TOP
0
0
三民出版.新書搶先報|最速、最優惠的新鮮貨報給你知!

縮小範圍


商品類型

繁體書 (107)
商品狀況

可訂購商品 (59)
無法訂購商品 (48)
庫存狀況

有庫存 (41)
無庫存 (66)
商品定價

$200~$399 (74)
$400~$599 (21)
$600~$799 (1)
$800以上 (11)
出版日期

2024年 (8)
2022~2023 (12)
2020~2021 (16)
2018~2019 (15)
2016~2017 (14)
2016年以前 (42)
裝訂方式

平裝 (99)
精裝 (7)
作者

今泉久美 (4)
宜手作 (4)
朱利安諾.格薩里 (3)
朱利安諾.格薩里 作;徐博宇、廖家威 攝影 (3)
水野仁輔 (3)
王培仁 (3)
藤井惠 (3)
Marabout編輯部 (2)
小田真規子 (2)
李美玲 (2)
林美慧 (2)
栗原晴美 (2)
菲利普・埃切貝斯特 (2)
謝宜榮 (2)
辰巳芳子 (2)
GINGER FACTORY-監修;小寺宮-食譜 (1)
KAZU (1)
Salbot Kyoko (1)
エダジュン (1)
三宅郁美 (1)
出版社/品牌

積木文化 (103)
麥田 (4)

