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2021~2022 （1）

2017年以前（2）

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平裝（2）

精裝（1）

作者

馬美湖（3）

出版社/品牌

中國農業出版社（2）

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共3筆商品，1/1頁

無公害肉製品綜合生產技術（簡體書）

作者：馬美湖 出版社：中國農業出版社 出版日：2008/06/01 裝訂：平裝

《無公害肉制品綜合生產技術》闡述了無公害肉制品的原料肉生產、產品加工技術、質量控制、產品與原料的無公害生產、安全衛生檢驗技術等，并介紹了無公害冷卻肉的生產技術及HACCP控制體系等。

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禽蛋蛋白質（簡體書）

作者：馬美湖 出版社：中國科學技術出版社 出版日：2016/03/01 裝訂：精裝

本書從雞蛋結構和常規化學成分入手，介紹了雞蛋蛋白質與蛋白質組學，蛋黃中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黃素結合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵轉鐵蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵類黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他幾種蛋白，同時也比較詳細闡述了蛋殼基質及蛋殼膜中的蛋白質成分。包括重要蛋白質的功能活性、分子結構與活性機制、分離純化及其開發利用等。

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蛋與蛋製品加工學(第二版)（簡體書）

作者：馬美湖 出版社：中國農業出版社 出版日：2022/12/01 裝訂：平裝

本教材不僅系統地介紹了蛋的形成與結構、化學成分與特性、品質鑒別與分級、貯運保鮮等蛋品科學方面的基本理論知識，而且對皮蛋、鹹蛋、糟蛋、幹蛋品、濕蛋品、蛋粉、冰蛋品、蛋黃醬、蛋類罐頭、蛋品飲料、雞蛋酸奶、方便蛋．製品、蛋類果凍、鐵蛋、醉蛋等蛋品加工技術做了比較全面的介紹，尤其對潔蛋生產、液態蛋加工、風味熟蛋製品、蛋內有效成分的提取與利用、傳統蛋製品生產機械化等最新內容做了大量的介紹。

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定價：293 元，優惠價：87 255

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