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$199以下 (8)
$200~$399 (179)
$400~$599 (17)
出版日期

2018~2019 (1)
2016~2017 (6)
2016年以前 (197)
裝訂方式

平裝 (82)
精裝 (4)
作者

梁瓊白 (60)
魏琴 (9)
何國熙 (7)
劉少文 (5)
李昀諭 (4)
莊寶華 (4)
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204筆商品,1/11頁
在家吃義大利菜
55折
作者:江美君; 簡敏育  出版社:膳書房文化  出版日:2016/11/09 裝訂:平裝
本書特色★美味滿載,從前菜沙拉、湯品到甜點,無論想飽足一餐還是一解嘴饞,都能找到適合的口味。所有菜色搭配任何主食都是最佳組合!★基礎高湯、特色醬汁,手工義大利麵、麵角、麵餃,以及披薩麵皮、義大利麵製作全公開,詳盡的步驟與說明,讓您輕鬆上手。★針對3大單元的料理重點解析,包括前置處理、義大利麵煮法、醬汁製作保存等,清楚詳細的提點,讓您快速掌握義國料理的精髓。★Column特別單元,包括美味輕食、各式
優惠:挖寶專區-中文書
庫存:1
定價:300 元, 優惠價:55 165
做自己愛吃的麵包
55折
作者:陳國勝; 陳明裡; 李明倫  出版社:膳書房文化  出版日:2016/11/09 裝訂:平裝
本書特色● 基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸,從麵團到搭配,完全活用!● 質樸、有料,單吃、夾餡,美味的延伸變化,想吃的、想做的都不錯過。● 別緻的款式設計,詳細解說製作重點及食用、保存,新手也能輕鬆上手。● 特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬&內餡、剩餘麵包完全再利用。從製作到品嚐,一貫掌握!添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司,基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包,將餡料與麵團結合,做成各式
優惠:挖寶專區-中文書
庫存:1
定價:300 元, 優惠價:55 165
食尚馬卡龍
55折
作者:鄭清松  出版社:膳書房文化  出版日:2015/07/04 裝訂:平裝
本書特色:◎口味最多元:造型×風味×內餡的組合變化,讓口味豐富多元。此次增訂版中,特別增加多款獨創新造型,展現新風貌。◎圖解最詳細:法式、義式蛋白霜麵糊的製作基本功,從內餡、裝飾到組合完成,提供完整全圖解示範。◎手法最多元:獨創的口味造型!華麗的裝飾技法,傳授經典的超完美技巧。◎美味再延伸:將剩餘的蛋黃完全應用,變化延伸出美味點心,解決剩餘食材的困擾,完全不浪費!全新設計,創意升級,教您「更」豐富
優惠:挖寶專區-中文書
庫存:1
定價:300 元, 優惠價:55 165
作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2001/04/01 裝訂:平裝
一個不開伙的家庭必然缺少溫暖,一個不下廚的太太必然是不夠完美,只有充滿飯菜香,充滿家人用餐話語的畫面才是快樂祥和的溫暖家園,所以大家都該回家吃飯。
絕版無法訂購
作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2003/06/01 裝訂:平裝
經濟不景氣,也不必縮衣節食,勒緊腰帶度小月。因為,只要掌握訣竅餐桌上美味依然不缺,本書蒐錄了45道簡單菜餚,為你提供新的烹調創意,省荷包但美味不打折。
絕版無法訂購
作者:許燕斌; 陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2013/07/06 裝訂:平裝
◎最豐富的麵包種類,包括風味吐司、甜點麵包、鹹點麵包、樸實麵包、造型花樣麵包、特殊風味麵包等眾多經典與創新的口味。◎每道麵包皆清楚標示「製作條件」,讓您快速掌握麵包製程。◎認識材料、了解製作過程、熟悉麵包特性,從材料到保存的詳盡介紹,是初學者最安心的麵包烘焙書。◎附錄內餡、抺醬及花樣整型法,教您變化麵包造型,以及變化不同口味的豐富吃法。 新手做麵包,就從這一本開始! 很多人想自己做麵包,卻不知
