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看圖學酒:125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識(暢銷平裝版)
滿額折
作者:Ben Gibson; Patrick Mulligan  出版社:積木文化  出版日:2023/11/11 裝訂:平裝
令人目不轉睛的絕妙海報設計,用圖表融會貫通世界酒類百科!國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了!打從成立以來,Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題,每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第一本出版品《看圖學酒》,囊括全球酒類與各種面向的知識,再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法,轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。從系統龐雜的啤酒家族譜系,很難記住的葡萄酒品種、產地、分級,到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群,和獨樹一格的日本酒,與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧,還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊,化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要了解這門知識的新手,或是從事相關專業的人士,甚至重度視覺設計迷,都會愛上這本獨一無二的作品!【好評推薦】製作海報的鬼傑。——《紐約時報》(New York Times)思緒清晰。——《Wired》 雜誌設計天才。——《Epicurious》 雜誌表現向來傑出的設計師。——《科技新時代》(Popular Science)智力超群。——《紐約雜誌》(New York Magazine)美麗、豐富、細節精彩。——《君子雜誌》(Esquire)
庫存:2
定價:990 元, 優惠價:9 891
青蛙會喝熱可可嗎?動物的保暖密技大公開
61折
作者:艾塔‧卡納 (Etta Kaner); 文 約翰‧馬茨 (John Martz); 圖 吳寬柔 譯  出版社:三民書局  出版日:2019/12/13 裝訂:精裝
★ 獲選 109年度兒童深耕閱讀優良媒材評選 核心推薦 ★ 北極熊會蓋房子取暖嗎? 企鵝會跟好朋友窩在一起取暖嗎? YES! 但牠們的房子不是木頭蓋的,也不能擠在同一張沙發上。 其實啊,這些動物──還有其他更多動物──都個個身懷絕技,有著適應寒冷的獨特方式喔! 《青蛙會喝熱可可嗎?》用輕鬆愉快的文字,介紹
優惠:童書展繪本6本799
庫存 > 10
定價:329 元, 優惠價:61 199
與達爾文共進晚餐:演化如何造就美食,食物又如何形塑人類的演化
滿額折
作者:席佛頓  出版社:天下文化  出版日:2018/10/31 裝訂:平裝
每一種食物都有自己的演化歷史,每一個市場都塞滿了天擇的產品,這本書是一份邀請函,邀請你與達爾文一起用餐,暢談我們與食物交織而成的精采歷程。這是一頓令人愉悅的大餐,充滿食物、廚藝、人類與生物共同演化的科學,揭示了我們的採買清單、食譜和餐廳菜單的內容,並非只是帶來美味的材料。這其中蘊藏許多迷人的天擇故事,結果影響了我們的盤中物,也影響了我們的品味。說到雞蛋、麵粉和牛奶,你會想到什麼共通點?它們是鬆餅或
庫存:1
定價:420 元, 優惠價:9 378
餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南
滿額折
作者:何信緯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/07/16 裝訂:精裝
「如果酒能夠封存時間,知識便能持續傳承。而釀造學的誕生,讓人類與自然有了更深層對話的可能。此時此刻,餐飲搭配的學問正在起步,期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。In Vino Veritas.」酒,最美好的終點是在餐桌上。當酒飲與料理,在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感,絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻!從今告別「紅酒配紅肉,白酒配白肉」的簡單想法,餐酒搭配的好壞,與酒的價錢沒有關係,沒有不好的酒,只有不合適的搭配。旅途中的侍酒師——Thomas,創建世界首套「餐飲搭配評分系統」,並於2022年取得發明專利。