三民網路書店 / 搜尋結果

107筆商品,1/6頁
法式手作果醬的藝術:從選擇、搭配到調製,星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味
滿額折
作者:亨利‧亞伯  出版社:積木文化  出版日:2021/11/11 裝訂:平裝
《果醬的藝術》暢銷修訂版一本絕無僅有的法式手作果醬配方書法國星級餐廳專屬果醬大師&熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家教你運用法式果醬獨到的調製技巧,以在地水果創造出層次豐富的果味香氣在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方★22種延伸變化的「法式果醬+雞尾酒+料理」應用技法美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味!亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士,現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。近年長住台灣,驚艷於寶島四季盛產的優質水果,加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情,於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。在法國,艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用,本書是她首次公開自己創作的果醬配方。她擅長別出心裁的食材組合,讓人在小小一瓶罐子中,感受到層次豐富的口感變化,一吃難忘。秉持藝術家對真善美的堅持,亨利製作的果醬強調天然成分,無添加防腐劑、色素或香料,濃稠質地來自水果基底果膠,散發濃郁果香,甜味層次豐富,口感貼近自然水果。熱愛分享的亨利,希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性,將姐姐的果醬藝術流傳下去,因此寫下本書。除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方,還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配,以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與18道美味料理,帶領讀者體驗果醬的完美境界。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------饕家推薦(依姓名筆劃排序)▌創新地融合不同的水果、香料、果粒甚至美酒,而達到獨特迷人的完美組合!此書如同一座金礦,蘊涵著無數令人食指大動的美味! ──Andre-Alexandre Joulian|前台北亞都麗緻飯店執行長 ▌最令人驚嘆的是,縱使面對現代風格浪潮和廚房中的變革,傳統從未如此耀眼。」(法國名廚Paul Bocuse) ……透過本書,從不造作的傳統配方,到令人彷彿置身異國的果醬創意,將令諸位大呼過癮。──Fabien Vergé 法比安・維爾傑|米其林一星主廚▌(本書介紹的果醬)除了塗在麵包上享用,還能拿來當作調味料……(作者)以基本的調味料
庫存:3
定價:450 元, 優惠價:9 405
低烹慢煮:60道完美易學的低溫烹調食譜,家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理
滿額折
作者:蘇彥彰(Jimmy Su)  出版社:積木文化  出版日:2017/06/29 裝訂:平裝
◆低溫烹調背後的科學◆如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理?祕密就是——Sous Vide低溫烹調 大廚教你活用家中各種工具,電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機只要控制好料理的溫度與時間,就能保有食材的最佳口感,輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。 低溫烹調就是「恆溫烹煮」,法文是Sous Vide(真空狀態),台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹
庫存:1
定價:550 元, 優惠價:9 495
乳酪聖經:歷史、風土、餐搭,全面介紹400款世界知名乳酪的用乳來源、製作祕方與產區地圖
滿額折
作者:崔斯坦・希卡爾-作; 韓書妍-繪  出版社:積木文化  出版日:2020/05/30 裝訂:平裝
美食愛好者必備品味圖鑑最新、最完整的乳酪圖鑑適合乳酪初心者,或是重度饕客歷史 風土 餐搭超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科乳酪的味道源自何處?為什麼乳酪有孔洞?乳酪為何有不同的顏色?一次回答你對乳酪的所有疑問。*乳酪的起源:從農場與產乳動物開始,介紹乳酪的製作祕密與過程,並且認識11個經典乳酪家族。*乳酪身家檔案:詳細介紹超過400款值得深入探索的乳酪,包括產地、規格
庫存:1
定價:880 元, 優惠價:9 792
一起來.捏飯糰 :國民媽媽教你吃當季、選在地,80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰
滿額折
作者:宜手作  出版社:積木文化  出版日:2019/08/13 裝訂:平裝
自己捏出來的飯糰最好吃國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰?飯糰一定要用醋飯嗎?飯要怎麼煮最好吃?飯糰的形狀怎麼捏?飯糰如何包裹海苔?飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦?活用日常料理,善用家中常備食材,再搭配香噴噴的米飯,就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰!從煮飯、拌料、捏塑
庫存:1
定價:360 元, 優惠價:9 324
法式料理名廚配菜技法大全:100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計【暢銷紀念版】
滿額折
作者:音羽和紀  出版社:積木文化  出版日:2021/07/31 裝訂:平裝
「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配,透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。 名廚音羽和紀以細膩的烹調創意,運用隨手可得的常見食材, 製作簡單卻富個性的菜色,即便單獨上桌也一樣令人垂涎。 配菜的角色,在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現, 到嗅覺、味覺、口感的搭配,都能夠突顯整
庫存:2
定價:480 元, 優惠價:9 432
看圖學甜點:烘焙技巧自學全書
滿額折
作者:梅蘭妮‧杜普; 安‧卡佐-作; 皮耶‧加維爾-攝影; 亞尼斯.瓦胡奇科斯-繪  出版社:積木文化  出版日:2020/11/19 裝訂:平裝