再版中無法訂購
作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2012/04/07 裝訂:平裝
從基本型的教作,到活用蛋糕裁切、組合、設計出立體的造型蛋糕,超過1000張解說示範,step by step跟著烘焙達人進入裝飾蛋糕的魔法世界,從自己喜愛的款式開始習作,體驗蛋糕裝飾的變化樂趣! 毫無造型的基底蛋糕,如何變成視覺與美味兼具,令人眼睛為之一亮的蛋糕?靠的就是裝飾技巧。經過特殊夾層、組合、裝飾,平淡無奇的蛋糕馬上就有全新風貌! 儘管裝飾的花招百出,深淺不同,但對新手而言,卻可能因無
絕版無法訂購
作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
顛覆您對吐司的刻板印象, 重新體驗從製作到享受的實用寶典!吐司製作不是只有一套公式,透過副材料的變化,攪拌、整型、?折、包餡等手法,就能讓單純的吐司出現無限美味的變化。 外型超脫傳統的四方屋形狀,口感除了單純風味、夾層內餡、菠蘿奶酥、歐克外皮,還有蛋糕結合麵包的多重滋味。要讓讀者在家也能嚐到自製的新鮮吐司,本書以大量圖解及詳細易懂的解說方式循序漸進介紹材料、製作程序,以及製作技巧,從基礎4種發酵麵
絕版無法訂購
作者:簡瑩華  出版社:膳書房文化  出版日:2011/06/01 裝訂:平裝
日本料理的精緻優雅、以及清新爽口的風味,向來深受國人的喜愛,無論頂級的懷石套餐、各種簡餐、或和果子,大家都耳熟能詳。而日式的家常料理,在去除繁文縟節的約束之外,呈現的是質樸的溫馨,而且簡單易做,從香氣撲鼻的烤魚、爽口的蔬菜、柔軟的玉子燒,到暖人心脾的味噌湯,都是既家常又好吃的餐食內容。 日本料理最受推崇的優點,就是對健康的助益。由於它的主要食材是魚蝦貝類、與新鮮的當季蔬菜,魚類含有多種必須胺基酸
絕版無法訂購
作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2011/08/10 裝訂:平裝
一「模」只能一樣?3個方形模,教您變化五花八門的口味。 許多想要踏入烘焙領域,卻礙於道具的人,明知製作糕點免不了需要模型,但如果做一樣就要買一樣,光買模型的花費,就是個不小的負擔;為了讓大家省下買一堆少用的器具,造成不必要的花費與收納的問題。本書以方形模型量身設計,教您將模型運用發揮至極,只要3只方形模,就可變化出各式糕點花樣,不只在份量、難易、風味及外型有不同搭配,更要讓您在精打細算的前提下,
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作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2011/08/10 裝訂:平裝
中國地大物博、文化源遠流長,孕育的美味佳餚,讓中國菜揚名世界。 由東到西、從北到南,中菜的八大菜系各擅勝場,俗話說:一方水土養一方人。由氣候、產物和風土民情區分出東酸、西辣、南甜、北鹹的口味分嶺,更使中國菜的千變萬化更加多采多姿。 中國菜除了好吃,它們背後還有許多有趣的小故事,作為中國人怎能不知道?除了傳承給年輕人,更是最好的文化外交,無論是介紹給中國人或是外國人,都是可以增加飲食情趣的美談。
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作者:陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
天然酵母+天然食材=美味的首選。不含人工色香味,純天然、健康美味看得見! 用天然酵母與天然素材,自己動手做麵包,不只美味,更吃得安心。看似複雜的自製酵母,也可以自己培養、製作,而且作法簡單、材料方便,變化風味多樣。本書針對酵母培養、一般酵母利用,提供基礎知識及製作方法,並結合蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果等天然素材,製作口味最有特色的健康麵包。 就不同麵包的特性及選用的材料,教大家利用自製天然酵母
絕版無法訂購
作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2011/10/06 裝訂:平裝