彙整了十多年在餐飲搭配上的實務,與對料理飲品搭配的思索與理解;包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單,和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會,將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋,整理構思之後,寫入評分程式。為「餐」、「飲(酒)」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性!「世界上沒有絕對完美的搭配,但也不會有一種完全被否定的搭配」,餐飲搭配原本主觀而抽象,旦絕不是一件嚴肅的事,反倒更像一個「沒有正確答案」的題目;Thomas以清楚思路重新解構,建立出完整易懂的架構,期許透過此書,為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。|本書特色|◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學談餐酒搭配,首先要理解味道!從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始,進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性,將抽象的餐酒搭配概念,彙整成可學習的系統脈絡。◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」*隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密(使用期限至2023年12月31日止)味覺是主觀的,然而這個系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」,希望能作為一個指南,或是當代料理與飲品的媒合工具;透過對料理與飲品的評分,相互對比運算後,引導出一個搭配好或壞的預測分數。使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞,並跳脫舊有的配對想像,以更大的視野,理性的構思風味架構,最終能穩定重現合宜的配對經驗。書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值,當評分系統演算出風味圖後,要如何看懂圖表,從中找出料理或飲品的調整方向。◆ 精緻料理到日常小食,詳解32套餐飲搭配掌握餐搭邏輯後,即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合;以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁,配上日常小食,又會迸發什麼火花。透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間,味道如何在中
庫存:1
定價:980 元, 優惠價:9 882
風味×酒食聖經套書(共二冊)
滿額折
作者:凱倫‧佩吉; 安德魯‧唐納柏格  出版社:大家  出版日:2023/03/29 裝訂:平裝
《風味聖經(出版12週年修訂版)》啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典「今天要煮什麼?」是一道困擾著眾人的問題。有時,任你上網不斷搜索,就是難以找到合意的菜式。這時你需要的,不是步驟式的食譜,而是風味的組合。80年代,大廚在食材外觀玩起花樣。90年代,前衛料理與分子廚藝現身。現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚,而改以風味為字彙,創意為文法,組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。出版的時間,正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點:廚師,無論是專業或業餘,都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合,而試著創造出自己的料理。另一項歷史性的轉變是:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。當我們解析料理文化,會發現其根源正是風味組合:只要把某些食材放在一起,便能搭配出特定的文化風味。料理經歷這般革新,廚師帶著新的理解來運用食材,烹飪的天地因而變得更開闊;對食客來說,新的知識也帶來新的口腹之樂,我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」,不再以食譜來記載經典菜餚,而是藉由大廚的創造力,激發出各種和諧的風味組合。《風味聖經》是一本導遊書,以數十位美國最富創意大廚的多年經驗,帶你認識無數種食材、香料植物及調味料,以及這些食材的組合,不但是大廚開發新菜單、私房菜的武器,也是一般人採買食材、閱讀菜單上陌生菜式時的專業指引。本書帶你:● 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道,以及調和這些味道的方法。