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筵席設計與製作（簡體書）
商品資訊
系列名：高等職業教育烹飪工藝與營養專業規劃教材
ISBN13：9787568910620
出版社：重慶大學出版社
作者：許文廣
出版日：2022/01/26
裝訂／頁數：平裝／264頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
以項目為主線，分別介紹了主題筵席知識，主題的構思，筵席安全、衛生與營養，菜單設計，筵席的成本核算，筵席的原料採購、加工，筵席菜品的製作與組合，筵席美術設計，筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結合，知識與能力貫通；體系完整，內容豐富，實用性強；圖文並茂，文字通俗易懂。
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