◎六大粉類介紹包括麵粉、澄粉、在來米粉、糯米粉、太白粉、與地瓜粉,詳解其特性與用途。◎84道點心食譜精選最受歡迎的各類點心,包括包子、蔥油餅、韭菜盒子、蛋黃酥、蒸餃、碗粿、蘿蔔糕、紅龜粿、湯圓、肉圓、蚵仔煎……等等,並附上詳細圖解與重點說明,讓您輕鬆上手學點心。點心為中國飲食文化的重要一環,其豐富的口感滿足了饕客的胃,多變的造型總令人賞心悅目。能用來做點心的材料非常繁多,最基本也最重要的就是「粉類
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作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2012/10/10 裝訂:平裝
一種餅乾代表一份心意、一種美好,美味來自加入的用心滿載真誠的分享喜悅,為家人、朋友也為自己動手打造幸福滋味!手感點心是分享幸福的表達方式。以分享為出發,用心為成份的手工餅乾,滿載製作時的喜悅與溫馨的美好成份,洋溢的幸福與甜美滋味,讓收到禮物的人無不感染到溫暖心意、加倍開心,成為與家人、好友的甜美記憶。書中甜心禮物以象徵幸福、傳遞喜悅的各種喜餅為主:餅乾、果子、漢式喜餅,涵括各式中西經典風味、傳統與
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作者:洪銀龍  出版社:膳書房文化  出版日:2012/08/08 裝訂:平裝
快炒是一種方便快速的烹調方式,先將所有食材改刀切好備用,醬料也依比例調好,再下油燒熱、取辛香料下鍋爆香,然後將食材依硬軟順序下鍋炒熟,起鍋前將加入調味料炒勻,就可以盛盤上桌。藉由快速加熱,快炒保留了食材的營養與口感,簡單又方便的步驟也非常適合忙碌的現代人。 另外,許多經典的葷食菜餚都屬於快炒的範疇,像是宮保雞丁、客家小炒等菜餚,只要善加調整其中的食材,素食者也能放心的大快朵頤。許多人吃素是為了講
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作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2012/07/07 裝訂:平裝
現代人對健康與環保的覺醒,吃素的人愈來愈多,過往素食者大都是宗教修行人的飲食行為,現在則是為了健康養生而選擇;現在的素食都朝向天然取材、健康烹調為重,即使沒有人工甘味與添加物,也同樣美味可口,即使不是長期茹素的人,偶爾以清爽的素食餐取代各種葷食,對體內環保也很有助益。 從營養角度來看,素食者較易缺乏的蛋白質、維生素、鐵、鈣等營養素,從蔬菜中也可以找出替代品,然後從日常飲食中補充。但市售食品往往含
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作者:李宜融  出版社:膳書房文化  出版日:2018/03/15 裝訂:平裝
第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術本書以吐司麵包為主題,打破「平凡」框架,結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序,大幅加強以圖解演示,精準傳授麵包製作過程。細說麵包美味的根源、天然菌種培養、麵團發酵工法,到獨家比例的自製內餡、用料搭配,將「吐司製法」的根基架構,完整傳授製作吐司的技巧,將其中看似簡單的操作、配方概念加強圖解,讓您學會烘焙技法的同時也能瞭解原理與麵團
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作者:陸仁萍  出版社:膳書房文化  出版日:2003/03/01 裝訂:平裝
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作者:朱清香  出版社:膳書房文化  出版日:2002/10/01 裝訂:平裝
朱老師秉持一貫追求美味、健康的熱忱與理想,以豐富的經驗、專業的技術,呈現嶄新風貌,烘培出各式各樣的精緻西點。
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作者:MIMI  出版社:膳書房文化  出版日:1999/11/01 裝訂:平裝
本書介紹義大利麵之自製手工麵條及工具、蔬菜醬汁、如何烹煮義大利麵。還有松子奶油麵、海鮮墨汁麵、奶油肉醬焗麵、烤肉醬大蒜麵、菠菜奶油水餃、肉汁肉餡餛飩、紅蝦魚子醬麵、奶油煙燻鮭魚麵、蟹肉茄子南瓜麵....等做法。
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