這本甜點書真的太棒了!一次認識、學會、掌握專業甜點技巧法國國家廚師職業認證(CAP)用書~獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者~【本書特色】1. 全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。2. 從基礎技法開始,變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。3. 每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。4. 以圖解方式呈現蛋糕組成結構,並詳細解
庫存:2
定價:880 元, 優惠價:9 792
愛上比斯考提:從義式經典到美式創意口味,會攪拌就會做!配茶、下酒、沾咖啡,45款甜&鹹百變脆餅配方[無油/無蛋/無麩質/植物油]
滿額折
作者:原 亞樹子  出版社:積木文化  出版日:2019/05/30 裝訂:平裝
●第一本義式脆餅「比斯考提」專門食譜!●45款甜&鹹口味,會攪拌就會做!●從義式傳統做法到美式創意變化,品嚐脆、硬、酥、鬆迷人口感。●學會調整麵團做出更多變化,從健康的低熱量配方,到無法抗拒的香濃口味,是茶、酒、咖啡都百搭的最佳日常點心。 比斯考提(Biscotti)源自義大利,在當地泛指所有的餅乾,傳入美國後則特指經過兩次烘烤的長條型脆餅,義大利人稱之為「杏仁厚餅」(Cantucci)
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:9 342
宜料理•豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理
滿額折
作者:宜手作  出版社:積木文化  出版日:2021/05/29 裝訂:平裝
從一種食材變化出無窮美味•新手系列國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單豬肉買回家要不要先洗過?豬排或絞肉要選用什麼部位?炸豬排需要很多油嗎?豬排要怎麼炸才會不柴又多汁?如何增加豬排的酥脆度?絞肉要吃肥還是瘦?要絞幾次才可以?如何增加絞肉軟嫩的口感?國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列,詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則,豬肉烹煮前的處理,以及料理前後的分裝保存,讓零廚藝
庫存:2
定價:320 元, 優惠價:9 288
修道院點心食譜:用最簡單的材料與步驟做出療癒美味,西班牙修女傳承百年的手感烘焙配方【暢銷紀念版】
滿額折
作者:丸山久美  出版社:積木文化  出版日:2020/12/17 裝訂:平裝
暖心推薦「在歐洲從事攝影寫作多年,我常有機會入駐古老修道院......這本小書不僅提供了修道院點心的做法,更藉食物引出了背後的信仰與文化,在「甜點」越來越精緻,人工香料越來越複雜的今天,《修道院點心食譜》再度喚起我們對食物的單純美好記憶......」———《焯焯光影》作者 范毅舜「樸實無華卻又撫慰人心的歐洲小點,每一個步驟都蘊藏了文化與智慧。」——暢銷系列《一起帶.冷便當》、《一起來.捏飯糰》、《
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:9 342
圖解綠拿鐵完美配方:看圖備料輕鬆打,66種提升能量、排毒瘦身,好喝到乾杯的紐約風綠植蔬果飲
滿額折
作者:斐恩・格林  出版社:積木文化  出版日:2021/04/10 裝訂:平裝
成分天然、活力滿滿的紐約風綠拿鐵!全球15國語言版本,長銷超過50萬冊的驚人口碑配方!美容.瘦身.排毒.提升免疫力.促進新陳代謝.活化思緒體能以常見的綠色蔬菜為主角,搭配水果、香草、天然營養成分,精心調配出兼具健康與口感的完美配方,一張圖展開所需食材及份量,拿鐵、蔬果汁、堅果奶、能量飲,備料調配超簡單,還有方便執行的七日排毒計劃,讓你輕鬆在家自己打,天天喝到綠植精華。◆天天綠拿鐵,您將能夠:.洗滌
庫存:3
定價:330 元, 優惠價:9 297
翻轉蛋糕:4種基底麵糊X別出心裁的排列手法,3步驟封存鮮果好滋味,做出30道香甜美味水果蛋糕!
滿額折
作者:岡本由加子  出版社:積木文化  出版日:2018/01/04 裝訂:平裝
★鋪滿水果、倒入麵糊、倒扣盛盤★★★就是香甜美味的水果翻轉蛋糕!★★ 【本書特色】◎ 以水果為配料,健康又美味◎ 學會4種基本蛋糕麵糊,自由變化不同蛋糕類型◎ 蛋糕出爐的同時也完成裝飾,免去費時的裝飾程序◎ 不需要奶油塗飾,可以直接品嘗蛋糕及水果的原味 【本書內容】翻轉蛋糕指的是蛋糕烤好後倒扣在盤子裡,讓底部朝上的蛋糕。只要簡單的3個步驟:將水果排列在烤模底部,倒入麵糊,烤好後倒扣在盤子上,就是外
庫存:1
定價:350 元, 優惠價:9 315
低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮,主廚特製增肌減脂雞胸肉料理:醣類控制、熱量管理、優質蛋白,熱愛健身的料理名廚與營養師設計,保證滿足口腹之慾的48道雞胸與雞柳食譜
滿額折
作者:荻野伸也; 山下圭子  出版社:積木文化  出版日:2018/09/11 裝訂:平裝
想要瘦身打造理想體態, 或是正為健身目標持續鍛練中, 雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材, 但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪(油脂)與醣類(調味料)的情況下, 做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢? 這是一本為所有需要&喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜! 三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚,與專業營養師攜手合作,運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮
庫存:2
定價:380 元, 優惠價:9 342
餃子.春捲.肉丸子:簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型, 111道極致美味的絞肉料理
滿額折
作者:藤井惠  出版社:積木文化  出版日:2018/12/27 裝訂:平裝
【美味推薦】 宜手作 IG紅人/國民媽媽 孟兆慶 資深中式麵食/烘焙老師 番紅花 作家 極光 自炊食代 (依姓名筆劃排序) 包餃子、做春捲、滾肉丸 比你想像的還簡單 超Easy的百變絞肉料理 是主食,也是配菜 更可以是點心 棒餃、炸餃、蒸餃、一口煎餃、冰花煎餃, 中式春捲、速成春捲、健康春捲, 飽足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等, 111道極致美味
庫存:1
定價:350 元, 優惠價:9 315
世界一流的港式家傳雞湯:補氣血、暖腸胃,向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧,用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品,一日一湯常保健康。
滿額折
作者:楊高木祐子  出版社:積木文化  出版日:2018/01/30 裝訂:平裝
