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繁體書 (2)
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庫存狀況

有庫存 (2)
商品定價

$600~$799 (2)
出版日期

2016年以前 (2)
裝訂方式

精裝 (2)
作者

葉正茂 (2)
出版社/品牌

葉正茂 (2)

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2筆商品,1/1頁
果蔬汁加工學
滿額折
作者:葉正茂  出版社:葉正茂  出版日:1994/05/01 裝訂:精裝
本書共分二十二章,前面十章屬於通論,包括一般果汁加工之殺菌、濃縮、冷凍、乾燥及品管檢驗等,其中果汁之濃縮及乾燥有詳盡之說明;後面十二章屬於各論,著重於介紹本省果實之果汁加工詳細方法,包括番石榴、蜜柑、番茄及蔬菜汁等多種。各章之後列有參考文獻,供讀者進一步參考之用。本書適合食品廠經營者、食品加工技術人員、檢驗人員、食品相關科系學生及研究教學等人士之參考。
庫存:5
定價:650 元, 優惠價:9 585
果蔬汁加工技術
滿額折
作者:葉正茂  出版社:葉正茂  出版日:1995/05/13 裝訂:精裝
本書共有十五章,除第一章說明果蔬汁之發展史外,其餘十四章分別就芭樂汁等十餘種果蔬汁的原料品種、成分、性質、加工方法、儲存等,加以詳細介紹。
庫存:2
定價:700 元, 優惠價:9 630

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