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1.
豆腐製品加工技術（簡體書）
作者：
于新
;
吳少輝
;
葉偉娟
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
《豆腐制品加工技術》共分七章，介紹了豆腐制品的發展現狀、原料性質、加工原理、常見質量問題、衛生管理、加工廠的選址與設計等。《實用食品加工技術叢書--豆腐制品加工技術》重點介紹常見豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工藝流程、操作要點及質量標準。具體品種涉及中國各地區、各民族具有代表性的傳統豆腐制品。《豆腐制品加工技術》內容全面，條理清晰，閱讀方便，易于理解，理論聯系實際，具有較好的實用
定價：294 元，
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