▲香水檸檬蛋糕卷:奶油本身的風味決定了奶油霜的美味,請使用優質奶油! 書中介紹的13款蛋糕卷,皆是吸引排隊人龍的頂級名作, 主廚們無私的公開各種技巧與成功關鍵,並設有讓人恍然大悟的Q&A: .如何判斷海綿蛋糕麵糊攪拌完成? .如何避免捲蛋糕體時蛋糕體裂掉呢? .打發蛋白霜有什麼訣竅呢? .蛋糕體不小心烤太焦怎麼辦? 不再搶限時免運、到處比價, 嘗試自己在家享受製作蛋糕卷的樂趣吧! 【本書特色】 ◎10位日本一流主廚千錘百鍊之作: 從王道正統的【純鮮奶油蛋糕卷】,到富麗豪華的【焦糖蘋果蛋糕卷】,共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌! ◎告知經歷無數失敗,摸索而出的黃金技巧: 如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、麵糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂,踏出成為達人的第一步! ◎超級清楚的步驟圖式+每個環節的殷切叮嚀: 用清晰的照片+講解,示範每款蛋糕卷的實際製作技巧,還附上保存方式,以及如何做出接近主廚的味道Q&A!
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