港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材,彙集港台中式、西式、日式、南洋口味,一日一『湯水』溫補滋養、以食養命,向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。 以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色,視喜好或可買到的部位,只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑,滋味清淡卻能凝縮營養,幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺,以「食力」解決身體大小毛病。 引據中醫《黃
庫存:1
定價:350 元, 優惠價:9 315
生命與味覺之湯:辰巳芳子的日式湯品食譜
滿額折
作者:辰巳芳子  出版社:積木文化  出版日:2021/02/07 裝訂:平裝
暢銷飲食散文《生命與味覺》作者,日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血,濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的日式湯品食譜!辰巳芳子說:「撫育我們生命的,正是味覺。」在這本日式湯品食譜中,作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等,從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到:永遠的愛需要用心。在芳子奶奶心中,湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段,年近百歲的她,一生致力實踐
庫存:2
定價:399 元, 優惠價:9 359
Fou de Pâtisserie瘋甜點自學全書:法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧,打造出地表最強法式甜點工具書
滿額折
作者:克萊兒‧比瓊  出版社:積木文化  出版日:2021/01/28 裝訂:精裝
★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房!一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版!40 位世界頂尖甜點主廚,分享85 道名店級配方&獨門技巧400 頁滿滿的烘焙知識、步驟圖解與精美圖片,法式甜點迷不容錯過的最佳收藏。皮耶.艾爾梅(Pierre Hermé)、賽提克.葛雷(Cédric Grolet)等40位你一定聽過的甜點巨匠齊聚一堂
庫存:1
定價:1980 元, 優惠價:9 1782
圖解植物系高蛋白能量食譜:看圖備料美味速成,66種取代肉類,高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案
滿額折
作者:斐恩‧格林  出版社:積木文化  出版日:2021/05/01 裝訂:平裝
輕鬆享用蔬食美味,而且營養滿分的每一天。提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者……從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點,一張圖展開所需食材及份量,瘦身、增肌、減脂、提升能量!低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質,66種輕鬆取代肉類,能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案,均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔,本書讓你:★不用吃肉也能有效攝取足量營養,兼顧均衡與美味!★圖像化方式呈現食材
庫存:3
定價:360 元, 優惠價:9 324
宜料理•雞胸肉:雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理
滿額折
作者:宜手作  出版社:積木文化  出版日:2021/04/29 裝訂:平裝
從一種食材變化出無窮美味-新手系列國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單如何讓雞胸肉鮮美又水嫩?什麼是雞柳?雞柳在那裡?雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅?如何自製雞絞肉?煎雞胸肉如何調整火候?如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理?國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列,詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則,烹煮前的處理,以及料理前後的分裝與保存,讓零廚藝的新手也能無痛作料理!!
庫存:2
定價:300 元, 優惠價:9 270
愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南
滿額折
作者:羅利‧艾倫  出版社:積木文化  出版日:2021/07/08 裝訂:平裝
★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★野生酵母一養就活,專為居家烘培設計配方,低麩質手作歐式麵包隨時出爐,這一次,會成功!酸種麵包(Sourdough),是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種(Starter),作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心,以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味,由於純天然、長時間發酵,酸種麵包也被推薦給健身、重視養生,以及
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:9 342
生命與味覺之湯:辰巳芳子的西式湯品食譜
滿額折
作者:辰巳芳子  出版社:積木文化  出版日:2021/02/07 裝訂:平裝
暢銷飲食散文《生命與味覺》作者,日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血,濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的西式湯品食譜! 辰巳芳子說:「撫育我們生命的,正是味覺。」在這本西式湯品食譜中,作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方法。以及她在料理生涯中體悟到,「貨真價實的工作,才能開創貨真價實的人生」。在芳子奶奶心中,湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段,年近百歲的她,一生致力
庫存:2
定價:399 元, 優惠價:9 359
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區