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2018~2019 （1）

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儲德發（2）

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1.揚州三把刀文化傳承與發展研究（簡體書）

作者：儲德發 出版社：東南大學出版社 出版日：2019/12/01 裝訂：平裝

揚州“三把刀”是揚州廚刀、揚州理髮刀和揚州修腳刀的簡稱，“三把刀”代指揚州的三個傳統行業――淮揚菜、美髮美容和沐浴休閒。揚州“三把刀”在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，更是一種文化，是揚州通俗文化的代表。揚州“三把刀”作為特定區域的民俗存在，按存在形態分主要有物質文化和非物質文化兩類，物質文化主要有淮揚美食、沐浴休閒、美髮美容；非物質文化主要有傳統技藝、民俗風情、工匠文化等。

定價：312 元，優惠價：87 271

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2.中外飲食文化（簡體書）

作者：儲德發 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本教材依據職業教育最新理念和人才培養模式編寫，精選教材內容與資源，並吸納產業教授參與其中，目的是做好職業教育與行業的精準對接。本教材打破了傳統的飲食文化教材編寫體例，按照“三貼近”的原則重組目錄，創新性地設置了飲食文化與生活、飲食文化與社交、飲食文化與文學藝術、飲食文化與地理、飲食文化與食藝等項目，既增加了可讀性，也更符合職業學校學生的學習習慣。本教材突出“職”教特點，配套教學課件、案例集、視頻庫等資源，將紙質教材與數字化資源有機結合，增加了可讀性、趣味性。本教材強調思政融合，以黨的二十大精神為指引，將思政元素有效融入教材，體現在教學內容中。本教材內容在保證質量的同時，努力做到碎片化、趣味化，結合經典案例和熱點事件，打破教材與社科類讀物的壁壘。本教材除作為教材使用外，可供酒店、餐飲類從業人員以及飲食文化愛好者使用，還可用作“一帶一路”酒店管理、餐飲服務類留學生的培訓教材。

定價：359 元，優惠價：87 312

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