● 認識哪些風味是相近的,依據直覺發揮不同食材的特色。● 運用特定食材和技巧製造出層次感,讓風味變得更深厚或更清爽。● 認識600種以上的食材條目,細數各個受到推薦、經常受到推薦以及高度推薦的食材撘配,讓你更有信心開發屬於自己的菜式和味道。● 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思維以及私房菜。大廚私房菜配方逐一公開,挑戰你沒想像過的組合風味:煙燻培根與雞蛋冰淇淋,配法式吐司與紅茶凍――Heston Blumenthal,The Fat Duck餐廳,英格蘭烤當地野生條紋鱸魚,配上哈伯德小南瓜、焦糖蘋果和野生菇類――David Pasternak,Esca餐廳,紐約市烤鴨胸、青江白菜和木
庫存:1
定價:1560 元, 優惠價:9 1404
如何品嘗啤酒:走進杯中的世界
79折
作者:約翰‧霍爾  出版社:啟明出版  出版日:2024/07/05 裝訂:平裝
釀酒人 ✕ 啤酒品評人 ✕ 啤酒迷歡迎光臨 ➞『麥芽』迪士尼樂園 近年啤酒釀酒廠在世界各地如雨後春筍般成立,掀起了一波啤酒革命。資深啤酒競賽評審、品飲專家、媒體人約翰‧霍爾,暢談現代啤酒復興運動的精彩故事,帶領讀者一步步進入這個由水、麥芽、啤酒花、酵母組成的世界。從分辨啤酒的好與壞、風味的探索、品飲的技巧,到侍酒的方式,本書引人入勝,為讀者品飲啤酒的經驗帶來更深的樂趣。 人類史上 ➞ 喝啤酒的大好時代1920 年美國實施禁酒令前,全美有約 4,800 家啤酒廠,到了 70 年代,僅剩 50 家。然而,經歷了快速的現代啤酒復興運動,今日美國有近一萬家啤酒廠,而這波風潮也席捲全球,造就了人類史上喝啤酒的大好時代。本書作者根據歷史、經濟學和業內人士的採訪,帶來大量啤酒復興運動的故事,從微型釀酒、精釀啤酒,到獨立啤酒的風潮,提供當今啤酒的完整指南,帶領讀者批判性地思考啤酒──這種世界上最好的飲料。 啤酒本身 ➞ 打造啤酒所投入的一切有別於市面上的啤酒品飲入門,本書帶領讀者以『實作』的觀點,認識組成啤酒的水、麥芽、啤酒花及酵母,如何栽種、培育、加工,乃至最後的味道,了解它們各自的特質,進而明白它們彼此間的交互作用,並進一步穿梭於現代啤酒(經常為了噱頭)加入的玲琅滿目特色原料及人工香料間,帶領讀者探索並找到適合自己的新啤酒,同時在個人喜好之餘,讀者將透過啤酒的外觀、香氣、味道,以及口感,學會辨認啤酒及其優劣,以及啤酒中可能存在的不良風味。 歡迎光臨 ➞ 麥芽迪士尼樂園近代釀酒歷史、酒廠巡禮、釀酒方式的演進、啤酒行銷的花招,各地酒吧汲酒系統、現代現拉啤酒、瓶裝及罐裝技術,以及啤酒產業中仍存在的歧視問題和一步步試圖更好的釀酒環境,本書是三十年職業啤酒迷寫給『啤酒』的一封情書,充滿故事、熱情以及期待,獻給每一位釀酒人、啤酒品評人、啤酒迷! 本書特色◎ 專業啤酒評論家約翰.霍爾熱情打造啤酒入門百科全書。◎ 啤酒中文譯名採用BJCP中文版翻譯,簡明易懂。◎ 兼具歷史故事與啤酒知識,寓教於樂的同時讓人興奮熱血。◎ 徜徉釀酒廠及各式啤酒之間,培養獨立品評品味。 名人推薦毛奇 飲食作家王鵬 酒類專家宋培弘 啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師林幼航 美國釀酒協會BA年會演講人啤酒霞
優惠:2025看蛇麼
庫存:3
定價:540 元, 優惠價:79 426
調酒的技藝:調製技巧 × 風味入門 × 100道創意酒譜,調酒師的職業養成全書
滿額折
出版社:麥浩斯出版  出版日:2024/11/21 裝訂:平裝
想成為專業又出色的調酒師,看這一本養成專書就夠了美食界奧斯卡「詹姆斯・比爾德獎」得主親授100道經典雞尾酒+創意酒譜調製 調酒是否有品味方法?冰塊形狀對酒的風味有影響嗎?添加香氣,才能賦予調酒靈魂?技法不同,調出來的味道也大不相同?葉子和水果裝飾怎麼擺,才好看?威士忌、琴酒、香甜酒等酒類,各自有哪些風味與口感差異呢? 調酒,絕不是把各種材料加在一起就好,翻開這本書,讓作者帶你全方位解析雞尾酒技法!從調製手法、風味組合、靈感哲學、裝飾美學、調酒工具到創意酒譜,Step by Step 帶你逐步認識雞尾酒,了解這個多變領域的法則。打下扎實的調酒基底,掌握每一個細節,從平衡、溫度、質地到香氣,從攪拌法、糖漿種類、冰塊類型到器具使用,從靈感、好奇心、思維模式到創意與經典酒譜。 向專業調酒師學習如何思考、如何品飲、如何調酒,360度全方位掌握雞尾酒的調製知識與訣竅。不只要調出一杯好喝的飲品,更要調出令人著迷不已的雞尾酒,你的創意靈感,更是雞尾酒展現個性的重要關鍵。想成為出色又能施展雞尾酒魔法的調酒師,就從翻開這本書開始吧! 好評推薦• 一飲樂酒誌創辦人|Matt• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人|葉怡蘭• 米絲阿樂局調酒專賣|癮型人嗜酒人專業分享~• INDULGE 餐酒館創辦人、華人雞尾酒教父|Aki Wang鉅細靡遺的內容,精美簡約的圖文,將經典雞尾酒再昇華,很適合對調酒文化有興趣的人入手!