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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

可訂購商品 (3)
庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (3)
出版日期

2024年 (2)
2022~2023 (1)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

孫傳虎 (1)
許文廣 (1)
閔二虎 (1)
出版社/品牌

重慶大學出版社 (3)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
中國名菜(簡體書)
滿額折
作者:閔二虎  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/09/12 裝訂:平裝
通過名菜原料選擇技術、烹飪工藝技術、調味技術的研究分析,使學生認識、掌握、理解名菜製作技術要領,通過名師指導訓練,提升學生技術能力層次,達到發展和創新菜肴的目的。打破傳統教學方式、手段、內容,形成富有特色的創新型教學模式,達到培養學生創新能力的目標。採取指導教師研究分析,挖掘中國名菜、改良菜、創新菜特色,舉一反三,拓展學生專業學習能力;採取多角度指導方式,即整合師資共同研究分析完成教學,多位教師共
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:357 元, 優惠價:87 311
筵席設計與製作(簡體書)
滿額折
作者:許文廣  出版社:重慶大學出版社  出版日:2022/01/26 裝訂:平裝
以項目為主線,分別介紹了主題筵席知識,主題的構思,筵席安全、衛生與營養,菜單設計,筵席的成本核算,筵席的原料採購、加工,筵席菜品的製作與組合,筵席美術設計,筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結合,知識與能力貫通;體系完整,內容豐富,實用性強;圖文並茂,文字通俗易懂。
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烹飪原料學(簡體書)
滿額折
作者:孫傳虎  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/01/31 裝訂:平裝
本書為高等職業教育烹飪工藝與營養專業規劃教材,也是江蘇聯合職業技術學院烹飪工藝與營養專業院本教材中的一本。全書編寫以知識性、應用性、發展性為原則,吸收了國內先進知識和理論,根據五年制高職烹飪專業學生的特點將全書分為11個單元53個任務,全面介紹了糧食、蔬菜、家禽、家畜、水產、果品、調味品、乾貨以及輔助原料的分類、品種、品質鑒別、烹飪應用及貯存保藏。該書可作為本科院校、高職高專院校、職業技術學院烹飪
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:270 元, 優惠價:87 235

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