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1.食品添加劑（簡體書）

作者：高彥祥 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2011/05/01 裝訂：平裝

《食品添加劑》內容簡介：我國改革開放三十多年來，《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)的制定與修訂見證了我國食品添加劑行業的迅速發展。隨著《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》與《食品安全國家標準管理辦法(草案)》的頒布與實施，我國《食品添加劑使用衛生標準》將成為“食品安全國家標準”之一。食品添加劑在改善食品色、香、味和質構，提高食品營養價值，加快新產品開發等方面發

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2.食品添加劑(第二版)（簡體書）

作者：高彥祥 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

本書以GB2760―2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》為依據，並參考了國內外食品添加劑相關法律法規，以及*的食品添加劑研究進展，系統介紹了食品添加劑的定義、分類、安全及科學管理等基礎知識。全書按照功能性從食品保存劑、食品色澤調節劑、食品風味添加劑、食品質構改良劑、其他食品添加劑進行分章編寫，重點介紹各種食品添加劑的理化性質、使用方法及應用範圍。本書可作為高校食品相關專業“食品添加劑”

定價：312 元，優惠價：87 271

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3.食品添加劑基礎(第二版)（簡體書）

作者：高彥祥 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

《高等職業教育“十二五”規劃教材：食品添加劑基礎（第2版）》與第一版書內容一致，結合食品添加劑課程的自身特性，分為認識食品添加劑、食品營養強化劑、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、食品護色劑與漂白劑、食品用香料與香精、食品調味劑、食品乳化劑、食品增稠劑、食品工業用加工助劑、其他食品添加劑、食品添加劑安全性等十三個模塊。在了解各類食品添加劑的基礎上，對食品添加劑的使用范圍和應用技術進行了詳細

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