• 女子飲酒誌主理人|梁岱琦這是一本調酒師的宣言,如同英文書名的副標,先思考、再喝、再學如何專業地調酒。你會瞭解到酒不只是酒,還有那無處不在的講究和哲學,或許就能品嚐到如暮色時刻般,令人忍不住捲曲起腳趾頭的美味雞尾酒。 《調酒的技藝》是由詹姆斯・比爾德獎(James Beard Award)得主、著名調酒師托比・馬洛尼(Toby Maloney)和芝加哥知名酒吧「暮色時刻」(The Violet Hour) 團隊共同編寫的一本調酒指南。本書從調酒的基礎概念出發,旨在教授讀者如何掌握調酒的技巧,並在此基礎上創造出屬於自己的創意調酒,宛如資深酒保一般自信 從容地創造出獨特的飲品。開幕於2007年的「暮色時刻」,是美國調酒界的先鋒之一,他們不僅注重經典調酒配方的精準重現,更強調創意的展現與靈活的變化。酒吧的調酒師們不僅尊重傳
優惠:13號悅讀日
庫存:3
定價:850 元, 優惠價:79 671
酒食聖經:食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配,73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見(出版11週年修訂版)
滿額折
作者:凱倫‧佩吉; 安德魯‧唐納柏格-著; 麥可‧索弗斯基-攝  出版社:大家  出版日:2023/03/29 裝訂:平裝
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南由食物與美酒共舞的絕妙滋味,沒有想像中那樣遙不可及――前提是要有專業人士代勞談到飲食搭配,首先是享受,之後才是學習。因此,本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名,而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監,由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品,或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此,在你培養好品酒能力之前,不需用再對著酒單或菜單手足無措!從速食到頂級食材,從異國料理到日常零嘴,從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多,每一種都能為你帶來全新的感官享受,或一場賓主盡歡的party,甚至是永生難忘的回憶。而這一切,都可以從你手邊這本書開始。本書作者以10年的研究訪談完成本書,列出由淺入深的風味搭配原則,全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品,為美食書籍開拓一片全新領域,不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南,更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天,可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配,除了要自己多試,更重要的是,去參考前人在搭配時的思考迴路,例如:氣泡可以減輕餐食的豐厚口感;美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒,以免飲品被醬料的甜味蓋過;又酸又甜又辣的東南亞料理,可以搭配偏甜、低酸度的酒,因為酸味會把辣味激發出來――除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯,在你喝到新飲品時,將會提供一些靈感線索,之後,你就能發明出自己喜歡的組合了。本書特色:●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議●提供你經典組合牛、羊等紅肉+法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒禽鳥、海鮮等白肉+西班牙查克利白酒烤肉+濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒●提供你創意搭配越菜、泰菜或中菜+優雅細緻的德國麗絲玲白酒義式奶凍或乳酪蛋糕+自然發酵水果啤酒甜酒後喝杯凍頂烏龍茶!●引領你跨出熟悉的飲品類別,發現嶄新的美妙世界喜歡卡本內蘇維翁:何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌?偏愛白酒:還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你!獨鍾會冒泡的香檳:蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲!●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單500元台幣不到的美味法國酒╱奢華
庫存:2
定價:780 元, 優惠價:9 702
MONSTER! THIRSTY! DRINK!
