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165反詐騙
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1.
果蔬汁加工學
作者：
葉正茂
出版社：
葉正茂
出版日：
1994/05/01
裝訂：
精裝
本書共分二十二章，前面十章屬於通論，包括一般果汁加工之殺菌、濃縮、冷凍、乾燥及品管檢驗等，其中果汁之濃縮及乾燥有詳盡之說明；後面十二章屬於各論，著重於介紹本省果實之果汁加工詳細方法，包括番石榴、蜜柑、番茄及蔬菜汁等多種。各章之後列有參考文獻，供讀者進一步參考之用。本書適合食品廠經營者、食品加工技術人員、檢驗人員、食品相關科系學生及研究教學等人士之參考。
庫存：5
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2.
果蔬汁加工技術
作者：
葉正茂
出版社：
葉正茂
出版日：
1995/05/13
裝訂：
精裝
本書共有十五章，除第一章說明果蔬汁之發展史外，其餘十四章分別就芭樂汁等十餘種果蔬汁的原料品種、成分、性質、加工方法、儲存等，加以詳細介紹。
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