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縮小範圍

商品類型
簡體書 （2）
商品狀況
無法訂購商品 （2）
庫存狀況
無庫存 （2）
商品定價
$200~$399 （2）
出版日期
2017年以前 （2）
裝訂方式
平裝 （2）
作者
伍永樂 （1）
李濤 （1）
出版社/品牌
機械工業出版社 （2）

三民網路書店 / 搜尋結果

共2筆商品，1/1頁
糖藝‧分子美食製作與創意集錦（簡體書）
1.

糖藝‧分子美食製作與創意集錦（簡體書）

作者：伍永樂  出版社：機械工業出版社  出版日：2014/06/01 裝訂：平裝
糖藝和分子美食，一個作為現代餐飲裝飾的新秀，一個作為前衛創新的菜肴形式，越來越受到業內外人士的歡迎和熱捧。本書從實用角度出發，上半部分由淺入深地介紹了糖藝製作的基礎知識，簡單盤飾、大型糖藝作品的製作及創意欣賞；下半部分介紹了應用最為廣泛的分子美食製作技術，包括球化技術、乳化技術、膠化技術、幹發技術、低溫慢煮技術、液氮技術、煙熏技術、虹吸瓶和蘇打瓶的使用技術，還收錄了部分精美的分子美食作品供大家學習
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糖藝製作全程圖解（簡體書）
2.

糖藝製作全程圖解（簡體書）

作者：李濤  出版社：機械工業出版社  出版日：2014/03/27 裝訂：平裝
《糖藝制作全程圖解》詳細介紹了糖藝基本知識、基本手法和模具應用法，其中包括原料、工具簡介，冬夏熬糖、糖體
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