滿額折
作者:Sean Taylor  出版社:Bloomsbury Publishing PLC  出版日:2023/01/05 裝訂:平裝
庫存:4
定價:439 元, 優惠價:79 347
50 Premium Drink Recipes
滿額折
作者:Kelly Johnson  出版社:RITTENHOUSE BOOK DISTRIBUTORS  出版日:2024/12/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:1102 元, 優惠價:1 1102
The Poisons We Drink
滿額折
作者:Bethany Baptiste  出版社:Sourcebooks Fire  出版日:2025/02/04 裝訂:平裝
預購中
定價:532 元, 優惠價:79 420
Plasmola: the Creative Energy Drink
滿額折
作者:Richard Gangelhoff  出版社:Outskirts Pr  出版日:2024/11/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:1558 元, 優惠價:1 1558
Baby Whales Drink Milk (Stage 1)
滿額折
作者:Barbara Juster Esbensen; Lambert Davis (ILT)  出版社:Collins  出版日:1994/01/01 裝訂:平裝
‘The title epitomizes Esbensen’s creative presentation of an important concept: how whales differ from the fish they seem to resemble and share characteristics with other mammals.… An excellent additi
庫存:1
定價:228 元, 優惠價:79 180
Flask ― 41 Portable Cocktails to Drink Anywhere
滿額折
作者:Sarah Baird  出版社:Chronicle Books Llc  出版日:2019/07/23 裝訂:精裝
庫存:1
定價:644 元, 優惠價:79 509
A Drink of Water: and other stories
66折
作者:John Yeoman and Quentin Blake  出版社:Thames & Hudsons UK  出版日:2017/10/05 裝訂:精裝
Who would believe it could be so hard to get a drink of water? And to find it at last, cool and fresh but out of reach – that was a problem indeed for a young monkey. But luckily for him, he had an ob
優惠:挖寶專區-原文
庫存:3
定價:602 元, 優惠價:66 397
Drink from the River of Delight
滿額折
作者:Janet Abadir  出版社:Lightning Source Inc  出版日:2024/12/04 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:722 元, 優惠價:1 722
Tasting Beer ─ An Insider's Guide to the World's Greatest Drink
滿額折
作者:Randy Mosher; Ray Daniels (FRW); Sam Calagione (FRW)  出版社:Storey Books  出版日:2017/04/04 裝訂:平裝
For everyone who has known the pleasure of a pint, Randy Mosher explores and explains the tasting experience, guiding readers to a better understanding of how every batch of beer is affected by recipe
庫存:1
定價:758 元, 優惠價:79 599
Drink Right!聰明喝水治百病
滿額折
作者:柯仁弘  出版社:創見文化(活泉書坊)  出版日:2015/12/16 裝訂:平裝
你每天喝十杯水,感覺自己super健康?事實上,你的身體可能連一杯水都沒喝到! 水是人類生命原點,人體有70%是水做的,連醫生都束手無策的疑難雜症,很可能只是因為你缺水了! 喝對水,就健康!讓大小疾病通通遠離! 喝水這件小事,是攸關生死存亡的大事:1.以日常生活不可或缺的「水」為主角,強調喝水的必要、缺水的嚴重後果!2.結合專業醫學觀念,替現代人找不出原因的疑難雜症開出處方籤,水到病除!3.喝水不
庫存:1
定價:250 元, 優惠價:9 225
Drink Time! ─ In the Company of Patrick Leigh Fermor
滿額折
作者:Dolores Payas; Amanda Hopkinson (TRN)  出版社:Trafalgar Square  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
In 2009 Dolores Payas, Spanish translator of several of Patrick Leigh Fermor's books, visited her subject in his house in Greece for the first time. Out of this first encounter emerged a friendship th
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定價:454 元, 優惠價:1 454
Feast for the Mind: 500 Tasty Food & Drink Trivia Questions
滿額折
作者:James Daniel  出版社:Independently published  出版日:2024/12/22 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:624 元, 優惠價:1 624
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